Baikal omul. Baykal omul haradadır? Yemek tarifleri

Baykal gölü boyunca qatarların sərnişinləri qışın maraqlı şəkillərini seyr edirlər. Göl suyunu əhatə edən buz örtüyündən bir sürüklənmiş üz, isti kombinezon və paltarlı gödəkçələrlə bəzədilmiş bir çox insanı aşağı salır. Bəzən onlardan biri, sanki sağ olanda, əlləri ilə dalğalanmağa başlayır. Balıqçılar - dənizaltılar. Onlardan bəziləri şanslı idi və Salmonidae ailəsindən olan gözəl bir balıq - Baykalın omulu - əsrin dərinliklərindən Sibirlərin ənənəvi mətbəxinə çevrildi. Buzda, balıqçılar yalançıdır, çünki onun altında baş verən hadisələri müşahidə edirlər. Baykal suları çox şəffafdır ki, gölün ən gizli dərinliklərini görmək və sakinlərinin həyat fəaliyyətini müşahidə etməyə imkan verir.

Qışda balıq ovu xüsusiyyətləri

Şüşə kimi açıq bir buzda yatan kişi yalnız qonşu yerlərdən deyil, həm də ölkənin müxtəlif bölgələrindən, hətta xaricdən də gəldi. Qeyri-adi balıqçılar Baykal gölündə qış balıqlarının bütün xüsusiyyətlərini bilirlər. Baykalın hansı ehtiyatda balıq ovu üçün mövcud olacağını bilirlər və bundan əvvəl bilet almaq mümkündür. Balıq ovu almaq üçün icazə əldə etdikdən sonra mədələrinə bir saat sərf edirlər, özlərinə bir karton və ya baqaj qoyaraq, əllərində dişli saxlayırlar. Su sütunu içərisində balıqları gördükdən sonra, burun diqqətini cəlb etmək üçün balıq tutma sahəsini salmağa başlayırlar. Baykalın əyləci bağladıqca, balıqçı atır və sürətlə əllərini hərəkət etdirir, buzda balığa balıq tutur. Buzdakı ağıllı pirs bir deyil, yalnız iki geniş çuxur və iki balıkçı çubunu quraşdırır. Bundan başqa, onların hər biri yemin eyni dərinlikdə olmadığını təmin etmək üçün nəzərdə tutulmuş balıqçılıq xəttinin uzunluğuna malikdir. Balıkçı çubuqlarından birinə çırpıldığında, şanslı balıqçı tez bir-birini kənara qoyur. O, çox mübahisəli və bacarıqlı bir şəkildə, xətlərini bir-biri ilə qarışdırmaq üçün çalışır. Sonra tez bir zamanda süni sineklər tərəfindən aldadılar, amulu almağa başlayır.

Balıqçılıq Curiosities

Çuxurda seyr saxlamaq çətin olan balıqçılar ilə maraqlı hekayələr baş verir. Çox lures səpmək, onlar bir çox balıq çubuqları tərk və omul tutuldu və özü ümid ilə kulüpte baskın getmək. Balıqlardan biri çəngəl vuraraq, bütün qonşu xəttlərə müqavimət göstərməyə başlayır. Sonra o, bütün balıkçı çubuqlarını onunla apardı.

Təcrübəli balıqçılar, geri dönməz bir şəkildə həll etməmək üçün, onları ağır bir şəkildə buz bağlayaraq, çəngəl üzərində tutulan Baykalın omullarını buz altında sürükləməyəcəyinə ümid edir. Geri qayıtdıqları yerlərdə hətta balıq çubuqlarını tapırlar, ancaq suyun içərisində olan xətlər böyük bir çubuqda qarışdırılır. Çünki balıqların bir çəngəldə olmaması zamanı var idi. Özünü azad etməyə çalışarkən, o, ətrafda gəzməyə başladı və yaxınlıqdakı çuxurdakı bütün xəttləri tutdu. Onların həll edilməsi kişilər üçün çox vaxt aparır. Ancaq sibir donunu səbirlə durur və bu balığı bişirmək üçün nə qədər şanslı olduğunu bilmək üçün bu dolaşıqları açırlar.

Buzun buzundan kulağı

Balıqçıların buz üzərində fəaliyyətinin artırılması üçün bir ağır səbəb daha 5-7 kiloqram ağırlığında bir şəxs tərəfindən əyləşdiyində olur. İncə bir balıqçılıq xəttində suyun bir nəhəngi çəkmək çətindir. Çəngələyə sahib olan Baykalın amulu, heç bir döyüşən və qalib gəlmir, baxmayaraq asılıdır, qonşuların köməyi olmadan onu çıxarmaq mümkün deyil. İncə xətt gözyaşardı. Buna görə qiymətli yükləri götürənlər və hadisəyə münasibət bildirənlər xilasetməyə qaçırlar. Buzda tutulan balıqların qulaqları üçün hazırlanır. Mən qarınımı bağırdım, boğuldu. Tərəzi ilə birlikdə parçalara kəsilmiş, bir qazana qoyulmuş, düz buzlaqdan suyu təmizləmək, ədviyyatlara əlavə etmək və fırçanın lampası üzərində bişirin . Pişirmə nəticəsində, tərəzi aşağıya yerləşdirilir və müalicəvi bulyon və dadlı ət dondurulmuş kişiləri isti edir.

Payızda yumurtlama

Arktik okeanında yaşayan və yalnız çay sularında yumurtlayan digər ağ siçanlarından fərqli olaraq, Baykalın omletinin balıqları təzə sulardan çıxmaz. Payızda həm də çayda üç axınlarda yüksəlir. Amma yumurtlama sonra geri gəlir.

• Anqara quruluşu Angaranın yuxarı hissəsinə doğru gedir, Kiçerə və Barquzinə daxil olur.
• Şərq sahillərinin çaylarında Selenga və səfirlər yerə qoydular. Onlar ən böyük və ən dadlıdırlar.
• Digər bir əhali Chivyrkuya sularında yayılır.

Çaylarda balıq buz yaşına qədər qalacaq və Baykal gölünə döndükdən sonra üç min metrdən çox dərinliyə çatacaq, burada xərçəngkimilərə və gənclərə bəslənəcək, ən isti su təbəqələrində istirahət ediləcək. Paketin dərinliklərində Baykal boyunca yayılmışdır. Balıq görünüşü çox gözəl və çox dadlıdır. Bəzi böyük ağ balığı 7 kq ağırlığa çatır. Ötən illərdə sıx sənaye balıqçılıq əhalini əhəmiyyətli dərəcədə azaldıb, belə ki, günümüzdə tutulma ciddi şəkildə tənzimlənir. Baharın başlanğıcı ilə balıq dərinlikdən qalxır və səth sularına çıxır.

Müdrik təbiət

Qışda Baikal omul dərinliyə gedərsə, yaz aylarında sakit havada enerji almaq üçün günəşə qalxır. Onun paketləri çoxlu sayda suyun səthində uzun müddətdir. Bu, Baykal omulun ən həssas olduğu dövrdür; Bu məqaləyə əlavə olunan fotoşəkil bu anda yemək üçün nə qədər asan olduğunu göstərir. Doğanın təbiətin necə qayğısına qaldığı da gözəldir. Axı günəşdə "günəşli" balıqlar bu yerlərdə yaşayan çoxlu qəhrəmanlar üçün asan bir yırtıcı ola bilərdi. Lakin bu baş vermir. Bəzi yüksək qüvvələr quşları suyun səthindən qaldırır və oradan çox uzaqdan, sürətlə günəşdəki çöllərə aparır. Burada minlərlə ağ tüy yağı tükənən yer üzərində gəzir, yüksək səslə qışqırır və yarım ölü çəltikləri axtaran, çıraqlı güllələrlə doğrayır, dadlı amul isə suda idman edir. Baykal gölündə hazırda uçmaq gücünə malik olmayan yalnız zəif, xəstə şagirdlər var. Yalnız ailənin Salmonidlərindən qiymətli bir balıq yeyərək güc qazana bilərlər.

Doğma Sibirilərin ənənəvi qidaları

Hər yerli Sibir, Omul Baykalın malik olduğu dad və qida xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirir. Hazırlanması üçün təriflər sadədir və qışda bir stroganne və ya chop ilə tərif etmək istəyən atalar ənənəsini qoruyur. Tatlar bir-birindən yalnız emal üsulu ilə fərqlənir. Stroganina üçün buzda dondurulmuş balıqlar stolun üstündə bıçaqla vurulur və rasolotki üçün həyətə çıxarılır, buzlu balıq parçalanmayana qədər çömçə qoyun və döyün.