"Michelin ulduz" nə deməkdir?

Avropa ölkələrində, o bir Michelin ulduz layiq görülüb olduğunu görə bilərsiniz restoran ziyarət. Onlar nə verilir bu və? Bu yazıyı ilə öyrənilə bilər. Hər hansı bir insan fəaliyyəti öz bar, yemək var - istisna deyil. hər hansı ən coveted mükafat Avropa restoran bir Michelin ulduz edir. Bu əla mətbəxi ilə müəssisələrinə verilir keyfiyyət, yüksək möhürü.

Bu mükafat "Michelin Guide" verir ki, məlumdur - bu sadəcə "red bələdçi" kimi adlanır. Hər kəs bu siyahıda göstərilən əmlak, onun gözəl mətbəx haqqında danışır ki, artıq bilir. Son vaxtlara qədər müstəsna ixtisaslaşmış bir guide Fransız restoranlar var idi , Fransız indi siyahısı asılı olmayaraq ixtisas, bütün Avropa üzərində layiqli yerləri daxildir. Award "Michelin ulduz" a layiqli bir əldə edə bilərsiniz.

İndi nə Bir guide, və?

Bu 1926-cı ilə qədər "Red Guide" səyyahlar üçün maraqlı yerləri üçün bir bələdçi idi ki, maraqlı deyil, yanacaq, park, mehmanxana və eateries verir. Bu təlimatlar ilk tamamilə pulsuz idi və qaz stansiyaları və xidmət stansiyalarında var idi. guide orta çek, çox bahalı etiketli ulduz məbləğindən asılı olaraq restoranlar əlavə etməyə başladı 20 il sonra, onların anlayış dəyişdi. Bu, yalnız 1926-cı sonra bu ulduz qeyd yerləri mətbəxi əla keyfiyyət xarakterizə başladı. Artıq yalnız istinad erkən 30-ci illərində "ulduz" görünüşü əldə müəssisələrinin seçimi baş köməkçisi oldu.

Ötən 70 il ərzində sistem, təlimatda ulduz müəssisələrinin yalnız daim artan siyahısı dəyişməyib. Tarix üçün, Fransa, İtaliya, Almaniya, Avstriya, Hollandiya, İsveçrə, İspaniya, Böyük Britaniya və 10 digər ölkələrin restoran var. Bəzən Michelin ulduz belə restoranlar daim olduqca ciddi mübarizə olan mütəxəssislər üçün aşbaz layiq görülmüşdür. , Ayrıldıqdan sonra, aşbaz müvafiq olaraq, məhrum təşkilat yalnız yaxşı professional, həm də bəzək, daha yeni bir iş ilə mükafatını alaraq zaman hallar var idi.

restoran bir seçim var kimi?

Həmişə seçim meyarları yaxından mühafizə gizli saxlanılırdı. Bütün məlumdur - ekspertlər şirkət, gourmets incognito mükafat üçün namizəd restoran ziyarət deyirlər. sadə qonaqlar kimi, onlar yemək və yemək müəssisələri və musiqi qeydiyyat xidmət müəllif yanaşma qiymətləndirilməsi, ərzaq sifariş və audit həyata keçirir. əsas aspekt qida keyfiyyəti və menyu tərtib prinsipi olsa da.

Bu ən çox üç ədəd məbləğində Michelin ulduz restoranlar Tokio izlədi Parisdə yerləşir ki, məlumdur. Əsas odur ki, - bir təşkilat Reytinqde daxil əgər, ərzaq keyfiyyəti lazım deyil şübhə ki, unutmayın. təşkilat şikayət asanlıqla qısa anonim check-gourmet ekspertlər sonra ləğv ulduz alır, bu seçki, əlavə olaraq, hər il yer tutur.

mükafatı Restoran "Michelin Star"

guide əla qida keyfiyyəti ilə ən yaxşı yerlərdə haqqında məlumat ən nüfuzlu mənbə hesab olunur. restoran layiq Michelin ulduz bütün Avropa institutları üçün ən yüksək mükafat.

Bir ulduz yüksək keyfiyyətli mətbəxi göstərir və böyük mükafat hesab olunur. restoran iki ulduz, onun yeməklər sənət əsəri hesab olunur. Onun sənət dahi - 3 Michelin ulduz yalnız irsi aşpazlarımız çalışır üzərində müəllif mətbəx, verilir.

Biz ən məşhur müəssisələrində, Michelin-ulduz restoran qısa siyahısını təqdim edirik:

• restoranında Monakoda Le Louis XV (Louis XV) üç ulduz.
• İki Star: Cannes-Le Kanne Villa Archange (Villa Archange).
• One Star: Antibes-Juan-les-Pins (Fransa).

mükafat üçün yeni standartlar "Michelin Star"

Belə tören almaq və ya icarəyə bilməz. Bu, yalnız böyük bacarıq, ağır iş və işin səmərəli təşkilat əldə edilə bilər. keyfiyyət standartlarına pozan əgər mükafat itirmək asandır. yeni siyahı bu güclü Avropa bütün qastronomiya dünya açılmaq vaxt, hər payız formalaşır. Bir sıra qırx il üç ulduz hüququnu təsdiq yalnız iki ağaya məlumdur reytinq bütün dövr ərzində - bu Pol Bokyuza və Paul Eberle. onların qurumları coveted siyahısından çıxarılıb sonra ciddi aşpazlarımız intihar hətta hallarda var.

yaxşı dəyişikliklər

Son vaxtlara qədər 3-star Michelin bir stiffly nişastalı süfrələr, gözəl çini, gümüş, büllur və gözəl yemək yalnız müəssisələri qəbul inanılırdı. Ötən il artıq mükafat yaxşı halda təchiz təyin baş inqilab var idi. iki-star restoran bir sadə bistro "Muassone" hələ nə baş verdiyini inana bilmir patron və insanlar ilk onun restoran ziyarət, məyus ola bilər və digər təşkilatlar qeyd ulduz nə görmədim ki, haqqında çox üzdü . Bütün sonra, onlar hətta gourmet yeməklər qeyd etmək deyil, bistro masa parça yoxdur.

Şirkətin sözləri, bu dəyişikliklər qapalı təriqət Michelin çevrilə etməmək üçün xüsusi edilir. Bir ulduz qazanmaq üçün Michelin restoran həmişə hazırlamaq və prosesi gətirmək üçün yaxşı borcludur bir şey fərdidir.

ilk ulduz İşaretleri

Michelin reytinq daxil iddia təşkilat, müşahidə olunmalıdır neçə şərait var:

• təravət;
• qida keyfiyyəti;
• cooking zaman riayət;
• yeməklər əla dad;
• öz üslubu olan;
• təbii tatlar;
• aşpazlar daimi yüksək keyfiyyətli iş.

Bu ulduz üçün daim təkmilləşdirilməsi üçün çalışırıq, təkmilləşdirilməsi və inkişaf etdirmək lazımdır.

Kazusny işi

belə orden aldıqdan sonra əziyyət başladı yerlər var! Fehrenbach In Black Forest bir Michelin ulduz layiq görülmüşdür kiçik restoran "Engel" edir. Bu hər kəs bir professional Lokantacılar bilir və ilk dəfə belə sahibi bu mükafatı çox şad idi yalnız. Onun yaradılması yeni baxış görünür başladı, lakin nəticədə başlanğıcı kiçik bir şəhərində restoran sahibi narahat çox olduğunu müntəzəm müştərilərin sayı azalıb. Onlar yüksək-end restoranlar nalayiq adi insanlar var ki, onların qərar açıqladı.

hətta qərargahında müraciət sahibi müştərilərin qaytarılması üçün mükafat məhrum ediləcək. Bu yalnız mütəxəssislər üçün yolverilməzdir təşkilat, pisləşməsi halında mümkündür ki, çıxdı. mövqe daxil "Engel" ucuz, lakin yaxşı regional mətbəxi verilir başqa mükafat layiq görülmüşdür. Bu müştərilərə geri sonra mükəmməl bir həll idi və hər şey yerinə düşdü.

Rusiya sual

Avropa ölkələri hələ də bu tören mükafat "Michelin Star" Rusiya öymək ilə restoran sayı aliliyi üçün daim mübarizə olmasına baxmayaraq bilməz. ən çox baş verən şərh bizim restoran mədəniyyət hələ də kifayət qədər gənc olmasıdır. Bu gün biz Haute Cuisine demək olar ki, heç bir ənənə var. Xalqımız hələ avropalılar fərqli olaraq, yemək üçün bir restoran getmək. Xaricdə biz əsas ərzaq və şərab var - daxili. Rusiyada bu ünsiyyət təşkilata gəlmək qəbul, insanlar qapalı müəssisələrinin diqqət bir çox, onlara görə, onların statusunu göstərir ki, bir səfər. Convenience və çox sayda təşkilat yerlərin bir Michelin ulduz verən atributları deyil, mətbəx onlara vacibdir, və hər şeyi dəyişə bilərsiniz baxmayaraq, ekspertlərin fikrincə, hələ post-sovet ölkələrində kifayət qədər inkişaf etməyib.

prospection

İndi vəziyyət düzgün istiqamətdə dəyişdirmək başlayır. "Qızıl Bokyue" - Məsələn, Rusiyada Lyon ən nüfuzlu aşpazlarımız müsabiqənin seçmə mərhələsi həyata keçirilir. ən böyük şəhərlərdə açıq restoranlar xaricdə Avropa məşhur aşpazlarımız ilə mətbəxi Haute. Avropa vurdu son hallarda biri, bir rus elit restoranda meydana gəldi. O, broken truffle Bu xüsusi alınmış olan məşhur oliqarx Roman Abramoviç, gözləmədən, təxminən 1 kiloqram ağırlığında ilə bağlı olmuşdur.

haqqında tam məlumat anlamaqda sonra ulduz nə əsl peşəkarlar - Michelin, siz mütləq müəssisələrinin səviyyəsini qiymətləndirmək və ən yüksək səviyyədə, ən yaxşı aşpazlarımız hazırlanmış yeməklər dadmaq üçün öz təcrübə bu mükafatı ilə qeyd yerləri ziyarət etmək lazımdır.