Chitin - nədir? Chitin tətbiqi

Çəyirtkələrin yalnız Yaxın Şərqdə və bəzi Afrika ölkələrində tükəndiyini düşünürsən, çox səhv olur. Həşəratdan gələn yeməklər, əslində biz mütəmadi olaraq istehlak edirik. Onların çox faydalı olduğuna inanılır. Bir neçə onilliklər ərzində çitin qida, kosmetika, dərman vasitələrinin bir hissəsidir .

Uzun illər ərzində cərrahi dişləri və bandajlarda belə maddə əlavə edin və ya onların törəmələrinin istehsalında istifadə edin. Yaponlar bunu ilk dəfə etməyə başladılar. Onların arxasında ekzotik moda Amerikalılar və Avropalılar tərəfindən qəbul edildi. İndi ruslar da bu maddəyə qoşulmuşlar.

Chitin: bu nədir?

Sözügedən maddə nədir? Bunu anlayaq. Əlbətdə, məktəb biologiya dərslərini keçirməyənlərimiz, chitin kimi bir maddə ilə tanış olurlar. Nədir, çoxları bilir. Bu maddənin kələ-balığı qabığı var. Ancaq bu heyvanların hamısı deyil. Chitin hər cür artropodların xarici skeletinin bir hissəsidir: böcəklər (kəpənəklər, böcəklər) və xərçəngkimilər (lobsters, karides, crabs).

Bundan əlavə, bu maddə də mantar və maya hüceyrə divarına daxildir. Və yosunlar - onlar tərəfindən bitki məhrum deyil. Chitin onların hüceyrə divarında yerləşir.

Chitin strukturları, maddənin strukturu

Selülozun xüsusiyyətləri və strukturu haqqında məlumat (bitkilərin əsas struktur komponenti olan polisaxaridlərin ən vacib nümayəndəsi) indi əlçatan bir şəkildə ədəbiyyatda təqdim olunur. Lakin, chitin strukturu haqqında daha az məlumat var. Buna baxmayaraq, həşəratın yarpaqlı hissəsində, xərçəngkimilərin qabıqlarında, bakteriyaların və göbələklərin hüceyrə divarında toxumalar təşkil edən hüceyrələrin quruluşunu dəstəkləyən iskelet sisteminin əsasını təşkil edir. Həşərat və xərçəngkimilərin orqanizmlərindəki kasıb strukturların sərtliyə xarakterik olması xüsusi bir xətin-karbonat kompleksinin formalaşması ilə bağlıdır. Bu, bir növ qeyri-üzvi matris kimi çıxış edən kalsium karbonatında bizim üçün maraqlı olan maddənin əmələ gəlməsi nəticəsində ortaya çıxır.

Selüloz və çitin strukturu arasında bir oxşarlıq vardır. Lakin ilk növbədə fərqli olaraq, chitin üçün elementar linkin 2-ci karbon atomunun əvəzedicisi asetamid qrupudur. Selülozda eyni rol hidroksilə aiddir. Doğal chitinin makromolekülləri (yəni, təbii) adətən əsas serbest amino qrupları olan müəyyən bir ədəd ehtiva edir.

Chitinin faydalı xüsusiyyətləri

Bu maddə qidaların ləzzətini və dadını artırmaq, görünüşü yaxşılaşdırmaq və ya bir qoruyucu kimi istifadə etmək məqsədilə əlavə olunur. Bunun da olduğu qida əlavələri var. Chitin tərkibi bu maddənin dərman xüsusiyyətlərinə malik olmasıdır. Bunun faydası aşağıdakılardır:

• Xərçəng hüceyrələrinin inkişafına mane olur;
• Vücudumuzun radioaktiv radiasiyanın təsirlərindən qorunması;
• Toxunulmazlığı artırır;
• Qan dövran edən dərmanların təsirini artırdığı üçün vuruş və ürək böhranlarının inkişafını maneə törədir;
• Müxtəlif inflamatuar proseslərlə mübarizə aparır;
• Həzmini artırır (mədə suyunun turşusunu azaldır, həmçinin faydalı bifidobakteriyanın artımını artırır);
• Qanımızın aşağı səviyyədə xolesterol səviyyəsini qoruyur, obezite və ateroskleroz ilə kömək edir;
• Doku təmirinin prosesini sürətləndirir.

Çox faydalı bir maddə çitindir. Nədir və onun müalicəvi xüsusiyyətləri nədir, xatırlamaq yaxşı olardı.

Təbiətdə təbiət nə qədər məşhurdur

Bu təbiətdə tez-tez baş verir. Üzvi maddələr arasında (ilk selüloza aiddir) yayılma nisbətində ikinci yeri tutur. Bir sıra alimlər, hətta yaxın gələcəkdə insanlığın tamamilə xırda dietə keçəcəyinə inanırlar. Məsələn, polimer kimya professoru Sam Hudson, yaxın zamanda tədqiqatçıların "yeni bir dünya" aşkar etməsinin qarşısında olduğunu bildirdi və burada chitin'den əldə edilə biləcək məhsulların sayı sonsuz olacaq.

Bir az tarixi

Xitin kimi bir maddə ilə necə başladığı haqqında danışaq. 19 əsrdə öyrənilən nədir. 1811-ci ildən bəri, Nancy (Fransa) Botanika Garden direktoru professor Henri Bracconnault, göbələklərin kimyəvi tərkibini araşdırmağa başladı . Bu alimin diqqətini qeyri-adi bir maddə ilə cəlb etmişdir. Sülfürik turşusu onu həll edə bilmədi. Çitin idi. Bir müddət sonra çıxdı ki, bioloji polimer, Fransadan bir alim tərəfindən təcrid olunub, yalnız göbələklərdə deyil. O, həşəratların elytra da aşkar edilmişdir.

Onun xüsusiyyətləri hələ də zəif bilinən Chitin, 1823-cü ildə rəsmi adını aldı. Yunan dilində "chitin" "geyim" deməkdir. 1859-cu ildə zülallar və kalsiumdan qurtulmuş olan alimlər yeni bir maddə almışlar. Çitosan deyildi. Bu maddə sələfindən daha çox maraqlıdır. Son dövrlərdəki tədqiqatlar göstərir ki, hüceyrə fəaliyyətini aktivləşdirir, hormonal sekresiya və sinir özünü tənzimləməni qurur, bədənin işləməsinə və sağlam həyat fəaliyyətinə kömək edir. Və bunlar yalnız faydalı xüsusiyyətlərindəndir. Bununla belə, dar mütəxəssislər istisna olmaqla, yüz ildir ki, ilk kəşflərdən sonra heç kəs çətinlə maraqlanmadı.

Yalnız 20-ci əsrin sonunda bu maddələrin sağlamlığa necə faydalı olduğunu öyrənmək mümkün idi. Ancaq insanlar uzun müddət artropodları yeməyə başladılar və buna görə də heyvanlarda çitin edirdilər.

Əvvəllər qədimlər böcəklər yeyirdi

Levililər kitabında Müqəddəs Kitabda "murdar" və "təmiz" həşəratların, yəni yemək üçün uyğun və yararsız olduğunu xatırladır. Məsələn, "təmiz" olmaq üçün çəyirtkə və çəyirtkə daxildir. Baptist Yəhya səhra içində yabanı bal və çəyirtkə yeyir. Qədim bir Yunan tarixçisi olan Herodot, bu həşəratların Afrikalıları tutduğunu qeyd etdi. Sonra günəşdə çəyirtkələr qurur, südlə suya endirir və onu yeyir. Balda olan çəyirtkələr qədim Romalıları belə alçaltmadıqlarına inanırlar. İslamın qurucusu olan Məhəmmədin xanımları bu həşəratlarla bütün öküzləri həyat yoldaşına hədiyyə olaraq göndərdilər.

Montezuma məhkəməsində, Hind hökmdarı, axşam yeməkləri zamanı bişmiş qarışqalar verildi. Məşhur bir səyyah və zooloq olan Alfred Brehm, Sudanlılar termitləri tutub onları məmnuniyyətlə yeməklə "Heyvan Həyatı" adlı kitabında yazdı.

Artropodlardan müasir süfrələr

Bir çox xalq arasında həşəratların qastronomik sevgisi bu gün sağ qalmışdır. Yaxın Şərqdə, bəzi Afrika ölkələrində olduğu kimi, çəyirtkələr də bazar və dükanlarda satılır və bahalı restoranların menyusu daim yeməklərdən ibarətdir. Filipinlərdəki cırıqları hazırlamaq üçün bir çox variant var. Meksikada çəyirtkə və qüsurlu böcəklər yeyin. Taylandda və böcəklərin və sürünənlərin lyvisləri, tırtılları və cırıqları.

Chitin pəhriz

Maraqlıdır ki, hətta 19-cu əsrin sonunda həşəratların bir pəhrası icad edilmişdir. İngilis təbiətçi və səyyah Vincent Holt, ət yemək və vegetarianizm, entomofagiya ilə mübahisə etməyə başladı (bu, həşəratların yemək çağırışıdır). Holt, chitin və chitosanın bədənin üzərində sağlam bir təsiri olduğunu bilmədiyini yazaraq, qida elementlərinin qaynağı olduğu üçün digər heyvanlardan daha təmiz və daha faydalı olduğunu yazdı. Axı, onlar yalnız bitki yeməklərini yeyirlər.

Həşəratların qidalanma dəyəri

Həşərat ilə doymaq mümkündürmü? Bunu etmək asan deyil, lakin mümkündür, xüsusilə də, əgər kimsənin möcüzəvi xüsusiyyətlərini xatırlayırsan. Pəhrizin tətbiqi, hətta çəkisi təxminən təxminən təxminən hesablamaq üçün cazibə, qum böceği, arı və termitlərin tutulması üçün təsirli olacaq, buna görə ümumi çəki 100 qramdır. 100 qram müxtəlif həşəratın qidalanma dəyəri sonrakıdır.

• Grasshoppers sizə 20,6 protein və 6,1 qr yağ verəcəkdir.
• Göbələk böcəyi - 17,2 qr protein və 3,8 g yağ.
• Termitler - 14,2 q protein və 2,2 qr yağ.
• Arılar 13,4 qr protein və 1,4 g yağ ehtiva edir.

Müqayisə üçün: ətdə - 23,5 q protein və 21,2 g yağ.

Ancaq antomofagiya, hər halda, ekzotikdir. Günümüzdə, chitin və ya chitosan iyileştirici xüsusiyyətlərinə razı olmaq üçün, scarabs və cockroaches yemək və nifrət aradan qaldırılması üçün lazım deyil. Bunu etmək üçün sadəcə mağazaya gedin və pəhriz bir şey seçin.

Ölkəmizdə aparılan işlər

Xitinə əsaslanan dərman 1960-cı illərdə Sovet İttifaqında yaradılmışdır. Bu dərman ionlaşdırıcı radiasiyadan qorunmağa kömək etməlidir. Yeni bir tibbin inkişafı əsgərlər tərəfindən təsnif edilmişdir. Eyni zamanda, bu vasitənin tərkibi hətta doktorlardan gizlənirdi. Maymunlar, itlər və siçanlar üzərində bir sıra eksperimentlərdən sonra, bu dərman onlar öldürücü bir doz radiasiya qəbul etdikdən sonra yaşamağa kömək edir ki, sübut etdi. Bir azdan sonra elm adamları xitin dərmanlarının faydaları insanlara aid olduğunu aşkar etdi. Bununla yanaşı, onların xüsusiyyətləri təkcə radioprotektiv təsiri ilə məhdudlaşmır.

Chitin, həmçinin onun törəmələri alerji, xərçəng şişləri, bağırsaq xəstəlikləri, hipertansiyon və s. Ilə mübarizə edə biləcəyini öyrənmək mümkün idi. Bundan başqa, digər dərmanların hərəkət müddəti də artır.

Müasir araşdırmalar

Və hazırda çitosan və çitin tədqiqatları davam edir. Rusiyada 2000-ci ildə qurulan Rus Chitin Cəmiyyətinin üzvü olan alimlərlə məşğul olurlar. O, bu maddələrin birbaşa tədqiq edən tədqiqatçıları deyil, həm də elm sahələrinin, eləcə də kənd təsərrüfatı, tibb və sənaye sahələrinin nümayəndələrini də əhatə edir. Qərbdə ən yaxşı scammers xüsusi Brakons mükafatı verilir. Onun adı Chitin'in kəşfi olan Brakonno şərəfinə verildi. Ölkəmizdə belə bir mükafat Pavel Shorygin adını daşıyır. Bu akademik şitinin həvəsli tədqiqatçısıdır.