Defrosting - ... balıq və ət üçün ərizə prosesi

Ən tez-tez anlaşılmaz baxımından çox aydın və tanış bir şey işarə. Məsələn, bir sirli defrosting - sadəcə defrost. Lakin səlahiyyətli defrosting, onların faydalı xassələri və dad bütün məhsulları saxlaya bilərsiniz. As dondurulmuş məhsulları defrosting müxtəlif fiziki xassələri ilə fərqlənir ümumi prinsipləri, baxmayaraq ki, müxtəlif yollarla həyata keçirilir və saxlanılır. dondurulmuş balıq və ət ən böyük sayı, eləcə də onlara aiddir çox hissəsi üçün müddət.

Defrosting ət sənayesi

ət istehsalı əridilmiş olan bir neçə üsulları var.

Mikrodalğalı defrosting. Bu bir qədər şərti mətbəx mikrodalğalı əməliyyat oxşar, lakin daha böyük miqdarda bir prosesdir. Onun əlverişsiz yağlı ət, sümük başqa intensivliyi ilə mikrodalğa udur və onların təmsil edir. Bu ısınmayı toxuma onurğa yaxın, və ət keyfiyyəti azalır. Lakin proses olduqca sürətli: əridilmiş ton cəmdəkləri əvvəl bir neçə saat üçün soyuducu.

Dielektrik defrosting - bu yerləşdiyi arasında ət elektrodlar təsir edir. Əsas şərt: elektrodlar məhsul ilə təmasda olmamalıdır.

ultrabənövşəyi işıq məruz. Yaxşı bakteriyalar deyil, yavaş neytrallaşdırır.

Vacuum defrosting. Bu yalnız onun yarım cəmdəkləri üçün istifadə olunur quşçuluq, blokları və parçalar defrost aiddir. quru buxar əsasında vakuum baraban enjekte edilir. Sanitary haqlı, lakin istifadə məhdudlaşır.

yemək üçün dondurulmuş məhsulların hazırlanması Bütün bu metodlar, əlbəttə, sənayesi üçün yalnız yaxşı var - evdə defroster qoymaq olmaz belə.

Defrost balıq istehsal

O (ölçüsü, strukturu) torpaq heyvanların və quşların ət çox fərqlidir və buna görə də bir qədər fərqli əridilmiş parametrləri var. Əsas problem karkas zülal denaturlaşdırılmamış -5 -1 dərəcə aralığında ildə defrosting zamanı boşluğu kimi tez mümkün kimi "keçmək" olmalıdır ki, deyil.

Ən çox istifadə defrosting balıq - su, 12-16 dərəcə temperatur. Və durğun çox tez cəmdəkləri ətrafında Cools və əriməsi prosesi aşağı xeyli yavaşlatır çünki yalnız su istifadə. Eyni üsul defrosting ev xanımları və ev mətbəx istifadə olunur.

Belə çabalamaq və cod kimi böyük balıq tez-tez şoran 4% həllində əridilmiş. Bu üsul bir neçə cəmdəkləri prosalivayutsya kimi, həmişə tətbiq deyil. konservləşdirilmiş qida istehsalında mütləq belə balıq satmaq üçün nəzərə alınır, lakin xammal şəklində edilir arzu olunan deyil.

elektromaqnit vibrasiya - balıq defrosting istehsal yeni üsullardan biri. defrost prosesinin köməyi ilə demək olar ki, 2 dəfə sürətlənir.

Başqa bir müasir üsul - yüksək tezlikli cari istifadə. Bu eyni ərzində balıq defrosted imkan verir.

Ana defrosting: mikrodalğalı

Bu cihaz tez qida defrost edə ki, onlar hər şeyi bilirik. Amma defrosting ət bərabər olan ilə qaydaları, bununla uyğun gəlməyən. Nəticədə, bəzən bir məhsul quru və ya şirəli ilə əldə, bəzən xüsusi və çox xoş iy olur. Birincisi, ət mikrodalğalı sobalar üçün uyğun bir konteyner yerləşdirilmiş olmalıdır, və sıx bağlayın. İkincisi, hər üç dəqiqə, məhsul başqa, təhvil o razlohmatitsya bir tərəfdən tələb olunur, və digər dondurulmuş qalacaq. Üçüncüsü, çox böyük bir parça ərzində dondurulmuş bölmələr qalmaq etməmək üçün kəsmək lazımdır.

Ana defrosting: su

Ət, baxmayaraq ki, çox yaxşı deyil, və sürətli yolu. Onun əlverişsiz su ilə ət doydurmaq və daha məsaməli olur. Bir bag qoyun və ya konteyner də qapalı, bu yol verilə bilər. Defrosting yalnız soyuq su altında zəruridir - isti (və ya hətta isti) ət dad qənimət və bu barədə bakteriyaların sürətli vurma asanlaşdırır.

Ana defrosting: soyuducu

Əlbəttə ki, bu üsul ən davamlıdır. bir parça ölçüsü asılı olaraq, bu yarım gün ən azı olacaq. Lakin o, defrosting ət istehsal etmək üçün necə nümayiş etdirir, ki, bu ki, layiqli maksimum bir məhsul saxlamaq üçün imkan verir. bu defrosting üçün xüsusi səy tələb olunur: yalnız gecə ət soyuducu və səbr tərəvəz bölmədə altına keçmək lazımdır əvvəl. Və dondurulmuş ət qiyməsi üçün ümumiyyətlə ev yeganə məqbul metodudur.

pis bir az ət faydalı keyfiyyətləri saxlamaq, lakin bu defrosting otaqda fəaliyyət daha sürətli edir. 3-4 saat çəkir; bir dəsmal ilə örtülü bir fincan həyata keçirilməlidir.

təcili defrosted dondurulmuş qida lazım gələrsə Ən azı, bir su hamamında bunu edə bilərsiniz. Lakin, ət hissələri doğranmış olmalıdır, və ya kənarda bərk qalacaq daxili pörtlədilmiş və. Və, əlbəttə, bərabər onu isti, tərpənmək.