Ferment pepsin haqqında hər şey

Bu yazı insanlar, o cümlədən hər bir məməli, mədə mövcuddur imtina fermentlər yönəlmişdir. ferment pepsin bir ümumi, onun izomerlərinin haqqında məlumat müzakirə və həzm prosesində vəkil rolu olacaq.

General views

Başlamaq üçün, bu pepsin daxildir fermentlərin nə sinif tapmaq imkan verir. Bu mövzu özü bir daha dərin anlaşma imkan verir.

ferment pepsin proteolytic istehsal hydrolases və mədə mukoza bir sinif aiddir və onun əsas vəzifəsi peptidlərin üçün qida ilə transfer zülalların parçalanması edir. Pepsin - ferment ki cleaves zülallar da bir acidic mühitdə. Bu çıxarılan ilə orqanizmlər olan məməlilər və sürünənlər, nümayəndələri the sinif quşlar və bir çox balıq.

Təqdim ferment, qlobal növü zülal məxsus polipeptid zənciri üç yüz qırx amin turşuları olan kimi özünü təmsil haqqında 34500. molekulunun molekulyar çəkisi var. onun tərkibində də HPO3 və üç disulfide əlaqə xarakter var.

Pepsin geniş tibb halda və cheesemaking istifadə olunur. laboratoriyalarda bu zülal birləşmələri, yəni, əsas zülal strukturunun daha ətraflı öyrənilməsi üçün istifadə olunur. pepstatin - Pepsin təbii inhibitor edir.

ferment müxtəlif

Pepsin on iki isoforms var. bütün izomerlərinin arasında fərqlər kimi şərait inaktivatsionnyh pepsin electrophoretic motor bacarıqları, proteolytic fəaliyyəti var. Identifier pepsin - CF 3. 4. 23 1.

mədə şirəsi insan pepsin yeddi növ var, və onların beş kəskin bir neçə imkanları bölünür:

1. Əslində pepsin (a) bir maksimum fəaliyyəti ilə the orta pH 1.9, və artım qədər 6 təsirsiz hala.
2. Pepsin 2 (B) pH = 2.1 orta mümkün fəaldır.
3. 3 pH = 2.4-2.8 at fəaliyyəti ən yüksək dərəcəsi göstərilir.
də gastriksin kimi tanınan 4 Tipi 5, pH = 2.8-3.4 at fəaliyyəti ən yüksək dərəcəsi var.
pH 5. tip 7 = 3.3-3.9 göstəriciləri ən yüksək fəaliyyəti var.

ferment həzm dəyəri

Pepsin aradan formada (pepsinojen) və mədə vəziləri azad, lakin iş özü ferment xlorid turşusu aktivləşdirir edir. onun təsiri altında, bir real formaya keçir. ferment pepsin fəaliyyəti üçün şərt onikibarmaq bağırsaq pepsin keçid Bu bağırsaq qələvi mühitdə kimi öz fəaliyyətini itirir nə bir acidic ətraf mühitin olmasıdır. Pepsin ferment tutur əsas rol the həzm of the bütün sinif məməlilər, xüsusilə insanlar. Bu maddə kiçik peptid zəncirlər və amin turşuları daxil qida zülal decomposes.

Kişilər və qadınlar göstəriciləri fərqli bu fermenti istehsal edir. kişi, bir qadın isə saatda pepsin ətrafında iyirmi otuz qram üçün - iyirmi az faiz otuz. əsas hüceyrələri pepsin alan nəsil, bu sınıq pepsinojen şəklində təcrid olunur. N-end pepsinojen müəyyən məbləği ilə peptid parçalanma sonra aktiv formaya keçir. kimyəvi reaksiyaların reaksiya katalizator xlorid turşusu çıxış edir. Pepsin peptidase və protease xüsusiyyətlərə malikdir və protein Banka gedənlər üçün məsuliyyət daşıyır.

Medical business

Tibb pepsin bu geniş istifadə kimi bir dərman müəyyən xəstəliklər bağlı olan olmaması istehsalı bu ferment bir xəstənin mədə. Çıxarış rennet ferment donuz mədə selikli membranların olan pepsin. narkotik həb şəklində mövcud olan aşqar ilə qaxsımış blister acidin və ya tozlar. Pepsin üzvü və bir birləşdirilmiş narkotik edir. ATC kodu A09AA03 var. müəyyən dərmanlar pepsinosoderzhaschie olan patoloji nümunələri Menetrier xəstəliyi var.

Beef pepsin - a ...

Rennet ferment pepsin mal - bu maddə tanınmış və ən çox istifadə olunan formalarından biridir. Özü dana dördüncü mədə istehsal bir ferment. istehsalında istifadə narkotik, iki fermentlər formalaşır: pepsin və chymosin təbii proporsional məbləğlər. pendir və pendir məhsulları püxtəlik prosesində süd laxta formalaşması və iştirakı - pendir istehsalı və onun əsas funksiyası istifadə Rennet.

Beef pepsin mal-qara qarınlarını və satış üçün məhsul istehsalı azad, bu yağ və həlledilməz olan çirkləri olan ferment təmizlənməsi iki mərhələdən keçir. hasilatı prosesi, tuzlama-out və sublimasiya qurutma: büyükbaş pepsin edilməsi prosesi bir neçə mərhələdən keçir.

Digər proqramlar

ferment pepsin ferment əlavə edilir. Həmçinin pendir istehsalında istifadə olunur. chymosin ilə qoşalaşmış Rennet pepsin süd dağılması üçün istifadə eyni ferment təşkil edir.

proses süd protein laxtalanma Qatlanan məhz süd əsasında gel yaratmaq üçün kazein, zəng. Kazein xüsusi dövlət quruluşu var, və yalnız bir peptid bond laxtalanma protein ferment növü üçün məsuliyyət daşıyır. pepsin və chymosin özü ilə kompleks əlaqədar özü fasilə üçün məsuliyyət daşıyır və süd laxtalanma gətirib çıxarır.

nəticə

Ümumiləşdirərək, bu fəal tərkib hissəsi canlıların bir çox dərsləri nümayəndələri mədə qida həzm ilə məşğul olan ən mühüm fermentlərin biri olduğunu söyləyə bilərik. tibb və maddə istehsalında əsasən dərman kimi istifadə olunur və süd və pendir məhsullarının istehsalı üçün rennet əlavə edilir.