Mayalar şöbəsinin göbələklərin var? Mayalar: strukturu, növləri

maya nədir - bir göbələk, siz yəqin ki, çox, bilirik. Və biz Krallığının nümayəndələri gələcək təsnifat data haqqında nə deyə bilərsiniz? Bu maya göbələklərin Division Ascomycetes və Basidiomycetes məlumdur. Bu nə deməkdir? birlikdə anlamaq üçün cəhd edək.

Mayalar - göbələk

Və tək celled göbələklərin. təkamül proseslərinin nəticəsində üzvi maddələr zəngin və bu orqanizmlərin həyatı üçün çox əlverişli maye substratı həyat keçidlə əlaqədar hesab olunur kimi, onlar mycelium itirmişdir. Ümumi maya min növ qədər var. Bütün mayalar - birhüceyrəli göbələklərin.

ölçüləri

Single təcrid hüceyrələri diametri 7 mikron bu göbələklərin çatmaq, lakin bəzi um 40 böyümək. Lakin, bəzi maya hələ mərhələlərində təşkil ömrü mycelium və bəzi hallarda - və barvermə orqan. Hal-hazırda, məsələn, çörək maya, müəyyən və deşifr edildi ilk ökaryotik genomu edir.

tarixi bir az

Mayalar - göbələk, "öyrədilmiş" adam, və çox bir müddət. şəraitin yaradılması çörəkçilik, fermentasiya, Onlar kulinariya məqsədlər üçün istifadə minlərlə il üçün, uzun. Artıq qədim Misirdə, orada çörək idi və açıq-aydın maya istifadə tapdı. Və bəzi ölkələrdə, qədim zamanlarda, (məsələn, matzo ya pita çörək) mayasız tortlar ilə yanaşı, populyarlıq əldə və maya çörəklər edirik. Brewer-nin maya ki misirlilər məlum artıq altı min il əvvəl idi və bu orqanizmlərin köməyi ilə, bu köpüklü içki bişirilir.

Bu köhnə bir çox təsərrüfatlarında yeni ferment köhnə qalıqları istifadə maraqlıdır. Belə ki, alimlər görə, bu heyvandarlıq maya növ vəhşi aşkar edilməyib meydana gəldi. Bir çox maya məhsul yalnız müəyyən növ iman insan fəaliyyətinin (məsələn, əkin taxıl sortlarının: buğda, çovdar və digər).

zymology

Belə ki, təsvir və bu orqanizmlərin həyat və fəaliyyətini öyrənir elm deyil. Mayalar, onların saf mədəniyyət ilk Danimarka 1881-ci ildə təcrid göbələklərin və 1883-cü ildə artıq pivə istehsalı üçün istifadə edilmişdir. 19-cu əsrin sonunda maya təsnifatı yaradılmış və 20-ci əsrdə, kolleksiyalar və tanınmış mədəniyyətlərin determinantları var. Mayalar ötən əsrin ortalarına qədər göbələklərin bölmə Ascomycota var. Alimlər taksonomik qrup kimi ümumiləşdirilməsi, onların reproduktiv dövrü müşahidə (göbələk kisəlilər). Lakin Yaponiya, elm induksiya bərpası və Basidiomycetes maya birində. Belə ki, ekspertlər maya göbələklərin (aşağıda şəkil) səltənət (ascomycetes və basidiomycetes) iki bölmələri arasında müstəqil təkamül zamanı formalaşmışdır ki, başa çatıb. data təsdiq və molekulyar bioloji tədqiqat orqanizmlər. Onlar çox güman ki taxon və xüsusi həyat forması deyil.

Ascomycetes və basidiomycetes

Belə ki, maya göbələklərin şöbə ascomycetes və basidiomycetes (daha doğrusu, iki fərqli şöbələri) məxsusdur. Onların hamısı - Subkingdom ali göbələklərin. DNT, urease iştirakı cüt-cüt Onlar bəzi digər əlamətləri xüsusiyyətləri və həyat dövründən ayırmaq olar. Ascomycetes, və ya kisəlilər göbələk - otuz min növ daxildir kifayət qədər geniş şöbəsi, (yeri gəlmişkən, məşhur yerdombalanı bu şöbəsinin, eləcə də morels və xətləri məxsusdur). ikinci tək hüceyrəli orqanizmlər üçün alimlər tərəfindən baxılır və maya, - bütün arasında.

yaşayış

Tipik olaraq, bu orqanizmlər şəkər zəngin olan yerlərdə yaşamaq - meyvə və giləmeyvə səthində substratı, yaradır. nektar, ifrazatları, yara şirələri Onlar bitki fəaliyyət qidalar yeyə bilərsiniz. nəzərdən qaçırmaq və ölü phytomass etməyin. üzvi və təbii su kütlələri torpaq və zibil yaşaya bilər. Bəzi mayalar ağac yemək həşərat bağırsaq mövcuddur. Bir çox maya və aphids vurdu yarpaqları üzərində.

ərizə

maya mədəniyyətlərin bəzi növ uzun yemək, çörəkçilik və spirt distillə istehsalında tələb olmuşdur. Kvas, çörək, pivə və şərab bu kiçik köməkçiləri olmadan edə bilməz. Bütün bunlar uzun müddət bəşəriyyətə məlumdur, maya göbələklərin ascomycetes şöbə var. ağır içki istehsalı üçün onlar fermentasiya bir mərhələsində distillə iştirak edirlər. İndi bəzi maya mədəniyyət biotexnologiya geniş istifadə: yanacaq və qida əlavələri və fermentlərin istehsalı. A elm onlar genetika tədqiqat üçün eksperimental mədəniyyətlər kimi istifadə olunur.

Saccharomyces cerevisiae

• çörək maya kimi tanınan çörəkçilik istifadə mədəniyyət Saccharomyces cerevisiae. Onlar istehsal spirtli qıcqırdılmış , təbiəti çörək məhsulları (spirt, sonra zamanı çörəkçilik proses buxarlanır) ləzzət və ətri artırır. Bundan əlavə, çəkisi formalaşır karbon dioksid test məsamə və yumşaqlıq verən yüksəlməyə xəmir səbəb olur.
• Təbiət, üzüm giləmeyvə təbii ağımtıl lövhə kimi görünür maya mədəniyyətləri, inkişaf edir. Amma əsl şərab maya qruplar aşkar olduqca nadir olunur Saccharomyces cerevisiae, hesab olunur. Bu müxtəlif və şərab fond edilməsi üçün əsasən istifadə olunur. amplification dərəcə üzüm şirəsi olan maya istehsal etanol və maya ilə şəkər emalı nəticəsində - ölmək. A hazır üçün şampan şərab fermentasiya dəfələrlə maya mədəniyyətinin əlavə məruz.
• pivəbişirmə istifadə germinated taxıl arpa (səməni) və maya və alt qıcqırtma. səməni torpaq, qaynadılmış su ilə qarışıq və Saccharomyces cerevisiae ya maya bəzi digər növ istifadə qıcqırdılmış edir. Kvas eyni istehsal, lakin maya başqa daha süd turşusu bakteriyaları istifadə olunur.
• geniş xalq təsərrüfatında istifadə yuxarıda maya, göbələklərin Ascomycetes sifarişi məxsusdur. Və maya və bakteriyalar, məsələn, məşhur içki dərnək kombucha ya tibet göbələk. Onlar insan orqanizmi üçün çox faydalı xüsusiyyətləri var və bu içkilərin müntəzəm istifadə mədə-bağırsaq xəstəlikləri və digər daxili orqanlarının bütün növ edib.