Risotto bişirmək üçün necə bir neçə sadə sirləri, düyü birlikdə qalmaq deyil

yerdə Rice yeməklər, təxminən min var. adlandırmaq olar magistral və Yaponiya İspan paella, suşi və məşhur oriental plov arasında. Lakin burada biz tez-tez "özbək mətbəxinin King" adlanır ilahi yeməyi cəhd bir dəfə, biz evdə kopya etmək istəyirəm var. Və biz çıxış alıram? ət ilə Adi rus sıyıq. Necə düyü bişirmək üçün, düyü qalmaq deyil? Bu sual ilk təcrübəsiz aşpazlar müəyyən edilib. Bütün sonra, yeməklər əsas xüsusiyyəti əzilən taxıl edir.

Özbək mətbəxi baxmayaraq, plov təxminən 50 növ, onların hamısı yeməklər bir set tələb hazırlamaq üçün var. paella kimi geniş və böyük qovurma pan olmalıdır və burada biz dəyirmi alt ilə çuqun qazan olmadan edə bilməz. Bu ağır bir fincan xüsusi keramika qapaq əsaslanır - damtavok. Ki, bu cihazlar taxıl çox quru deyil ki, optimal istilik tarazlığı təmin edir, həm də artıq nəm verir. düyü bişirmək üçün necə, düyü bir sadə, birlikdə qalmaq deyil Avropa mətbəxinin? Bütün sonra, ənənəvi yeməklər istilik hər tərəfdən gəlir açıq ağac-yanan od üzərində bişirilir. bir qaz sobası yalnız pan altındakı istilik olunur. Ona görə də bir çuqun qazan və ya qalın-çörəkçilik yeməyi istifadə etmək lazımdır. Əvəzində qapaq dərin keramika boşqab bilər.

risotto hazırlamaq üçün necə ikinci gizli, düyü birlikdə qalmaq deyil - o grits. Əlbəttə, Basmati devzira, bugdaygurunch və Mərkəzi Asiyada, xüsusi grade istifadə edin. az nişasta var - bir əmin zəmanət yarma əzilən olacaq ki. plov üçün əsas seçilməsi uzun taxıl düyü sortları seçilməlidir. Və "suşi" və ya deməkdir qablaşdırma o qarşısını almaq "aşura və yahni üçün."

Lakin hətta Basmati alınması, siz mütləq əzilən yemək almaq düşünmürəm. risotto bişirmək üçün necə heç də az əhəmiyyətli yol qalmaq deyil düyü, bu taxıl yumaq üçün. Bu kimi uzun drained maye tamamilə şəffaf kimi soyuq və ya ılık su bir neçə dəfə həyata keçirilməlidir. Belə ki, biz, şübhəsiz ki, adi mess risotto edir nişasta, xilas olacaq.

Bookmark məhsulları - bir ciddi canon. First zirvak - ət və tərəvəz əsaslı yeməklər, sonra boğma əlavə. kütlə bərabər nisbətdə - Bir sadə risotto hazırlamaq əvvəl, artıq hazır dilimlənmiş soğan, ət ədəd kök olmalıdır. də Səhmlər Zirə, qurudulmuş zirinc, heyva və ya kişmiş, sarımsaq (lazım deyil təmiz, yalnız ipuçlarını kəsilmiş). Zirvak yalnız isti bitki yağı və ya görülən , qoyun quyruğu yağ , lakin çox susuzlaşdırılmış edir. soğan - Siz ilk komponenti geri qoymaq zaman Kazanka Over mavi tüstü görünür. Sonra bir qabığının yaratmaq üçün bərabər qarışıq olmalıdır ət parçaları var, və onlardan sonra - yerkökü.

Hazır duz, istiot, kimyon, zirinc qoymaq zirvak. İndi düyü növbəsində gəlir. Bu ət üzərində tökülür, amma tərpənmək yoxdur. Bütün bu su ilə doldurulur. düyü birlikdə qalmaq deyil ki, bu qaynar olmalıdır. cooking maye sonunda tamamilə dəmləmək üçün 8-10 mm rump əhatə ki, bu tökülür edilməlidir. plovu yemək prosesində düyü bir neçə deşik bir qat bir matç etmək lazımdır və qaynar su tökülür. grits, tam hazır olmaq söndürmək zaman yanğın bir boşqab ilə əhatə edir və 5-10 dəqiqə ilham yeməyi vermək görünürdü.