Barel, kutular və paketləri əlamətdar soyuq aşındırma xiyar istehsal

"Pickles!" Bu özümü sevinc bir az vermək istəyir insan qəlbinin cry edir. Bu tələb bir toy və ya ad günü münasibətilə dolu "azad" üçün dumanlı mətbəx "üç", bütün ölçüləri bayram mühüm elementidir. xiyar məhsul ortasında hər hansı bir şübhə, yayda əsas məsələlərdən biri olmadan, "Necə turşu olacaq?"

Amma hər kəs yemək, qaynar və sterilizasiya bu zahirən sonsuz, lakin hələ də vaxt aparan proseduru istifadə bəyənir. Bundan əlavə, dəfə hələ təzə xatirələri barel əldə atəşi ilə hər hansı bir sehrli olmadan soyuq, hətta bəzi dadlı xiyar aşındırma zaman! Yaxşı, reseptlər diqqətlə saxlanılır, unudulmuş deyil və müvafiq konteynerlər əgər uğurla tətbiq edilmişdir. Əlbəttə ki, bu böyük həcmdə gəlir.

bir barel bir tarama-ka!

Barrel hazırlanması 100 kq xiyar yaxşı pozdnesobrannyh, yetişməmiş, 8-15 sm uzun bir dərəcəsi verir. Onlara 6 saat və vaxtaşırı əvəz su islatmaq lazımdır hazırlamaq. Sonra hərtərəfli onları yumaq. Həmçinin daxil edin və ədviyyat, və sonra düzgün hazırlamaq: şüyüd (gəlir və yarpaqları və toxum, 3 kq) 15-20 sm uzun parçalara kəsilmiş; horseradish kökləri (300 g) və sarımsaq (10-15 rəhbərləri) təmiz. Horseradish yarpaqları (1 kq), qara qarağat (1 kq) və isti qırmızı bibər (10 əd.) Toxunmayın.

drum divar çəkilməsi əvvəl sarımsaq grate lazımdır. Ədviyyat konteyner altındakı və xiyar üzərində düşür və 100-dən çox l zərb alətləri məbləği, sonra ortada əgər. daha fermentasiya laktik turşu zamanı qeyd sıx paketi xiyar, daha yaxşı onlar qalacaq. duzlu üstünlük ölçüsü sözü xiyar ilə bağlı hazırlanan: böyük, orta və kiçik duz nümunələri 840-950 G 730-840 q və müvafiq 620-730 g, (su, 10 litr) qəbul edir. kətan parça üst əhatə olunmalıdır turşu barel leysan sonra, onun döşəmə bir dairə qoymaq və bütün zülm dümdüz.

otaq temperaturunda saxlamaq üçün tələb olunan bir neçə gün tutumu - tez "start" fermentasiya üçün. Eyni zamanda, hər gün qalıb üst yığılmış rədd və su dairə qaynar yuyulur. Sonra barrel (üstünlük zirzəmi) sərin yerdə, soyuq xiyar tuzlama bir ay "olmaq" və ya bir az daha göndərilir.

Barrels heç bir - banklar almaq

bir barelinin iştirakı ilə qarışıq turşu bir şəhər mənzil? Əlbəttə ki, bu halda bir həll var. Just üç litr kutular üçün nəzərdə tutulmuş bu Cold aşındırma xiyar resept təmiz istifadə edilir ki, unutmayın, su kran deyil. Siz şişelenmiş və ya dondurucu / əriməsi ilə, özünüz təmiz olar.
xiyar yarım-iki manat sonra iki tərəf "eşşəklərdir" itirmək 5-6 saat soyuq suda isladılır. kit, dad əlavələri 3 sarımsaq cloves daxildir 7 qarağat, albalı və palıd yarpağı horseradish 2 və inflorescences ilə şüyüd bir neçə filial yaradır. Doğrudan sırf sonrakı qurutma olmadan su altında yuyulur banklar çəkilməsi əvvəl. Bottom neçə yarpaq, sarımsaq, və ədviyyatlar ilə qarışdırılır, sonra dizilir gələcək soyuq aşındırma xiyar xalça. Top məzmunu və yarpaqları ilə əhatə etmişdir. su yarım litr 3 tbsp həll etmək. l. çirkləri altına həll qədər duz və iki dəqiqə gözləyin. Sonra jar doldurun.

Bitir aşındırma xiyar qapalı isti plastik qapaqlar üçün kutular qapanması soyuq duzlu. Bu yarım dəqiqə isti su onları keçirmək lazımdır - və onlar banka qoymaq üçün pulsuz və etibarlı soyudulur zaman "oksigen blok." Bu sərin yerdə bankalar aradan qaldırılması və bir ay gözləmək qalır.

Növbəti gün,

Amma bu çıxır, var, aşındırma üçün soyuq xiyar olan duzlu heç hazırlanması lazım deyil! quyruğu çıxarılıb kiçik xiyar, onlar bir çəngəl ilə bir neçə dəfə prick və plastik bag daxil gedin. də, doğranmış göyərti və sarımsaq qaba bibər və 1 tbsp əlavə var lazımdır. l. duz. məzmunu silkələmək, paketi bərkidin untying olmadan gün ərzində soyuducuda 2-3 dəfə göndərin. Növbəti gün, ev və qonaqlar xahiş edirik xiyar Express duzlu.