Çox çətin ət - onu tərk etmək üçün bir səbəb

Razıyam, bu, ən nəfis yeməklər təəssürat məhv edə bilər çox çətin ət deyil. yaxşı aşpaz kimi şöhrət əldə etmək üçün bir əmin yolu - yumşaq və bişirilmiş şirəli edir.

Prinsipcə, bəlkə də satın səhnədə, sərt ət və ya yumşaq müəyyən edir. Gənc heyvanlar üçün yüngül və ya edirlər pinkish-qırmızı ət. yağ tünd qırmızı və sarı tünd - yetkin mal əlamətləri.

Düzgün saxlanılır və dondurma məruz və əriməsi ət də sərt çevrilir. Bu boz-ağ rəng dəyişir və ləng olur.

karkas müəyyən hissələri ilkin çətindir. Məsələn, rump hissəsi bud. Onlar daha yaxşı bir uzun müddət qaynadılmış və ya stew edilir. mal əti ən yaxşı hissəsi - mükəmməl tenderloin Cooking.

Əgər siz artıq bir çox çətin ət satın əgər Lakin, narahat olmayın. yumşaltmaq və dad yaxşılaşdırılması üçün üsulları çox var.

off mübarizə - asan yol bir dadlı mal əti bişirmək üçün. nazik təbəqələr mal ədəd mane ola bilər bir çəkic ilə hazırlıq 2-3 dəqiqə olacaq ki.

Biliciləri döyülməsi Fransız yolu bilirik. Meat eyni zamanda lifləri quruluşu verir düz iynə ilə donuz əti yağ ədəd doldurularaq bişirilir.

Aşındırma - yemək ən sevimli yol kimi eyni zamanda yumşaldır və istədiyiniz ləzzət. şoraba sirkə, qırmızı şərab, qatıq, qatıq, limon şirəsi və nar kimi istifadə edilə bilər. Turşuları, yəni əzələ toxuması destructuring, onlara olan onları zəiflətmək. Bu ət tamamilə şoraba sualtı vacibdir. proses gün 2 saat edir, lakin vaxt olmaması halda sürətləndirilməlidir. nazik dilim bu ət kəsilmiş və ya şpris vasitəsilə şoraba yeritmək üçün.

Belə kivi, ananas, papaya və zəncəfil kimi bitki Zülal fermentlər, hətta bir çox çətin ət tender bırakabilirsiniz. meyvə sellüloz suspenziya sarımsaq, istiot əlavə və sonra təxminən bir saat qarışıq ət tab gətirə bilər. Artıq həddindən artıq boşluq səbəb marinating, belə ki, ciddi vaxt rejimində riayət etmək lazımdır. Bu meyvə aşındırma olmadan yemək zamanı birbaşa istifadə edilə bilər. Bu halda, cooking vaxt az qala yarı yarıya azalır.

Süd, krem və xama yumşaq və şirəli mal əti üçün idealdır. Adətən, süd islatmaq üçün istifadə olunur və xama yaxşı quenching zamanı əlavə olunur.

Yemək xardal istədiyiniz yumşaqlıq, həm də cəlbedici qoxusu verir nəinki. Bu palto xardal ilə ət kifayət qədər və bir saat buraxın. Əla nəticə bütün gözləntiləri çoxdur.

Bundan əlavə, çox sərt ət "dəf" bilər ki, digər tövsiyələr var. Məsələn, bir neçə saniyə sonra qaynar su ət nazik parça atmaq və soyuq su əlavə edin.

ət xarici qatı overheat deyil, və bu, orta hissəsi üçün əlavə vaxt verir.

of Stopper balsa ağac, bu yumşalma qatqı təmin ət ilə birlikdə su əlavə edib.

Eyni təsiri daha ləzzətli dad verəcək soya sousu var.