French sousu velyute: bir foto ilə resept

Sauce (Fransız sousunda - "su") - vurğulamaq və ya bir xörəyin dadı dəyişdirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur maye ədviyyat, bu orijinallığı və sophistication verir.

"- torpaq və aşpaz - sousu Architects, həkimlər ivy onun səhvləri gizlətmək": Bu George Bernard Shaw bildirib ki, deyilir.

Bu qanunverici souslar fransız yemək istifadə inanılır. Dünyanın aşpazlarımız unikal yağlar və souslar hazırlanması rəqabət bəri Fransada, sousu, 17-ci əsrdə ortaya çıxdı.

Fransız soyunma

Müasir Fransız yemək gravies və souslar çox iki yüz reseptlər istifadə edir. Lakin XX əsrin əvvəllərində, Fransız souslar sistemləşdirilmiş reseptlər "üçün aşpazlarımız və kralların aşbaz arasında padşah" kimi tanıyıb Ogyust Eskofe, aşbaz. O, beş əsas, əsas (ana) müəyyən olan ədviyyat mayelərin bütün digər çoxsaylı növ ilə.

Əsas French Geyinmə:

• béchamel;
• velyute;
• dutch;
• Espanola (Spanish);
• pomidor.

klassik velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". ilk sousu resept velyute o "ağ" və ya "Parisien" kimi tanınan zaman, geri 1553 il dating qeydlər tapıldı. был признан одним из четырёх основных соусов Франции. 19-cu əsrdə velyute dörd əsas Fransız souslar biri kimi tanındı.

. sousu velyute - Belə ki, tanış. Classic resept aşağıdakı məhsulları tələb edir:

• bulyon (balıq, ət, toyuq - optional) - 0,5 l;
• un (buğda) - 50 qram;
• yeməli duz - zəruri;
• torpaq qara bibər - iradəsi ilə;
• kərə yağı - 75 qram.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: Taste sousu velyute fond seçimi asılıdır, belə ki, zərif və ixtisasın adı:

• fish - Veloute de Puasson;
• Chicken - Veloute de volaille;
• Veloute de veau - gənc mal əti.

bulyon (bu əsas xüsusiyyət!) şəffaf və çox yüngül olmalıdır.

First sousu üçün Py (xüsusi qızardılmış un) hazırlanması.

yağ qoymaq qalın divarları ilə konteyner, əridir, qaynatmaq. qaynar neft un karıştırma, bir nazik axın tökülür. az sarımtıl rəng qədər Fry.

Bişirilmiş sərin pv. Bulyon qaynatmaq gətirib çıxarır. bulyon qızardılmış un (PV) və qarışıq boil təxminən 1 saat qaynar və aşağı istilik tökülür.

sousu əlavə sizin təvəccöh üçün demək olar ki, hazır bibər, duz deyil. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. bir ələk keçib, nəticədə velyute sərin (un parçalar orada qalmaq lazımdır).

подаётся к рыбе, курице и мясу. Classic velyute sousu balıq, toyuq və ət ilə xidmət etmişdir. Bəzən onlara güclü bulyon (et suyu) əvəz şorba üçün kartof püresi, ağ souslar bir sıra hazırlanmasında istifadə olunur əsasdır.

variantları velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. və s. göbələk, soğan, müxtəlif ədviyyatlar, Velyute sousu, yuxarıda verilmiş olan bir şəkil ilə resept, bir az bəzi maddələr əlavə dəyişdirilə bilər

с грибами. Məsələn, göbələk ilə velyute. Onun hazırlanması üçün tələb olunur:

• Buğda unu - 100 qram;
• yağ - 100 qram;
• göbələklərin (göbələk) - 100 qram;
• bulyon (toyuq və ya mal əti) - iki eynək;
• limon şirəsi - dadmaq;
• qara bibər (torpaq) - isteğe;
• duz (yeyinti) - dadmaq.

Py hazırlayın: qalın divarları ilə bir konteyner yağ əridir, boil gətirib, bir solğun sarı rəng qədər un neft, qızartmaq daxil tökülür. Göbələk, doğramaq PV əlavə edin.

, Yüngül bulyon qaynatmaq hazırlanması PV tökülür. qarışıq qalın sousu filter qədər bir saat üçün yanğın və aşpaz verilib. xama oxşar başa sousu ardıcıllıq. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. (Zövqə görə) bir az limon şirəsi əlavə etmək üçün hazır velyute olaraq, duz və istiot kimi istədiyiniz.

Çox tez-tez bitmiş sousu göbələk yerinə və s. Bir az qızardılmış soğan, istifadə, krem, yumurta sarısı əlavə . maddələr velyute hazırlaşır aşpaz və ya yeməklər dad üstünlükləri, asılıdır.

şorba üçün əsas kimi Sauce

готовят различные супы-пюре. sousu velyute based Fransız aşpazlarımız müxtəlif şorba hazırlamaq. . Onlardan sadə - şorbası velyute. Düzgün dedi: "Bütün parlaq - asan."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute şorbası - böyük pəhriz yeməyi, uyğun və uşaq və köhnə man. Bu, mədə qıcıqlandırmır, sürətlə sorulur, doymuş olur. Soup yaxşı, həm də isti və soyuq. Bu, hətta təcrübəsiz sahibə hazırlamaq olacaq.

Bu gözəl şorbası üçün lazımdır:

• Buğda unu - 100 qram;
• kərə yağı - 150 qram;
• yüngül bulyon (ət) - 1 litr;
• soğan - bir şey;
• krem (və ya süd) - 100 ml;
• yeməli duz - dadmaq;
• torpaq qara bibər - dadmaq;
• otlar - dadmaq.

Soğan təmiz, yuma, gözəl doğramaq. yağ soğan qızartmaq yüngül, dərin qabda yağ əridir. qızartmaq davam un əlavə, yüngül qızartmaq.

Bulyon qaynatmaq, bütün hərtərəfli tərpənmək, un qarışıq daxil tökülür. aşağı istilik üzərində qalın qədər sousu aşpaz karıştırın.

Hazır sousu filter, dadmaq cəfəri, şüyüd və ya digər sevimli otlar doğramaq, krem (süd), duz, istiot əlavə edin. şorbası xidmət üçün hazırdır.

nəticə

Belə ki, yuxarıda sousu bazası ən sadə reseptlər hesab olunur. O, bəzi məşhur souslar əsas komponentidir:

• добавляют пюре из томатов; ; Tomat püresi əlavə velyute in - Aurora
• Alman (Alman sousu) - ət suyu əlavə edilir toyuq yumurta sarısı, ağır krem, limon şirəsi;
• Macarıstan sousu - əlavə soğan, ağ şərab, pulbiber.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute sizin mətbəx baza sousu ola bilər.

Təklif olunan reseptlər əsasında, sizin təvəccöh üçün hər sahibə kiçik kulinariya şedevri hazırlamaq bilər.

Experiment, ixtira ilə bişirmək mətbəx souslar və gravies istifadə. nuş olsun!