Juicy və xırtıldayan Schnitzel: prescription Vyana klassik və onun modifikasiyaları

Schnitzel, aşağıda göstərilir olan resept, Avstriya XV əsrdə geri icad. Lakin bu fakt şimal qonşuları yalnız "milanesa" öz müəllif hüquqları stole ki, hesab İtalyanlar, razı deyil. seyrək dilimlənmiş və dana əti parça yaşayan lüt etmək üçün kifayət qədər - Amma insafən bu Wiener Schnitzel üçün ət həmişə nazik mətbəx hammer olmamalıdır ki, qeyd etmək lazımdır. karkas hissələri hansı From, ət kəsdi? Bu aydın deyil. Avstriya tərcümə sözü "şnitsel" "kəsmə" deməkdir.

Böyük, Haritaları bir qızıl, xırtıldayan qat mal əti şirəli parça bütün boşqab əhatə edir. Bu real kimi baxmaq lazımdır Vyana şnitzel. resept bir neçə şərtlərə riayət etmək kifayət deyil, çox sadədir. ilk - ən yüksək kateqoriyalı mükəmməl ət. Bu kupürü olmalıdır. Təbii ki, yağ və damarlar qat olmadan. ikinci qayda - lifləri və ya (açıq kitab kimi) "kəpənək" üzrə kəsmə təxminən 5 mm nazik edir. breading şnitzel off düşmür etmək üçün, ilk un bir parça gəzmək lazımdır. Sonra döyülmüş yumurta bu dip. Və nəhayət - qırıntı yeni roll təzə çörək battered. Və son vəziyyət - yağ bir çox. Kərə yağı və ya piy də isidilmiş olunmalıdır və xörəyin gələcək sadəcə boğmaq lazımdır.

Amma yalnız Wiener Schnitzel qızardılmış pan. Recipe hər iki tərəfində iki-üç dəqiqə yüksək istilik üzərində ət bişirmək, sonra pan, hazır kağız keçmək məsləhət görür. Şirəlilik və xoş böhranı ət soba olur. 100 dərəcə aşağı istilik qəbulu 15-20 dəqiqə orada saxlayın. Lakin bütün deyil. bir schnitzels soba sonra yenidən yağ bir neçə yemek kaşığı ilə qızğın pan qoymaq lazımdır. Bir an üçün, çevirmək və bir az nəm mətbəx dəsmal. doğranmış cəfəri ilə tutam, limon bir dilim ilə xidmət edir.

dana əti ən feed da duzlu (və belə ət şirəlilik qorumaq olacaq), donuz kotlet resept fərqli bir az bunu tövsiyə edir. Həmçinin tenderloin alındı. Pieces dəf yüngül olmalıdır. Ədviyyatlar və duz çox kəsmə əlavə. piy və ya bitki yağı böyük məbləğdə qızardılmış donuz əti, üçlü meyilli, əlbəttə, əvvəl qırmaq.

iradə toyuq və ya hinduşka şnitsel az dadlı (və daha çox pəhriz). resept üçün soyulmuş döş quş istifadə təklif edir. Filesi nazik qat kəsmək, yüngül off məğlub etdi. un, duz və ədviyyat, ət roll ədəd əlavə yumurta onlara dip, sonra breaded. hər tərəfdə bir neçə dəqiqə üçün qızğın yağı böyük məbləğdə Fry.

Bir ev torpaq ət varsa, onda siz bir çox orijinal yeməyi "Schnitzel doğranıb." edə bilər Bu pan yayılmışdır əvvəl Recipe (yeri gəlmişkən, həmçinin Avstriya) ət ilə bir az iş təklif edir. bayat çörək rulonlarda From, ağır krem tökmək, parçalara pokromsat, qabığının kəsdi. Lemon, gözəl theater haqqında, qaynar su ilə yandırmaq lezzet çıxarın. doğranılmışlar Stir yumurta roll, lezzet, duz və istiot sıxılmaq. Wet əlləri düz patties formalaşdırmaq Haritaları onlara roll. soba yandırın. bir odadavamlı qab qoymaq yağ ilə bir pan, sözün isti on beş dəqiqə schnitzels qızartmaq. Qalan yağ pan, qaynatmaq bildirin bir az bulyon əlavə onlara yağ kiçik bir parça qoymaq burger, tökülür. 180 dərəcə 10 dəqiqə soba Dopekayut.