Maya xəmir Recipe tortlar - bəzi sirləri

General tövsiyələr

Bu xəmir yemək bir neçə sirlərini toplanmış mürəkkəbliyi olduqca şişirdilmiş deyil. Birincisi, bir yaxşı əhval-ruhiyyə olun. Bu vicdanla, bu mühüm deyil. tələb maya miqdarı haqqında bir resept tortlar maya xəmir, daimi mübahisələr var. yalnız bir şey sahibə həmrəylik, belə ki, aşpaz flair olmalıdır ki. xəmir çörəkçilik payı daha möhkəm, daha çox, maya qoymaq lazımdır yumurta, kərə yağı, şəkər xeyli yük onların iş, çünki. Lakin, çox çox maya əgər xəmir uğurlu olmayacaq və pies resept xəmir mayası yalnız faydasız olardı, həm də hər cür haqsız danladı.

temperatur şəraiti

Xəmir istilik, eləcə də insanlar sevir. necə pis bədən istilik və soyuq unutmayın. layihələri insanlar xəstə almaq və xəmir yüksələcək deyil. pəncərə əhatə edir. Və ya off mikrodalğalı xəmir qoydu. Bu bir az qızğın soba ola bilər. Ancaq az, hətta əlli dərəcə artıq xəmir məhv. patties çörəkçilik və ya xəmir off düşə bilər, çünki daha Tiptoe keçmiş gəzmək kimi uyğun zaman yayma sonra. yemək 15 dəqiqə - və hər halda, ilk 10 əsnasında soba açmaq deyil. şahzadə və noxud kimi, xəmir idarə. isti - Bütün məhsullar bu çəkilir, ən azı otaq temperaturu, daha yaxşı olmalıdır. Hot süd dərhal maya öldürmək edəcək. əriyəndən sonra Oil soyumaq lazımdır.

strukturunun təkmilləşdirilməsi xəmir duz əlavə etmək üçün əmin olun! Bu maya xəmir şirin dolgu və tortlar resept duz üçün nəzərdə tutulmuşdur olsa da təmin etmir. yalnız unuttum haqqında əmin olun. xəmir diqqətlə, daha yaxşı əlləri olmalıdır yoğurmaq. resept müəyyən deyil, hətta, bitki yağı əlavə etmək üçün əmin olun. xəmir strukturunun təkmilləşdirilməsi, yumşaq və elastik olur dadın. obminku xəmir zənginləşdirmək karbon dioksid və oksigen qurtarmaq lazımdır, bu, mütləq yenə özünüz mash. onun həcmi üç dəfə artırılması, ikinci dəfə artıb, bir barmaq soxmaq. köçü bir neçə dəqiqə gec deyil, bu, gəzmək üçün vaxt var. uzun sürətli, maya "yorğun" deyil, onlar iş davam etmək lazımdır. xəmir məhsulları sonuna qədər gələn deyil möhkəm qabığının vermək və hazır olduğunu roll çox fərqli dadacaqdır. Həyata yayma ərzində xəmir strukturu saxlamaq bir istiqamətdə yuvarlanan pin hərəkət.

kompozisiya

kərə yağı 3 yumurta (yaxşı yalnız sarısı almaq üçün), 150 qram toz maya isti süd yarım litr, şəkər, 1 çay qaşığı, təzə 25 qram və ya 2.5 teaspoons: xoş yemək üçün, maya xəmir resept tortlar aşağıdakı almaq təklif edirik 8 stəkan un (təxminən kiloqram) - bitki yağı, yarım çay qaşığı duz, daha 2 yemek kaşığı şəkər və 7 2 yemek kaşığı.

Yoğurma, fermentasiya və obminku

Isti süd yarım fincan, şəkər, 1 çay qaşığı və xam maya 25-30 qram qarışdırmaq və Bubbles və köpük qədər 15 dəqiqə gözləyin: maya aktivləşdirin. Quru maya yoxdur aktivləşdirmək üçün. maya xəmir ilə yeməkləri səbr tələb edir. oparny və bezoparnym - qarışdırma iki yolu var. maya xəmir tortlar üçün heç bir zaman əsirgəməyən daha qədim Oparny yalnız gözəl, həm də dadlı əldə edilmişdir. Bugünkü yemək tətbiq edilmir. Bəlkə heç bir şey. Bezoparnym metodu daha səmərəli və daha az vaxt hesab olunur.

Mayalar və un

Böyük bir qazan ildə yağ əridir qalan şəkər və duz geri əlavə tərpənmək və isti şəraiti sərin. maye qalan, yəni süd əlavə edin. Doğrudan yağ və süd üzərində un elemek (bu oksigen ilə zənginləşdirir!) Yarısı un yumşaq aşağıda bir qaşıq və ya spatula düşmə və altında yağ alıcı olmadan un ilə qarışdırmaq, maya aktivləşdirmək tökülür. Bu doğru - un maya ilk neft fəaliyyətini azaltmaq etməyib ki, qarışdırmaq lazımdır. Beləliklə, siz dibindən ala və neft bilər. Sonra pan daxil və başqa hər şey çevir: un və yumurta sarısı qalan yarısı. First un, hərtərəfli müdaxilə sonra yumurta sarısı əlavə edin. un ilə ləzzətini qaçırmaq etməyin, xəmir çox dik deyil bildirin. Bu bitki yağı əlavə etmək üçün vaxt var. ona kəsici masa bir az sağ tökün və cəlb almaq. əl xəmir artıq daha elastik hala qalmaq olacaq. , Yoğurmaq bir Tencere, top yerə onu formalaşdırmaq və kətan salfet ilə əhatə edir. Bir yarım - iki saat, ilk obminku almaq. iki - - ikinci bir yarım sonra. maya işləyib görmek üçün kontrol edin: bir barmaq soxmaq. Burada, siz gəzmək və tortlar Sculpt edə bilərsiniz!

təxəyyül üçün oda çox

Siz xəmir hazırlanmış yeməklər müxtəlif bişirmək olar. Qapalı və açıq pies, qəlyanaltı tortlar, Muffins, cheesecake, şəkərbura, rulonlarda - bütün qonaqpərvər rus masa üçün məşhurdur. şorba və qəlyanaltılar üçün yağlar bir sıra maya xəmir Kiçik tortlar bir qayıq, chelnochka, aypara saechki, baulchika daxil formalaşır, onlar dəyirmi və uzunsov, pies kimi açıq və belyashi və qapalı. Əsas odur ki, onlar bütün çox dadlı ki!