Necə Cook Beef

yemək, mal əti emalı olduqca çətin hesab olunur, rəftar olan bacarıq tələb edir. Həqiqətən, əzələ fibrin zəngin ət təşkil liflər, və, üstəlik, sıx bir-birinə bağlı, və sərtliyindən kimi mal əti ki, əmlak müəyyən olunur. istilik müalicə liflər və onların arasında əlaqələri qismən məhv edildikdə, lakin bu səhv kampaniya yeməyi korlamaq olar ki, yadda olmalıdır. quenching və ya, demək, əgər mal qovurma, hətta evdar istəyən, onda düzgün mal əti bişirmək üçün necə sual, ayrı-ayrı müzakirə layiqdir çətin deyil.

Belə ki, mal əti bişirmək üçün necə uzun qərar üçün, bu parça kəsilir nə heyvan karkas hissəsi tapmaq üçün məsləhətdir. kimi etibarlı ət bir növü müəyyən karkas butchered qəssab xahiş üçün en asan yol bu cür yalnız geniş təcrübəsi olan mütəxəssis ola bilər. bir sadə qayda var - daha yük əzələ düşür, daha ət, istilik müalicəsi artıq tələb edir. gənc steers və ya on səkkiz ay əsasən dana və mal əti kimi, onların əzələlərin quyruq və aşağı ayaqları bölgədə, sinə çox mobil var. Ət uzun müddət hazırlaşır baxmayaraq, bu hissələr kəsilmiş, lakin daha aydın, xoş dad edir. Təxminən ət 500 qram təxminən iki saat yemək tələb edir. geri əzələlərin, xüsusilə bel və sakrum və çiyin əzələlərinin həyata həkk olunur mal o parçalar daha incəlik, lakin pis, bəzi dadsız dad var. Bu mal üstünlük söndürmək və ya çörəkçilik üçün istifadə, lakin ət bişirmək istəsəniz, 500g ağırlığında parça yarım saat hazır olacaq unutmayın edir. mal əti bişirmək üçün nə qədər danışan, yemək yolu və ət təravət və pre-emal üçün bir üsul, su və ət nisbəti aydınlaşdırmaq lazımdır, çünki Lakin bu məlumatlar olduqca təxmini var.

mal əti bişirmək üçün nə qədər qərar üçün, bu ət ödəmə bir fikir üçün gözəl olardı. Neçə nəfər təzə ət belə tam yetişmiş kimi təcrübəli aşpazlar tərəfindən layiq deyil ki, bilirik. yetişmə prosesi adətən şirkəti yaradılmışdır xüsusi şərtlər altında baş verir, belə ki, ət onun ən yaxşı keyfiyyəti və yalnız satış üçün gəlir sonra. təzə ət almaq, mal əti daha yaxşı olur ət dad nəticəsində, yetişmək çox arzu və cooking prosesi 5-10 dəqiqə azalır. onun ətrafında hava dövr və pan əhatə qril haqqında ət parçası qoyun - temperatur 0-4S çıxdığı uyğun şərait, şərti soyuducu kamera təqdim olunur. bir neçə gün, ideal bir həftə və ya iki strukturu buraxın. Çox əhəmiyyətli bir nöqtə ət və ya kifli haqqında 90% rütubət, lakin quru deyil. Belə Təlim zamanı aktiv fermentlər mal əti dad çox yumşaq olur artırır şirəsi azad ət əzələ lifləri, qırmaq başlayır.

mal əti bişirmək üçün nə qədər qərar əsas nöqtə, ət yemək bir yoldur. Siz bulyon və ya şorba bişirmək istəyirsinizsə, mal əti soyuq su qaynatmaq başlayır - ət şirələri belə və onun faydalı maddələr su verir. onun palatability maksimum saxlamaqla, ət bişirmək üçün müəyyən varsa, ət artıq qaynar duzlu su batırılır və su temperatur azaltmaq olmadan minimal məbləği (təxminən 1,5 saat) qaynatmaq edilməlidir.

Bu da mal əti bişirmək üçün necə bilmədən, bu qaynar su sonra 1,5-2 saat başlayan bıçaqla ət hazır yoxlamaq lazımdır ki, qeyd etmək lazımdır. bıçaq asanlıqla slips varsa - ət hazır və yemək başlaya bilərsiniz.