Necə zavodunda şampan etmək üçün necə? Necə evdə şampan üçün necə?

Yəqin ki, bu dadlı və bayram içki ilə bütün tanış. Sovet keçmiş günlərdə müəyyən bir ənənə - MDB ölkələri, bu da bir çox ev Yeni il masa əvəzsiz əlamətdir. Amma şampan etmək üçün necə, onun istehsalı edilməlidir nə standartları bir bilirik edirlər. boşluğu doldurmaq üçün. Bu dünyada, bu məqalədə təsvir, evdə şampan etmək üçün necə haqqında qazlı içkilər adlanır.

Terminologiya və Texnologiya

Lakin ilk, nə Avropa markaları beynəlxalq təsnifatı şampan hesab olunur. Necə Avropada şampan və doğrudur içki iman? Bu parlaq şərab, Fransa Şampan regionunda gəlir. Bu metodologiya şüşə orta fermentasiya istifadə edərək (daha ətraflı aşağıda izah üçün) dəqiq müəyyən üzüm istehsal olunur. Champagne - müxtəlif ölkələrdə (məsələn, Rusiyada, həm də Kanada və ABŞ-da) termini marka qaydalarına uyğun olaraq, parlaq şərab istehsalçıları tərəfindən istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, yalnız müəyyən bir yerdə istehsal köpüklü içki yalnız tətbiq oluna bilər.

"Şərəf Kodeksi"

istehsal üçün keyfiyyətini müəyyən bir sıra qaydaların inkişaf etmişdir. Təyin üzüm sortları və becərilməsi onların. Həmçinin xammal toplanması, basaraq minimum çekim hızı, layihə prosesinə tələbləri siyahısını irəli sürüb. Onların hamısı bir doğru adlandırmaq ki, yalnız içki ilə tam uyğun xüsusi təşkilat tərəfindən təsdiq edilir "şampan".

Necə şampan etmək üçün necə? yaşlanma hazırlaşır

Amma prosesin orijinallığı nədir? Necə Fransada real şampan edirsiniz? Adətən, üzüm Chardonnay, Pinot Noir və MEUNIER istehsalı üçün istifadə edilə bilər (Kod baxmayaraq bir çox yeddi növ üçün imkan verir). Bəzən etdi və xammal üzüm yalnız bir növ monosortovoe, edir. Və məhsul günəş giləmeyvə mütləq əl ilə yığılmış olmalıdır! Bundan sonra xammal yüngül squeeze tətbiq edilir.

Necə zavodunda şampan etmək üçün necə?

Next, hər şey bir ciddi tənzimlənir texnologiya olur. Professionals şüşə fermentasiya bu metodu zəng. Bu diqqət və çox əmək intensiv və xüsusi olan xeyli xərcləri, tələb edir, lakin onlar kimi, son vasitə əsaslandırır. Bütün sonra, yalnız bu üsulla, ekspertlər, şərabçılarının görə, bir real pop əldə edə bilərsiniz.

1. yığcam ilk şərab edilən zaman şirəsi ki əldə edilir. Onun turşuluq yüksək, lakin nisbətən aşağı spirt var.
2. nisbətdə qarışdırılır Şərab, təkmilləşdirilməsi dad gətirdi şərab bir buket (reseptlər gizli saxlanılır və ticarət gizli olunur). Bəzi hallarda, artıq yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bir sıra istehsal parlaq şərab ola bilər.
3. qalın divarlı şərab şüşə qarışıq hərəkət xüsusi şampan üçün nəzərdə tutulmuşdur. capacitances hər daha qondarma təkrar içki qoydu. Bu üzüm, şərab maya, bir üzüm şərabları əsasında siropu ibarətdir.
4. şüşə sıx bağlıdır və zirzəmi bir üfüqi vəziyyətdə atıldı.
5. içki xammal əlavə görə, fermentasiya, yenə nəticə başlayır - karbon seçilməsi qazların şəklində. konteyner sıx möhürlənmiş, çünki Lakin, karbon dioksid diri, bir fizzy edilməsi, ona şərab özü saturates.
6. fermentasiya prosesi başa və (divarlarında) toz çöküntü şüşə gəlir.
7. Next, şüşə zirzəmilərinə kifayət qədər uzun müddət saxlanılır ( "tortu yaşlanma" adlanır). Bu müddət ərzində, içki qoz-fındıq və çörək qeydləri, şirin pastries tatlar tatlar ilə mərasim, ləzzət dolu olur. Bütün bu doğru biliciləri sonra əsl içki dad müəyyən amillərdir.

ilk remuage

şampan kimi burada prosesi və bütün qısa təsviri var. yalnız bir şey qeyd etmək unuttum: nəhayət şüşə çöküntü aradan qaldırılması üçün şərab çatmış sonra remuage adlı xüsusi proseduru tətbiq edilir. xüsusi musiqi 45 dərəcə bucaq dəstək dayanır Remyuor (mütəxəssis, istehsal) şüşə boyun aşağı edir. tort dəqiq və gündəlik, stoper köçürülüb ki, Bottles gic. Adətən bu proses 2 3 ay çəkir. Nəticə - Bütün çirkləri plug alınır.

sonra disgorging

Disgorging tez eyni zamanda karbon azad olmadan şüşə çöküntü aradan qaldırılması deyil. Bunu etmək üçün, boyun çöküntü dondurulmuş və master tez konteyner uncork və precipitate imtina etməlidir. Sonra şüşə keçdi və yenidən möhürlənmiş olunur.

Evdə,

Siz məşhur köpüklü özünü içmək bişirmək istəyirsinizsə, evdə şampan etmək üçün necə İndi bir neçə ipucu. Bu ciddi riayət və texnologiya qarışdırma lazımdır, çünki Əlbəttə ki, real French nail olmaq üçün çətin dadmaq. Amma müəyyən bir səy şərabçı olduqca layiqli parlaq şərab mütləq olacaq. bir neçə yolu var. daha ətraflı bu hər nəzərdən keçirək.

təbii

Birincisi, (- Chardonnay bir almaq bilər) yuxarıda növ üzüm şərab hazırlamaq lazımdır. Sonra şampan (qalın divarları) zəif şərab doldurulması. Necə ev şampan etmək üçün necə? Hər konteyner, şəkər bir qaşıq dolusu Pour əvvəlcədən bir neçə yuyulmamış əzik təzə üzüm (şərab maya onlar səthində var) atmaq. Corked şüşə. Biz onların (daha çox ola bilər) 2-3 ay ərzində yalan ki, bir isti yerdə üfüqi onları yer. nəticəsində precipitate tıxac idi və orada gedirdi ki, Sonra altüst şüşə seçin. Bu, olduqca sadə aradan qaldırılması, lakin bir zərər olmadan bunu üçün cəhd edin, və sonra şərab və mantar əlavə etmək lazımdır. (2-4 ay) qocalma üçün sərin yerdə qoyun.

süni

növbəti yol - (- Respublikaları İttifaqının dağılmasından sonra QOST uyğun olaraq, lakin nə bu durğunluq illərdə və "imzalanan") "Sovet şampan" etmək necə kimi. Belə ki, şərab süni karbon ilə doymuş. evdə olun (o, hələ də saxlanılır) sifon Körfəzində, şərab və qaz bir Can dolu olan bilər. Siz lever şampan yayğın xatırladan qazlı maye gedəcək basın. doyma daha müasir üsulları var. Amma şampan yol ləzzət və əsl fransız içki aromatik keyfiyyətləri üçün aşağı hesab edənlər üçün uyğun hesab edirəm.