Qəhvə mağazaları üçün avadanlıq seçmək necə? Xüsusiyyətlər və təhlil

Bu gün Rusiya şəhərlərinin küçələrində, daha böyük və kiçik qəhvəxana evləri. Bəzən dil bəzən ictimai iaşə dadlı bir qoxu quruluşunu cəlb edən kiçik, rahat bir ad deyil. Bir qəhvə evi, əlbəttə ki, başlanğıcdan mərkəzin geniş bir şəbəkəsinə və ya bahalı hörmətli bir kafeə çevrilmədikcə, böyük bir başlanğıc xərci tələb etməyən cəlbedici və gəlirli bir işdir.

Konsepsiya anlayışı

Satın almaq üçün qəhvə avadanlıqlarının hansı növü quruluş konsepsiyasına və gələcək sahibinin maliyyə imkanlarına bağlıdır.

Maliyyə investisiyalarının minimum hissəsi sabit nöqtələrin quraşdırılmasının mümkün olmadığı yerlərdə sıx içkilərin sadə bir şəkildə yayılmasını tələb edir.

Dünyadakı mobil qəhvəxanələrin məşhurluğu Rusiyada belə bir işin ortaya çıxmasına səbəb oldu. Bu, bir yerdə uzun müddət quraşdırılmış karvanlar və ya lazım gəldikdə çıxan bir avtomobilin gövdəsində quraşdırılan qəhvə maşınları ola bilər.

Belə bir iş minimum icazə və xərc tələb edir. Heç bir təchiz edilmiş otaq, sabit enerji təchizatı sistemi, yüksək peşəkar heyətə ehtiyac yoxdur.

Hələ sabit qəhvə mağazası yaratmaq istəyirsinizsə, onda bu halda onun formatını seçməlisiniz.

Fransız və ya Amerika tipli bir qurum ola bilər. Fransız kiçik kafedə süfrələr, gözəl yeməklər, təzə qəhvə qəhvəsi və isti bişmiş məmulatlar, uzun önlüklərdə garsonların olması, ictimaiyyətin tələsik olmadığını nəzərdə tutur.

Amerika tipli qəhvə mağazası, xidmət çox sürətli, çörəkçilik isti deyil, qəhvə plastik və ya kağız fincanlarda verilir. Bu içki yüksək stolda və ya yolda duranda içə bilərsiniz. Müəssisənin növündən onun üçün yerin seçilməsi və zəruri avadanlıqlar bağlıdır.

Qəhvə istehsalçıları

Qəhvə evinin formatı nə olursa olsun, qəhvə istehsalı üçün əsas avadanlıq qəhvə maşınıdır.

Qəhvə istehsalçıları üç növə bölünür. Məişət texnikası evdə istifadə üçün uygundur. Onun gücü yalnız kiçik zavedenitsa üçün kifayətdir. Semi-professional cihazlar daha güclüdür, lakin ziyarətçilərin böyük bir axını gözlənildikdə, çox miqdarda içki hazırlamaqla mübarizə aparmayacaqlar. Peşəkar kahvehanələr qəhvə mağazalarına ən uyğun maşınlardır və qəhvə maşınları deyilir.

İçkinin hazırlanması və dizaynı ilə bir neçə növ aparat istifadə olunur. Ən çox qəhvə evlərində bir az daha tez-tez damcı, geyser və ya fransız mətbuatına bir espresso qəhvə maşını tapa bilərsiniz.

Fransız mətbuatı və geyser cihazları

Puncher qəhvə içərisində bir piston, bir pərdə filtresi ilə hərəkət edir, çöküntüləri sıxır, kasa içərisinə təmiz bir içki dökülür. Ancaq aşağı qiymətə və ən əsası elektrik şəbəkəsinə qoşulmadan brakon mətbuatında ciddi çatışmazlıqlar vardır - yalnız əl ilə idarə olunur, suyun istiləşməsi üçün çaydanı istifadə etmək lazımdır və içkinin bir fincanını hazırlamaq üçün ən azı 5 dəqiqə çəkir.

Geyser qəhvə hazırlayıcısının dezavantajları yerli mütəxəssislər tərəfindən ləzzətin olmaması hesab olunur, çünki onun fəaliyyət prinsipi torpaq qəhvə vasitəsilə isti suyun süzülməsi və tam yük tələb olunmasına əsaslanır, əks halda maşın işləməyəcəkdir. Bundan əlavə, rusiyalı tərəfdarlara böyük fincanlardan qəhvə içmək üçün bir qeyzə qəhvə maşınının etiketlənməsi doğru deyil.

Espresso

Hər hansı formatda olan qəhvə evləri üçün avadanlıq bir espresso qəhvə maşınıdır. Burada, demək olar ki, qaynar su qızdırılan təzyiq altında dispanser qrupuna gəlir, yerdən keçir və qəhvə basır. Proses yalnız yarım dəqiqə çəkir, sonra ətirli bir içki içərisindən bir hissəsini köpüklə alırsınız.

Qəhvə evlərində işçi təzyiqinin nasos (pompa) ilə yaradıldığı iqtisadi nasoslu qəhvə maşınları quraşdırılır. Onlar carob, birləşmiş və avtomatik ola bilər.

Bir carob qəhvə maşın yaxşı preslenmiş (bu böyük ölçüdə hazırlanmış içki dad təsir göstərir), toz bir metal və ya plastik buynuz tökülür. Metal buynuzlu aparatlar daha bahalıdır, lakin içkiyə daha yaxşı qızdırıldığı üçün qəhvə, zəngin bir dad və yüngül köpük ilə çıxır.

Kombinə edilmiş dizayn eyni vaxtda damla içində içkilərin və ya müxtəlif grind qəhvə təzyiqi altında hazırlanmanıza imkan verir.

Avtomatik aparatlarda, yalnız espresso deyil, həm də cappuccino, latte və bir neçə digər variantlar içki üçün hazırlanır.

Bir düyməni ilə idarə olunan maşın özü, bir qəhvə parçalayıcı qurulursa, tozdan suya imkan verərsə, qəhvəni xüsusi bir konteynerə salır və günün sonunda özünü təmizləyir. Avtomatik cihazlarda suyun həcmi və içkinin gücü bir hissəyə düzəldilə bilər. Qəhvənin taxıl və yer tozu kimi hazırlanmasında və sıxılmış tablet (pods) və kapsulalar (plastikdən, kağızdan və ya metal qidalandırılmış qəhvə qapalı olan kiçik konteynerlərdən) hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Şərq qəhvəsi üçün qəhvə hazırlayıcısı

Qəhvə istehsalçılarının hesablamalarına görə, belə bir içki, bütün mümkün olan ən "qəhvə" dir. İsti qumda yerləşən Jezve'de hazırlanır. Belə bir qəhvə hazırlayıcısının məhsuldarlığı çox azdır, buna görə də bu avadanlıq bir fincan (kiçik!) Üzərində şərəfli söhbət edən pərəstişkarları üçün bir neçə masalarda qəhvə mağazası üçün nəzərdə tutulub. Şərq şirniyyatlı qəhvə.

Şərqdəki qəhvə üçün müasir qəhvə hazırlayıcıları paslanmayan polad traydır və ona təchiz olunmuş elektrik spiral ilə qızdırılır. Qum damcı tepsisine dökülür və ya onunla bir tepsi quraşdırılır. Qəhvə içində qəhvə ilə Jezvy bərabər qızardı. İçki zəngin, ətirli və qalın olur.

Müasir avadanlıq temperatur və su həcmi sensorlar ilə təchiz olunub, bu da köpükün dzezzanın kənarından yuxarı qalmasına imkan vermir.

Qəhvə maşınları

Professional qəhvə avadanlıqları yarı avtomatik karab, avtomatik və super avtomatik qəhvə maşınlarına bölünür.

Yarım avtomatik qurğular səlahiyyətli xidmət tələb edir, lakin onlar müxtəlif reçetələrə uyğun olaraq içkilər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və təqdim edərkən daha fərqli olur.

Məsələn, bir müddət əvvəl xüsusi bir texnologiya ortaya çıxdı ki, kremlər içkinin səthində bir kubada gözəl təsvirlər yaratmağa imkan verir. Bu istiqamət "latte-art" adlanır və Fransız tipli qəhvəxanalarda yüksək qiymətləndirilir.

Super avtomatik qəhvə maşınının insan müdaxiləsinə ehtiyacı yoxdur. O, yalnız özünü qarışdırmır, qəhvə hazırlayır, fincanları qızdırır və hamısını tez-tez, amerikan üslublu qəhvəxanələr üçün çox rahat edir. Ağıllı qurğu da öğütme dərəcəsini ortaya qoyur, ölçür və tozu sıxır, hem hammadde həm də hazırlanmış içkilərin qeydini saxlamağa imkan verir. Bu avadanlıq çox bahadır, təxminən 20 min avrodur, yalnız içməli suyun istehsalına gətirilən böyük müəssisələrdə faydalı ola bilər.

Qəhvə maşınlarının xüsusiyyətləri

Bir professional qəhvə maşın seçərkən, bir qəhvə dəyirmanı və nə su təchizatı var olub diqqət yetirmək lazımdır.

Əgər maşın mərkəzi su təchizatına qoşulsa, keyfiyyəti birbaşa içki keyfiyyətinə və avadanlıqların xidmət müddətinə təsir edən su təmizləyici sistemini təmin etmək lazımdır.

Maşın bir dolum növü olduqda, mühüm bir xarakterik qazanın həcmi.

Amma qəhvə və qəhvə avadanlıqlarının miqdarından asılı olan əsas xarakter, hazırlanmış və ya müəyyən bir növdə bir qəhvə mağazası hazırlanacaq saat və ya gündə içkinin fincan sayını təşkil edir.

Kiçik bir müəssisədə bir gün oturacaq sayından asılı olaraq, 400 stəkan içki hazırlamaq və 3 kq taxıl istehlak etmək mümkündür.

Amerikalı tipli təşkilatlarda, çox miqdarda içki içmək üçün nəzərdə tutulub, belə ki, gündə 600 qəpiyə qədər 4 kq qəhvə lobya pişirilə bilər.

Aparatlar qrupların sayında fərqlənir, yəni eyni zamanda kuboklar doldurulur. Qiymət bu göstəricidən asılıdır.

Müəyyən bir qəhvə maşınını seçərkən son arqument deyil, onun istehsalçısıdır. Qəhvə avadanlıqlarının xidmət və təmirini təmin edən təkcə məhsul deyil, həm də seçmək ən yaxşısıdır. Bir qəza halında ehtiyatda saxlamaq üçün, ehtiyat avadanlıqları, həqiqətən də, çox asılıdır və bir vahidin təmiri üçün mütəxəssis və ehtiyat hissələri olmadığı qədər gözləyin, bu olmadan təşkilatın işi dayandırılsın.

Qəhvə grinders

Qəhvə bişirənlər kimi qəhvə mağazalarına müxtəlif və müxtəlif avadanlıqlar. Onlar bıçaq və dəyirmanlar ilə fırlanır.

Döner cihazların məhsuldarlığı azdır, buna görə də onlar qəhvə dzezvada hazırlanmış kiçik kafelərə quraşdırılır. Dağıtıcıları yoxdur, çiyin səviyyəsini tənzimləməyəcəksiniz, taxıl və qəhvə qəhvəsi eyni konteynerdədir, amma (Türk qəhvəsini hazırlayarkən bu vacibdir), çıxışda tozlu toz əldə edə bilərsiniz.

Mütəxəssislər hətta kiçik bir kafedə müxtəlif tatlarla müxtəlif növ qəhvə növlərinə sahib olmaq üçün bir neçə qurğunun olması təklif olunur.

Millstones ilə güclü sənaye vahidləri qidalanma qurğusu ilə və ya yeməksiz ola bilər, amma paket üçün xüsusi bir qisimdir. Onlar cappuccino, mocha və ya espressonun hazırlanmasında vacib olan bir forma, uniform daşlama təmin edir.

Amerika tipli bir qəhvə dükanında, bir neçə dərəcə çınqıl ilə sənaye avadanlıqları seçə bilərsiniz, bunkerin müxtəlif həcmi və dəyirman diametri diametri və bir çox əlavə funksiya.

Əlaqədar avadanlıq

Qəhvə etmək üçün aparatlar qəhvəxanalar üçün bütün avadanlıq deyil. Bir qəhvə maşını və bir neçə qəhvə qatranı istisna olmaqla, kiçik bir qurum üçün belə bir su yumşaldıcı, çörəkçilik üçün avadanlıq, incə dilimleme və kokteyl və desertlər hazırlamaq lazımdır: bir qarışdırıcı, dilimleyici, soba, kəsmə masası. Restorantların sözlərinə görə, menyu müxtəlifliyi biznesin inkişafına öz töhfəsini verir. Pendir və ya ət dilimlənmiş, sandviç, doldurulma ilə doldurulmuş və doldurulmamış pancake, mouss, suflinlər qəhvə ilə mükəmməl birləşir və istənilən formatda qəhvə evlərində tələb olunur.

Soyuducu olmadan etmək çətindir, çünki ən azı bir krem bir yerdə saxlanmalıdır. Mikrodalğalı soba - bir desert vitrin-soyuducu saxlaya və kəpəklərin qızdırılmasına və isti sandviç hazırlamağa ehtiyacınız ola bilər. Bununla yanaşı, ekspertlərin fikrincə, sanitariya normaları hazırlanması üçün sərt şəraitin təmin olunduğundan, çörəkçilik yan tərəfdən daha yaxşıdır.

Təbii ki, mebel və daxili əşyalar, çubuq avadanlıqları, müxtəlif qablar, gözəl fincanlar, su kəməri ilə əlaqəli bir lavabo tələb olunur.

Mobil Qəhvə Avadanlıqları

Bir karvana əsaslanan bir qəhvə evi məşhur bir içki satan bir muxtar nöqtədir. Çıxış hadisələrində və ya minimum icazə ilə - sıx piyada trafikinə malik hər hansı əlverişli park yerində işləyə bilər.

Təkərlər üzrə qəhvə mağazası üçün avadanlıq bir qaz qəhvə maşınıdır (qaz silindrlərə çatdırılır), təmizlənmiş su üçün bir tank, qəlyanaltı dəyirmanı və ya batareya ilə təchiz edilmiş, ayrıca kitə, birdəfəlik süfrə və tez müştəri xidməti üçün müxtəlif aksesuarlara daxildir. Bu mobil qəhvə mağazası üçün minimumdur.

Stasionar elektrik şəbəkəsinə qoşulma imkanı olan qoşqular da var. Belə qəhvə mağazalarında quraşdırılmış soyuducular, mikrodalğalı sobalar və buna görə də, daha geniş mal mövqeyi.

Bir counter və asan axmaq ilə trailer bir qaçış deyil, bir stəkan içki içmək imkanı olanlar üçün çox rahat görünür.

Avto-kafe

Qəhvə avadanlıqları ilə avtomobillər şəhərlərin küçələrində getdikcə daha çoxdur. Onlar sıxlıqlı yerlərdə və stasionar müəssisələrdən fərqli olaraq günün istənilən vaxtında yerləşdirilə bilər. Xüsusilə bu üstünlük səhərin erkən saatlarında, kafe hələ də bağlanıldığında hiss olunur və iş yolunda yolda bir stəkan isti aromatik qəhvə içmək olar.

Gələcək sahibin baxımından bu cür qəhvə dükanının bir əhəmiyyətli üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu gün xidmət və personal təlim proqramları ilə tam təchiz olunmuş avtomobil ala bilərsiniz. Belə hazırkı işin dəyəri avtomobilin markasına, bədənin dəyişdirilmə dərəcəsinə və quraşdırılmış avadanlıqdan asılıdır.

Kiçik qəhvə evləri üçün avadanlıqlar peşəkar avtomatik qəhvə hazırlayıcı və qəhvə çəkicisi, 12 V-dan 220 V-ə qədər konvertorlu batareya və ya 5,5 kilovat üçün Honda EM 5500CXS kimi quraşdırılmış generator ehtiva edə bilər.

Qaz qəhvə maşınları, vibrasiyaya davamlı, avtomobillər üçün balon qazı üzərində işləyir.

Öz avtomobillərini özlərinə çevirərək, ucuz, ikinci tərəfdən avadanlıqları istifadə edərək, sənətkarları var. Ancaq bu işin inkişafının ilkin mərhələlərini keçənlər qəhvə avadanlıqları üzərində deyil, hər şeyə qənaət etməli olduğu məsləhət görürlər. Müvəffəqiyyət və gələcək inkişaf içkinin keyfiyyətini və hazırlanma sürətini müəyyənləşdirir.

Alternativ variantlar

Qaz avadanlıqları və ya konvertorlu bir batareya da, iki təkərli arabalı dəmir bisikletin bütün aksesuarların yerləşdiyi bir qutu ilə təchiz edilmiş velosiped mağazalarında da quraşdırılır.

Yeni Zelandiyada daha çox miniatür mobil qəhvəxanələr yaranıb. Orada, mini qəhvəxanələr üçün avadanlıq - muxtar bir professional qəhvə maşını - sırt çantasına yerləşdirildi və işçilər arxa tərəfində geyindilər.

Yaymanın bu cür versiyasının yerli məbləğlərində bəlkə də indiyə qədər tapılmır.

Ancaq, çimərliklərdə, stadionlarda və parklarda mobil isti dəlillər üçün ön tərəfdə reklam yerləşdirmə (arxa tərəfi) ilə 9 ilə 17 litr arasında olan termal çalkalayıcı artıq qarşılandı.

Avadanlıq alınması

Bu gün bazarda qəhvə istehsal edən bir çox satıcı var. Ancaq bir neçə istehsalçı satılır. Ən etibarlı və məhsuldar qəhvə maşınları - İtaliya, məşhur La Cimbali firması (avadanlıqlar xəttində çox ucuz cihazlar var), Faema, Franke, Rancilio, Jura. Onların arxasında daha az ümumi Alman aparatı Bartscher gedəcək. Belə yeni avadanlıq bahalıdır, yeni başlayanlar üçün bəzən çox bahalı olur. Hətta minimum 5 min dollarlıq avadanlıqla davam edə bilməz. Buna görə də, qəhvə avadanlıqlarının icarəsi çox rahatdır. Kirayə qiyməti adətən avadanlıqların quraşdırılması, personalın hazırlanması, şirkət loqosu olan yeməklər və bəzən qəhvə loblarına endirim daxildir.

Qəhvə satışı ilə məşğul olan şirkətlər əvvəlcədən razılaşdırılmış miqdarda texnologiya və qəhvə çeşidlərini təklif edirlər. İlk bakışta cəlbedici, təkliflərə görə, qiymətləndirmələrə görə, tez-tez problemlər və seçim olmaması, və beləliklə, belə bir biznesin rentabelliyində azalma gətirib çıxarır.

inkişaf başqa variant yoxdur. Erkən ağır şəkildə ucuz planlaşdırıldığı kimi güclü, və bu səbəbdən daha ucuz istifadə və ya avadanlıq alıb. Sonra qəhvə obyektləri satmaq və onu verən şirkətlərin bəzi təklif Trade-In sistemləri, istifadə edərək, hətta digər istehsalçıların yeni espresso maşın bir sürşarj köhnə avadanlıqlarla dəyişə bilərsiniz.

hər hansı bir format kofe evləri - tədricən inkişaf imkanı ilə, ən əsası, biznes, maraqlı sərfəli və. Bunun çox avadanlıq asılıdır. Ən azı, qəhvə - avadanlıq ən mühüm parça - yüksək keyfiyyətli və etibarlı olmalıdır. bazarlarının müxtəlif təkliflər, ən əsası, düzgün seçim etmək.