Qafqaz şorbası - küftə-bozbaş, grub, grar. Qafqaz mətbəxi

Qafqaz mətbəxi uzun möhkəm dünyada şöhrət qazanmışdır edilmişdir. Lakin, bir neçə uzkonapravlen populyarlıq. Kebabs, pide, toyuq tapaka - və, bəlkə də, hər şey. Və sonra yemiş və dad qönçələr sevindirir və görünüşünü başdan Qafqaz şorbası var. Bir sözlə, yeməklər ilk yemək onlara bişirmək üçün necə öyrənmək layiqdir.

ümumi qaydalar

Nə olursa olsun, Azərbaycan, Ermənistan və hazırlanmış gəlmək , Gürcüstan şorbası Bu bulyon Qoyun olmalıdır əsaslanır. ət istehsalı ilə çətinliklər varsa, bu mal əti ilə əvəz edilə bilər. Amma donuz əti və ya toyuq - dad zövq böyük bir hissəsini itirəcək və tam yeməklər gözəllik təqdir edə bilməyəcək.

göyərti ilə azadlıq daha dərəcəsi verdi. Lakin Qafqaz şorba heç localhost olmadan deyil. Ən azı bir twigs neçə, lakin yeməyi olmalıdır.

məhsulların siyahısı noxud təqdim varsa, ciddi aparın. Bu onun hazır Dowar, çox çətin noxud və lobya deyil. lobya ən azı on iki saat soyuq suda isladılır. Ve unutmayın: onlar əhəmiyyətli dərəcədə ölçüsü artırmaq yoxdur.

Və ədviyyat və itilik eksik deyil. Qafqaz şorbası yumşaq ola bilməz! Siz ədviyyəli kimi deyilsə, siz digər ölkələrin mətbəxlərindən yeməklər diqqət yetirməlidir.

Azərbaycan küftə bozbaş: başlanğıcı

yemək bu möcüzə hazırlanması çətindir. Lakin hazır bir dəfə şorba küftə bozbaş dadmışlar, bunun üçün çox iş.

Qaynaq və süzülür bulyon ram Bu əvvəlcədən isladılmış noxud (polstakana quru iki litr maye) yükləndi sonra, qaynar qədər boşqab üzərinə düşür. Bu təxminən bir saat əzgin edəcək.

Qalın pomidor dəri, orta ölçülü kəsilmiş qurtarmaq və NUTE qoydu. Orada da kartof göndərilir. Bu kiçik kök yumruları tapmaq olardı: onlar yalnız təmizlənmiş və bir parça qoydu.

gözəl kəsilmiş iki soğan, isti su qaşıq düyü zaparivat rüb saat bir cüt; təbii zəfəran yarım qaşıq qaynar su yığını ilə dolu və infuziya üçün tərk edir. gözəl doğramaq Rump; bu barədə iki yemek kaşığı olmalıdır. hazırlıq mərhələsi əsas hissəsi davam edə bilərsiniz tamamlandı.

köfte şorbası

ət top - kəskin Qafqaz şorbası malikdir əsas xüsusiyyət. Amma lakin içlik ilə adi deyil. Bunun üçün bir quru gavalı tapmaq lazımdır. şirin deyil qurudulmuş meyvə, yəni vəhşi turş gavalı.

doğranılmışlar quzu bir kilo üçüncü buxarda hazırlanmış düyü və ottsezhenny ilə birləşdirir. Burada doğranmış soğan yarısı tökülür. Basis duzlu və istiot. hərtərəfli qarışdırma sonra kütləvi altı bərabər hissəyə bölünür. Hər 2-3 alychinki yerləşdirilmiş pit,, bir top atdı. Hole bağlıdır - və hazır küftə şorbası sövq ediləcək.

final mərhələsi

yumşaq noxud olanda, kartof şorbası aşağı və çıxarılmışdır bir Burgers bir pan, ilkin yumşaqlıq gətirdi. on dəqiqə Müddətli; Onlar vəfat edərkən, küftə artıq ortaya və demək olar ki, hazırdır. şorba Bu nöqtədə ədviyyat qoyulur: qalan soğan, zəfəran, bibər. Və əlbəttə ki, rump doğranıb. qaynar beş dəqiqə - hazır bozbaş Küftə.

Kefir (grar) şorbası. Qafqaz mətbəxi

Unikal resept: Bu bouillon baza tələb etmir. Bu yeməyi hətta rəqəm alert olanlar ola bilər.

Belə varyasyonları Qafqazın digər xalqlarının mətbəx bilər, baxmayaraq ki, Soup mətbəx, kürd məxsusdur. bir pan uyğun həcmi qatıq, iki litr tökdü. məhsulun orta yağ tərkibi edin. su Qatıq azaldılmış şüşə, sifted un üç spoonfuls tökülür. Və maye də yoğrulan, parçalar breaking başa çatdırmaq üçün. köpüklü çırpılmış iki yumurta qədər kiçik bir qabda. Onlar da qazana tökülür edilməlidir. boşqab bir çalışqan qımzanma parça sonra yavaş yanğın, boşqab yerləşdirilir. şorba daha tez-tez qadağan edilməlidir, və ya yandırmaq edəcək. Signal hazırlıq maye qatılaşdırmaq üçün.

Ayrıca son hazır bişirilmiş və qapaq altında on dəqiqə sol, arpa şüşə yuyulur. Sonra pan daxil tökülür, və şorba on dəqiqə daha bişirilir. nömrəli səpilir səxavətlə infused doğranmış cilantro və dörddə biri saat qapaq olan şorbası aradan qaldırılması sonra.

bu kharcho

Kharcho çox müxtəlif varyasyonları vardır. Demək olar ki, hər bir ailə gürcü şorba hazırlamaq üçün necə, öz fikri var. ən ümumi versiyası hələ belədir.

su qaynadılır şorbası bir litr təzə quzu bir kiloqram üçdə. ləzzət üçün - ət ilə yanaşı bütün soğan və localhost bir az qoyulur. quzu qədər bişirilir Bulyon olduqca yumşaq olmayacaq.

bulyon bişirilir baxmayaraq, toxum olmadan bir böyük soğan yarım isti bibər gözəl cındır. Onlar yüngül ənlik qızardılmış, sonra pan daxil pomidor bir neçə kublar tökmək olunur. Pomidor iki yüz qram qəbul; Bu dəri onlara çatdırmaq olardı. Birlikdə tərəvəz on dəqiqə stew edəcək.

suyu çıxarılır Lamb, bulyon süzülür, və ət crumbles orta ölçülü ədəd zazharki əlavə edilir. Bir az sonra, və bir qazan ildə bulyon tökülür. Bundan əlavə, bir fincan sarımsaq dörd cloves, quru keşniş, bir az bitki yağı və cadar cilantro bir pastası qarışdırılır. kütləvi Qafqaz şorbası kharcho enjekte edilir; Bu bir neçə dəqiqə üçün yanğın bir Tencere buraxdı. final touch qoz olacaq. Onların nuclei tolchetsya bir şüşə və şorbası daxil tökülür. ümumi zəiflik on dəqiqə - və nahar hazırdır.

Khashlama

Mən başqa Qafqaz şorbası qeyd etmək istəyirəm. Bu ermənilər tərəfindən maliyyələşdirilir. Soup çox qalın çıxır; Khashlama ilk yeməyi hesab və ya hələ də ikinci aiddir olub vaxtaşırı belə mübahisələr. Amma əsas odur ki, - çox dadlı və razı.

800 qram çox yağlı ət qaba kəsilmiş və qalın divarlı qazan qızardılmış tərpənmək deyil. Nəzəri olaraq, siz praktikada adətən icazə adi bitki yağı səbəb, qoyun quyruğu yağ qızartmaq lazımdır.

quzu (və ya mal əti) az browned, o, yarım ring böyük ampüller əlavə edin. Qovurma öz şəffaflıq qədər davam edir. Onlar da öz növbəsində təqib edilir:

• böyük zar yerkökü;
• bell bibər meydanların, müxtəlif rəngli dörd pods almaq lazımdır;
• orta zucchini dilim;
• isti bibər yarıya indirir Şeriti;
• dəri olmadan dörd kiçik pomidor (kəsmək yoxdur);
• döyülmüş sarımsaq (Siz uyğun gördüyünüz kimi).

tərəvəz yarım zəngin bişirilmiş qədər, ki, tender qədər bütün stew. Sonra pivə (işıq) yarım litr tökülür, dəfnə və ədviyyat qoydu. sonuncu gəldikdə: formu "toplamaq" üçün Khashlama ermənilər üçün nəzərdə tutulmuşdur bir set satmaq bazarda tapmaq üçün cəhd edin.

yerkökü - Food çətin tərəvəz azaltmaq davam edir. maye kiçik bir məbləğ ilə çox qalın və ədviyyatlı şorba alın.

düzgün qidalanma

Qafqaz şorbası yalnız məharətlə bişirmək, lakin düzgün yemək lazımdır. Biz hal - Bu xama ilə ləzzət onu məsləhət deyil. çox dəstək addım - Amma səxavətlə göyərti ilə tutam. Və əvəzinə masa çörək pide qoymaq üçün daha yaxşı edir - şükür, indi onu almaq bir problem deyil.

ilk yeməklər Qafqaz isti olmalıdır gəldi var. Xüsusilə hələ cooking quzu istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, sonuncu halda, Qafqaz şorbası bir zamanda bişirmək daha yaxşıdır: isti şəklində, onun charm əhəmiyyətli hissəsini itirir.