Qoyun yeməkləri: müxtəlif xalqların reseptləri

Quzu çox ədli ətdir. Təəssüf ki, ölkəmizdə Şərqdə tarifləri çox populyar olan qoyun yulafları, xüsusi tanınma zövqünə malik deyil. Bir çoxları ətin sərtliyinə, soyuducu şəklində "sabun" dadına istinad edirlər. Bu həqiqətdir, ancaq et yalnız yanlış bişirildikdə və ya köhnə bir qoç götürüldükdə.

Gənc quzu - tender, dadlı, ətirli, gurmeler üçün əsl bir hədiyyədir. Koyundan yeməklər hazırlamaq üçün xüsusilə bəzi reseptlər ciddi şəkildə müşahidə edilməlidir.

Misal üçün, bütün yerli aşpazlar, ilk dəfə olaraq, özbək pilavı əldə olunmur. Ancaq bir bacarıq və təlimlə, əsl şah hazırlaya bilərsiniz. Lakin, bu fikir kökdən gələn bütün yeməklərə tətbiq olunur, sahibləri ustalıqla qərar verəcəklər.

Palaf paltarı, qalın duvarlı bir qəlibdə payda yaxşıdır. Xüsusilə ölkənin cənubundakı bir çox şəhər əhalisi təbiət səfərləri zamanı özbək pilavı ilə ənənəvi Özbək çörək-kebabını əvəz etmişdir.

Belə pilaf üçün aşağıdakıları etmək lazımdır:

• 2 kq quzu, sümüksiz
• 2 kq düyü. Uzunmüddətli yanma zamanı qaynadılmayan, uzun ömürlüdür
• Təzə yerkökü eyni miqdarda
• 10 böyük soğan başı
• Sarımsağın eyni miqdarı
• 4 kəskin, artıq qurudulmuş, bibər
• Ground ziru - dadmaq, lakin bir neçə böyük qaşıq daha az deyil
• Barberry və coriander bərabər nisbətdə, ziri bir az azdır
• Tuz
• Yağ (ən yaxşı pambıq)

Palafın hazırlanması maddələrin hazırlanmasından başlayır.

Birincisi, dəfələrlə, su tamamilə şəffaf olduğuna qədər düyü yuyulur. Bu uzun və diqqətlə olun, əks halda dad "buludlu" olacaq.

Bundan sonra, tərəvəzləri kəsin. Yerkökü - çox nazik çubuqlar, soğan - semirings.

Sarımsaq ilə, üst, qaba kabukları çıxarın, lakin başlarını tamamilə tərk edin.

Böyük bir qazan yanğına yerləşdirilir, yağ da güclü bir şəkildə qızdırılır. Böyük bir lampa atır, onu tam qaralmaya gətirir: bu, gələcəkdə ləzzəti gözəl bir rəng verəcəkdir. Kuzu yeməklərini bişirmək üçün, reseptlər, əsasən Şərqdən gələn , bu metod tez-tez istifadə olunur.

Qara lampanın yağdan çıxarıldığı zaman, soğan qalan hissəsi yarım halkaya bölünərək yerinə kəsilir. Qaranlıq qızıl olmaq üçün təxminən 15 dəqiqə çəkiləcək və böyük kublar içində quzu kəsmək mümkün idi. Yoğun bir qızıl qabığın göründüyü qədər qızardılmalı və sonra qəlibə parçalanmış (həmçinin çox gözəl) yerkökü qoyulmalıdır. Güveçin tərkibini yalnız 5 dəqiqə qarışdırın və sonra da ət və tərəvəzləri 15 dəqiqə söndürün, daim qarışdırın.

Qaynar su tökmək zamanı gəldi. Dik olmalıdır, məzmunu təxminən 1 sm məsafədə saxlayır, eyni zamanda zirzəmilərin zirvəsi, zir, bibər, coriander əlavə olunur. İşığı azaldın, təxminən bir saat bişirin. Bu müddətin sonunda nəhayət qazanmış düyü bir dəfə daha qazanmaq üçün duz qaynar su ilə 3 sm tökün. Suyu udduqdan sonra sarımsaq düyüə basdırılır, yanğın güclənir, bir saat sola süründürülmədən buraxılır. Yeməyin hazırlığını yoxlamaq aşağıdakı kimi ola bilər: düyü səthində bir səs-küylə vurun. Səs kar deyilsə, pilavda şişlərlə sıxılmaq, yanğını azaltmaq lazımdır, pilavı başqa bir yarım saat buraxın.

Sadə bir soba və ya soba içində eyni dadlı pilavı hazırlayın: yalnız daha az məhsul almaq və proseduru eyni şəkildə buraxmaq lazımdır.

Ən çox sevilən ilk quzu qabları olan reseptlər bizimlə məşhurdur (məsələn, şulumdur), bir çox ədviyyat və otlar ilə hazırlanır. Şulumun müntəzəm güclü bir suyu olmasına baxmayaraq, onu pilaf üçün istifadə olunan eyni ədviyyatlara əlavə edə bilərsiniz.

Koyundan ikinci yeməklər isti yemək tövsiyə olunur: soğutulmuş qoyun yağı, viskoz, zövqünün yarısını itirir.