Balzam sousu resept və hazırlıqlarını

balzam sirkə edilən balzam sousu. balzam sirkə ilk məlum qeyd müəyyən Marquis Bonifacio gələcək King Henry II hədiyyə kimi qiymətli məhsul ilə kiçik bir barel verdi 1046, aiddir. padşahları və zadəgan bu barel edilmişdir vermək - Belə "kral hədiyyə" ənənəsini qoyulmuşdur. bahalı məzmunu barel rifah göstərdi və bəxt Nikah yaşına çatmış qızlar var olan ailə idi.

Balzam sirkə (həmçinin "balzam" kimi tanınan) - bəlkə də ən zərif, böyük dad African olan və yüksək bütün məşhur yeməli sirkə arasında qiymətləndirilir. Görünüşü - ənənəvi İtalyan qəsəbəsində Modena edilən şirin və turş flavorings kateqoriya, bir qalın qəhvəyi kütləvi edir. O, bəzən bir sadə şərab sirkəsi, balzam ilə müəyyən, lakin tamamilə fərqli texnologiya istehsal olunur.

balzam sirkə istehsalı üçün texnologiya

Balzam sirkə ağ üzüm şirəsi edilir (bu bir növ tələb edir). Bu məqsədlə, xammal ilk sıxılmış və sonra böyük açıq qab qaynadılmış edir. Next, nəticədə bitki, soyudulur süzülür və müəyyən ağac barel tökülür - albalı, şabalıd, Thuja, palıd.

Sonra sirkə bir "yetkin" 12 vermək - 25 il, ifşa vaxt müxtəlif asılıdır. şərab fərqli olaraq, zirzəmi və çardaq deyil edilir. artıq su buxarlanır kimi ifşa dövrdə, sirkə heç həcmi azalan barel tökülür. ifşa dövrünün sonunda, sirkə ağac bir dad olur və kompleks ləzzət var. belə çətin şərtlərdə püxtəlik baxımından sirkə təxminən 3 litr üzüm 100 kq tələb edir. sonuncu müsbət qərar halda, mütləq sirkə keyfiyyətli yaşlanma xüsusi komissiya tərəfindən test məruz və sonra məhsul balzam sirkə adını alır.

sirkə istehsalı aristokratiya məhdud sayda və orta sinif iştirak edib. adı "balzam" ilk tibbi məqsədlər üçün istifadə edilmişdir, çünki çıxdı və yalnız sonra məlum oldu və onun kulinariya xassələri - ərzaq unikal dad verir. açılan hərfi mənada istifadə edin - üçün salatlar, dünyanın ən bahalı restoranlarda balıq duzlu şorba, desertlər. Məhz bu gözəl ədviyyat bir neçə damcı ətirli pendir, çiyələk salatı, adi omlet və hətta dondurma əlavə edin.

evdə sousu əslində, balzam lezzet sousu çox asandır olun - bu, sirkə bişirilir. Aşağıda ən sadə reseptlər ətirli sousu bəzi təklif olunur.

Balzam sousu - resept 1

qazan və ya pan balzam sirkə tökülür, və məbləği 2 dəfə azaldılır qədər bişirilir. sousu thickens qaynamaq yemək təxminən 30 dəqiqə Watch - cəhd edin. Bu məqsədlə, hər hansı bir təmiz wand sarğı qədər dips və sonra soyuq səth (board, bir masa, bir bıçaq blade, bir boşqab) onu toxunan. çubuq "mövzu uzanır" Əgər balzam sirkə ilə sousu hazır deməkdir. "Ipi" 1-1,5 sm məsafədə cırıq olmalıdır, lakin bu barədə sürükleyin davam edərsə, onda sousu pişmiş. səhvlərin qarşısını almaq üçün, tez-tez bu test təkrar etmək lazımdır.

biz konus zərflərin təsvirlər etmək sousu hazırlamaq üçün , perqament kağızı var sousu tökmək, diqqətlə "burun" üz kəsilmiş konus kənarında, qatlanmış. bəzək balzam sousu üçün şpris hazırdır.

Balzam sousu - resept 2

maddələr:

• zeytun yağı - 6 böyük qaşıq;
• doğranılmışlar sarımsaq - çay qaşığı;
• Sugar - 1/2 qaşıq (mümkün qədər dadmaq);
• duz - 1/4 çay qaşığı (duzları ilə displeased bilər);
• balzam sirkə - 2 yemek kaşığı.

hazırlanması:
1. bir qapaq ilə bir jar bütün maddələr qoyun. Tamamilə sallanır. Sauce hazırladı.
yaxşı, soyudulmuş xidmət 2. balzam sousu istifadə etməzdən əvvəl sarsılmış edilməlidir. Siz yemək əvvəl yarım saat bunu əgər sousu yaxşı dadacaqdır.

Balzam sousu - resept 3

Bu sousu ət ilə idealdır dana, bir yeməklər mal əti, quzu, ət kəsər və cazibəlilik bir touch verəcək.

məhsulları:

• Balzam sirkə (Sherry, Modena) - 2 yemək qaşığı;
• cəfəri, kərəviz, şüyüd. Bütün birlikdə - 1 dəstə;
• lələk soğan və ya sarımsaq - bir neçə;
• un - 1 böyük qaşıq;
• bouillon kub - yarım;
• su - ¾ fincan.

hazırlanması:
soyuq, göyərti istisna olmaqla, bütün maddələr qarışdırılır. məzmunu ilə Pot qaynamaq istilik. Cook, qaynar qədər daim qımzanma. gözəl doğranmış göyərti sousu qoyun, yaxşı qarışdırılır. sousu bu qidalanır bilər sonra bir neçə dəqiqə, ilham lazımdır.