Bread mərtəbə çökəkliklər - bu nədir? ocaq çörək üstünlükləri. Ocaq çörək resept

ocaq çörək - qədimlik və nağılları ruhu ilə əhatə demək olar ki, əfsanəvi parça. Bu nədir, lakin, hər kəs bilir. Çoxu bir şey rahatlıq bir toxunuş ilə, evdə çəkilmiş, dadlı bir anlaşılmaz hissi var. Lakin, çörək bişirmə, daha bir doğru lazım inanılır Rusiya soba. Belə ki, bu gün reallıqları, demək cəhd ocaq çörək uğursuz. Kiminsə nənə hələ qaz qısa düşdü kəndində qaldı və master-dulusçu var idi ki.

Just demək: Bu kulinariya qarışıqlıq. Siz hətta adi qaz sobası evdə ən əfsanəvi çörək ocaq yandırmaq bilər. Nə və necə biz bu məqalədə təsvir etmək. pro mağaza bulka artıq xatırlayıram ki, hakim olan, bir neçə reseptlər bir seçim təklif deyil.

Bread mərtəbə çökəkliklər - bu nədir?

Biz hər gün almaq Həmin loaves və loaves, rəsmən "çörək tin." deyilir adı və qoydu Otgadka şəkildə o hazırlayır: xəmir xüsusi formada geniş olan və soba gider edir. bir düz səth üzərində bişirilir və o həcmi əldə və onun görünüşü təşkil edir: ocaq çörək kimi, o lazım deyil forma var. Rusiya soba istilik və yemək üçündür vasitə idi o günlərdə, onların mərtəbə olan aşağıdakı çağırıb xəmir olan preformu qaxsımış. "Adı" müvafiq qəbul və pastries.

Properties çörək ocaq

müxtəlif sıxlığı formalı, "köhnə" çörək ilə müqayisədə. bir böyük dərəcədə xəmir azad su çörəkçilik bu metodu ilə. Buna görə, daha qida bir kalorili ocaq var çörək. istifadə müasir insanlar üçün bu baxımdan onu şübhəlidir: istisna arıqlamaq kalori və diyet saymaq bütün olmadan. Lakin, kiçik dilim məhdudlaşdırmaq, lakin onunla birlikdə yaxşı bir çox əldə edə bilərsiniz: (dəri və həzm üçün faydalı olan) antioksidantlarla zəngin ocaq bulka, macronutrients (kükürd, natrium, maqnezium, fosfor) və elementləri (sink, dəmir, manqan iz, mis). Bundan əlavə, qan qlükoza səviyyəsi azaldır və sinir sisteminin hüceyrələri bərpa kömək edir. Bundan əlavə, ocaq çörək daha uzun təzə qalır.

Bu köhnə gün bişmiş kimi

aşağı təqdim taxıl sirlərini və sirlərini bir çox var idi. Bəzi ictimai domain daxil, əbədi itirdi. Burada onlara bəzi.

1. o bulka steeper Qalxma və daha yaxşı qızartmaq icazə aşağı və dairəvi: fundamental əhəmiyyət soba dam idi. Bu gizli məlum idi, və indi ocaq soba kəskin arch və kirəmitli döşəmə ilə, aşağı edilir.
2. Buğda parça (bəzən mesh) və çovdar unu və ya müxtəlif nadkalyvalis qarışıqları kəsik-kəsik. Bu tövsiyələr ilə test artıq hava sadəcə əvəzinə çörək qabığının qoparmaq buxarlanır və ya daxili oyuq edilməsi, şişirdilir.
3. Bu ocaq çörək ətirli olmalıdır. Və evdar soba mərtəbə yarpağı, adətən kələm, və ya palıd, və ya otlar astarlı.
4. uğurlu cooking ocaq çörək üçün əsas yaxşı qızğın soba edir. iki yüz dərəcə çəkir istilik, və yalnız bundan sonra parça qoymaq.

hətta xüsusi soba olmadan, belə bir kiçik tip mənzərə ilə bir dadlı və ətirli ev çörək ocaq qədər bişirmək mümkündür. Bu nədir, biz təcrübə getmək üçün vaxt, bildirib.

xardal hlebushek

Siz ilk ocaq çörək bişirmək zaman, başlanğıc üçün resept asan edir. buğda - Və ilk dəfə yemək ən tanış olacaq bildirin. ev ruhu və duzlu turşu su əvəz üçün ədviyyat (sirkə olmadan üstünlük onun tuzlama). və çörək maşın iştirakı toplu hər hansı bir problem yox idi. Cihaz un bir kiloqram dörddə qoyulur canlı maya bir qaşıq, xardal iki yemek kaşığı və yalnız gərgin duzlu yarım şüşə üzərində (hətta daha dadlı çörək çıxır). çörək istehsalçısı yoğurma prosesi başa zaman, xəmir pan prostelen çörəkçilik perqament üzərində yayılmışdır, və rasstaivaniya üçün yüngül qızğın soba (çox otuz dərəcə) göndərilir. Yayda, mətbəx istilik, siz gələcək tərk zaman yalnız masa bulka. zəruri hallarda bir saat sonra soba temperatur 180 dərəcə tərbiyə və çörək bişirmə yerləşdirilir, onun forma bərpa. Bir saat sonra, siz onu əldə edə bilərsiniz. Amma daha sonrakı gün çörək cəhd edin, belə ki, hətta dadlı olacaq.

Buğda çörəyi kəpək ilə

Bu düzgün və səmərəli yemək tercih edənlər üçün bir tapıntı deyil. yalnız əmma - buğda kəpək, lakin onunla yetirmək qətiyyətimiz asan idarə etmək üçün. duz bu qiymətli məhsul Yarım kiloqram iki yemek kaşığı böyük dəniz can, duz, bir şey başıbağlı və istilik yerləşdirilmişdir. un bir kiloqram və şəkər bir çay qaşığı və başlıq altında ətrafında gəzən yarım saat dörddə bir tamamlanır su (bir az) ilə dolu iki maya doğramaq kub,. Sonra maya kəpək qalıq (onun ümumi həcmi - litr) ilə birlikdə suya tökülür, və Bubbles getmək qədər bütün çırpılmış edilib. Bowl yenidən əhatə və bir saat dörddə üç istilik buraxdı. Sonra xəmir, yoğrulan qəliblənmiş yenidən prostelenny duhovochny hesabatı qəbul iki dəyirmi çörəyi və yarım saat uyğun olunur. Next, çörək etdi dayaz cross-formalı addımlar süd tacı lubricated və preformu 50 dəqiqə 220 dərəcə Selsi temperaturda bir soba gider. Bu resept ocaq çörək çox gur və sağlam çörək verir.