Doymuş yağlar - yaxşı və zərər

son üç onilliklər ərzində dərc data doymuş yağlar ürək-damar xəstəliyi əsas səbəb olduğunu göstərir. Amma bu gün elm bu doğru deyil ki, sübut etdi. Araşdırmalar gənclər mütləq pəhriz piylər istisna deyil ki, göstərir. biz yaşlı haqqında danışmaq əgər, onların qəbul məhdudiyyətlər hələ elmi etibarlıdır.

Bəzi alimlər doymuş yağ yaxından bağlıdır ki, iman insan genetika bioloji membranların və s struktur komponentləri metabolik prosesləri ilə məşğul olan var Cardiff Universitetinin əməkdaşları süd yağ ürək xəstəliyi və qan damarlarının riskini azaldır olduğunu sübut etdi. Buna görə də, həkimlər hələ üzsüz, bütün süd istifadə etmək tövsiyə olunur. uşaq və gənclərin bu məhsul istifadə yaxşı çox zərər yoxdur. pəhriz "pis" trans-piylər, şəkər və duz sayını məhdudlaşdırmaq lazımdır.

Bu gün biz doymuş yağ kilo səbəb deyil ki, bilirik. Adətən, bu proses karbohidrat istehlak əhəmiyyətli məbləği bağlıdır. yağ minimum məbləği istifadə bir çox xəstəliklərin inkişafına tetikler. İlk növbədə, bu yağda əriyən vitaminlər A ilə bağlıdır, D, E, K, F. Bu elementlər sadəcə kifayət qədər lipid olmayan orqan tərəfindən udulmuş deyil. Nəticədə, orada enməsinə və avitaminoz. Biz steroid hormonları və həm də unutmaq lazım deyil bile turşuları lipidlərin əldə edilir. Fats - əla izolyasiya material, bir orqanizmə bioloji aktiv birləşmələrin bir sıra sintezi üçün enerji, su və endogen döşənəyi mühüm mənbəyidir.

Və hələ də yağlar nə anlamaq lazımdır. piylər Kimya (lipid)

sadə, kompleks və törəmələri: Onların hamısı üç böyük qrupa bölünür. Birinci qrup qliserin (trihydric spirti) və ali yağ turşuları ibarət olan olanlardır. Bu qrup triacylglycerols, sterols və mumlar daxildir. molekul qliserin lipid kompleks, yüksək yağ turşuları, fosfat və sulfat turşuları, azotlu maddələr, karbohidratlar və bir çox digər birləşmələr var. törəmələri karoten lipid, yağ turşuları, ali spirtlərin, bəzi daxildir yağ həll vitamin və s.,

yağlar yüksək yağ turşuları ilə bağlı onlar əsasən acyclic doymuş və doymamış yağ turşuları təmsil olunur. bəzi yağlar tərkibi tsiklik karbon turşuları və hydroxyacids var. Doymuş yağlar palmitin, stearin, myristic turşusu yüksək səviyyədə ehtiva edir. Bəzi doymamış yağ turşuları bədəndə istehsal və ya qeyri-kafi sintez olunur ki, ümumi bilik, bir minimum məbləği. Bu baxımdan, onlar əsas və ya imtina ilə deyilir. Bu qrupa arachidonic, linol, linolen turşusu məxsusdur. kafi miqdarda bitki yağları əsas yağ turşuları. süd yağ böyük məbləğdə olan arachidonic turşusu. Monounsaturated yağlar miqdarı ehtiva olein turşusu.

İnsanlarda, doymuş yağ (triacylglycerides) enerji material kimi istifadə olunur. Bu heyvan mənşəli o, həm də bərk tərəvəz daxildir. yağlı ət və süd məhsulları, şokolad və şirniyyat məhsulları çox ət məhsulları Triacylglycerols. Bu yağlar Həddindən artıq istehlak bədəndə xolesterol konsentrasiyası artım səbəb ola bilər. öz növbəsində, kimi ateroskleroz kimi xəstəliklərin inkişafına səbəb qan damarlarının, divarlarında təhvil "patoloji" xolesterin qondarma, damar elastiklik sınıq, qanaması formalaşır.

Nutritionists doymuş yağ kiçik bir məbləğ yemək məsləhətdir. bədən üçün ən zərərli trans-piylər hesab olunur. Belə izomerlərinin görə bərk maye onların fiziki dövlət dəyişə bitki mənşəli piylər fiziki və kimyəvi amillərin, fəaliyyət formalaşır. o marqarin və qənnadı və yemək yağları daxildir. Onlar kanserojen təsir istehsal edə bilər.