Italian risotto: bu nədir?

A məşhur italyan yeməyi Arborio plov hazırlanır risotto. İtaliyada bir çox yolları bu bişirmək üçün milli yeməyi. Demək olar ki, hər bir şəhər öz ənənəvi resept var. Dünyanın Gourmets Aqrokimya olmadan əkilir yerli düyü, yüksək qiymətləndirirəm. Hər taxıl ovulan core, maye absorbent böyük məbləğdir.

Risotto - bu nədir? Yeməkləri xüsusiyyət xüsusi istifadə edir Arborio düyü, bir pan qızardılmış edir. Bundan sonra, o, tez suyu kiçik bir məbləğ ilə qarışdırılır. Bu cooking üsul düyü maye udur ki, əldə edilir. nişasta azad Krupa, zərif dad çevrilir, lakin taxıl həzm edə bilməz - onlar bir az çətin olmalıdır.

Necə risotto yeməyi, bu nədir etdi? Bu resept mənşəyi haqqında bir neçə əfsanələr mövcuddur. bir hekayə görə, Milan hökmdar Can Galeatstso Sforza başqa Duke 12 çanta qeybi ləpələri göndərildi. Bu Arborio düyü ilk qeyd etdi.

Başqa bir əfsanə soba rump unudulmuş ki, bir aşpaz deyir. O, qaynatmaq və yumşaq və dad xoş oldu. Artıq məşhur italyan aşbaz kitabında 16-cı əsrdə, 1000 bu yeməyi reseptlər var idi.

sarı risotto görünüşü haqqında əfsanə var. One şagird onun master əyləncə və əlavə zəfəran düyü. Ilk, hər kəs qorxuram rəng yeməklər idi, lakin bu cəhd, qeyri-adi dad yüksək qiymətləndirib.

Risotto - bu nədir? yaxşı tarifleri nədir? əslində variantları böyük sayı: ət, göbələk, tərəvəz, dəniz məhsulları ilə. Əsas odur ki, - Müxtəlif maddələr ləzzət uyğunluğu nəzərə alaraq, təcrübə fantaziya və cəsarət daxildir.

risotto hazırlanması dəyirmi düyü Arborio ilə mükəmməl Salmon. addım resept bu addım aşağıda göstərilir.

• Doğranmış soğan (1 pc). Yağda qızardılır edilmişdir. Rice (1,5 stəkan) yaxşı yuyulur, həmçinin tava göndərilir. üç dəqiqə üçün bu stir qızartmaq. Bu 1/3 bişirilmiş bulyon (1 L) tökülür, buxarlanan sonra Next, şərab 100 ml əlavə və. Tədricən bütün suyu tökülür. son hissəsini keçdi zaman, zəfəran əlavə edin və 10 dəqiqə bişirilir.
• Bundan sonra siz yağ və parmezan pendiri ilə düyü qarışdırmaq lazımdır.
• növbəti tərkib hissəsi, əlavə olunacaq - zucchini. Bu nazik lövhələr doğranır və 2 dəqiqə qaynadılır. qulançar Pods qızıl dilim vurub.
• Form yağlı və yayılması qat: zucchini risotto (yarım) və qulançar. digər yarısı üst qoydu risotto və zucchini xidmət.
• bütün folqa ilə əhatə edir. temperaturda yandırmaq 25 dəqiqə 180⁰S lazımdır.

Risotto - bu nədir? yeməyi qaymaqlı slaydlar şəklində bir boşqab bişirilmiş zaman. Grains sərt və yapışqan deyil, lakin eyni zamanda onlar ayrı düşmür. Bişirilmiş yeməyi dərhal masa gətirmək lazımdır.

Necə dadlı risotto (klassik resept) bişirmək üçün necə?

First aşağı istilik üzrə soğan qızardılmış. düyü fincan ona əlavə edilir və bütün sürətlə (2-3 dəqiqə) hərəkətə edilmişdir. Bu müddət ərzində Grain Arborio qəhvəyi almaq, ancaq yalnız kənarları boyunca az şəffaf olmaq lazım deyil. quru şərab (0,5 stəkan) əlavə edildi. Bu düyü tərəfindən udulmuş, o, bulyon tökülür lazımdır. cooking dənli sonunda yağı ilə qarışdırılır və parmezan pendiri səpilir.

Düzgün bişirilmiş risotto bir incə dadı var, lakin daxili düyü qədər elastik olur.