Konservantlardan - bu nədir?

Müasir mağazalar bir gözəl mənzərə və xoş ətir var məhsullarının bir çox tapa bilərsiniz. onların çoxu konservantlardan var ki, unutmayın. Bu məhsulların rəf həyat artırmaq maddələr var.

anlayış

Hər bir məhsul zərər verir. Hər hansı bir protein, belə proseslər səbəb malların faydasızlığını baş verir. bir protein kimyəvi tərkibi və strukturu dəyişikliklər cytolysis adlanır. final mərhələsi onun çürüklük, parçalanma və təbiətdə maddənin dövrü daha axını.

məhsulları freezer qoyulur, bu proses kimi sürətli olmayacaq. həmişə işləmir Lakin, sonra konservantlardan istifadə edin. Bu məhsulların rəf ömrünü uzatmaq üçün lazım komponentləri var. proses yatırılması mikroflorasının vasitəsilə əldə edilir. qida dad dəyişir.

Bir çox məhsulları konservləşdirici var. Bu konsepsiyanın Definition həmişə maddə onun tərkibində ola bilər nə olursa olsun biridir. Əvvəllər belə duz, sirkə, şəkər kimi yalnız təbii əlavələr, istifadə olunur. Due sənayesinin inkişafına öz dadı dəyişmədən ərzaq qorunması ehtiyac var. Belə ki, indi tətbiq və sintetik konservantlardan. Bu məhsulun xassələrinin yaxşılaşdırılması süni materiallardır.

aşqarların növləri

əlavələri hər məhsul indeksi (E200-E297) malikdir AB kodlama sistemi paylanır. Components məhsulları müxtəlif təsiri var. Bəzi onların tərkibində istifadə olunur, və başqaları yalnız xarici iştirak emal.

qida konservantlardan müəyyənləşdirilməsi siz onları yaymaq üçün imkan verir:

• Sintetik.
• Natural.

İkinci komponent də insanlar üçün tamamilə zərərsiz deyil. Məsələn, böyük miqdarda duz hələ insan vəziyyəti təsir göstərir. Buna görə də zərərsiz qatqı orta miqdarda istifadə olunur olanlardır. Bu da sintetik komponentləri aiddir. Bəzi moderation onların istehlak təhlükəsiz zaman.

zərərli əlavələri

Amma əlavələri arasında insanlar üçün böyük zərər səbəb olan maddələr var. Bəzi ölkələrdə, onlar qəti qadağandır. Bunlar:

• Benzoat (E211, E216, E217). Onlar plastik qablarda satılan məhsulların var. Maddələr astma və allergiya səbəb ola bilər.
• Natrium nitrit (boyalar) yüksək zəhərli komponentləri var. Onlar təhlükəli konservantlardan hesab edilir botulizm sporlar inkişafına qarşı qorumaq üçün istifadə olunur.
• Antioksidantlar (oksidləşmə qalxan məhsullar). təhlükəsiz bu lesitin, tokoferol, limon, askorbin turşusu istifadə etmək üçün. Amma hisə verilmiş kolbasa, tərəvəz, kərə yağı, quru meyvə hissəsi olan sintetik antioksidantların var.

Nə yaratmaq üçün?

Bütün konservantlardan - onlarla mikrobların yaşaya bilməz, çünki bu, turşusu olur. Yalnız onlar qida sənayesi istifadə üçün icazə olmalıdır. Bu sirkə turşusu duzları və benzoy turşusu daxildir. Aşqarlar kimyəvi sintez yaratmaq. Bu iş yalnız steril şəraitdə həyata keçirilir.

Çox nadir hallarda istehsalçıları yalnız bir konservləşdirici istifadə edin. Qarışıqları istifadə olunan ləzzət Enhancers və konservantlardan komponentləri. Belə maddələr bu gün mağazalarında satılan bir çox məhsul var.

təbii əlavələri ilə duz, bal, şəkər, sirkə daxildir. yemək isə evdə istifadə olunur. Onlara bir neytral dad almaq və rəf ömrünü uzatmaq üçün çətindir, çünki Lakin istehsal, sərfəli deyil. konservantlardan ilə qidalar uzun müddət mağazalarında satılan və bu korlamaq deyil niyə ki. Alıcılar yalnız təhlükəsiz əlavə var olan həmin mal seçmək lazımdır.