Nə bir kurutma bilirsinizmi?

qurutma nədir? Quruma - temperatur təsiri altında və ya görə rütubətin təbii itkisi bir maddə susuzlaşdırma prosesi. O, ərzaq qorunması əsas üsullardan biridir. nəm aradan qaldırılması zaman, ilk növbədə onların assimilyasiya birhüceyrəli mikroorqanizmlər qeyri-mümkün edir məhsul bərk konsentrasiyası artır, ikincisi, Mikrob artım üçün əlverişli mühit yara və. Sadəcə qoymaq, qurudulmuş qida çürütmək edəcək.

Bu prosesi ilə hər hansı bir hörmətli evdar üzləşib və belə qurutma ki, yaxşı bilir edib. Bu qorunması köhnə bəşəriyyətin uzun məlum yoldur. Bundan başqa - ən sadə və sərfəli. Supply qoşunları qış vitamin ehtiyatları təmin dənizçilərin dənizə açılan, bütün bu və daha çox uzun saxlanılır məhsulları olmadan ağlasığmaz olardı. Həmçinin qış və baxımından beriberi ilin yazında, onlar tənəffüs xəstəliklərin qarşısının alınmasında sadəcə əvəzsizdir.

tədbirlər iki növ vardır. açıq havada günəş işığı altında və məcburi, təbii qurutma - bir soba kurutma. Birinci metodu ikinci sürətli, incə, uzun, daha çox vitamin qoruyur və iz elementləri, lakin çıxış keyfiyyəti bir qədər əziyyət çəkir.

məcburi qurutma nədir? məhsulun sürətli və etibarlı emal təmin etmək üçün bir çox müxtəlif yolları var. Məsələn, konveksiya "iddia" bilər soba və şərti soba, sıçratmaq məhsulları və isti hava axını üz keçirir vaporizing su. UV və mikrodalğalı soba qida nəm birbaşa təsir edəcək və bütün həcmi artıq bərabər onu qızdırmaq üçün. Freeze qurutma istilənmək üçün ehtiyac olmadan quru dondurulmuş məhsuludur.

Nə qurudulmuş bilər? Əslində, hər şey, hətta süd. Gündəlik həyatda bu şəkildə konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvə, giləmeyvə və göbələk, balıq və ət bir sıra. meyvə və giləmeyvə qurudulması Önkoruma tələb etmir. məhsulların şəkər konsentrasiyası artır, belə ki, onlar bir konfet kimi istifadə edilə bilər. göbələk arıqlamaq üçün çox su bir çox ehtiva edir ki, qeyd etmək lazımdır. Buna görə də, onlara isladılmış və onların dad keyfiyyətləri döndü istifadə etməzdən əvvəl.

balıq və ət qurudulması onların duzları və ya şoran preincubation tələb edir. Bu iki məhsulları olan ən mikroorqanizmlərin məruz və daha diqqətli rəftar tələb ki. Qurudulmuş məhsulları ultrabənövşəyi işıq vitamin məhv və iz elementləri və rütubət yerüstü kif görünüşünü səbəb tələb olunur ildən, qaranlıq və quru yerdə saxlanılır.

məhsul qurutma əvvəl, bu qurutma aydın olmalıdır. Bu dönməz prosesdir. Siz orijinal qayıtmaq üçün suya ərzaq atmaq bilməz. qayıtmaq olmaz. Qida və onun dad keyfiyyətləri, vitamin məzmunu itirilməsi biokimyəvi tərkibində dəyişiklik qorunması prosesində. keyfiyyətli əsas göstəricilərindən biri - bacarığı usushennyh məhsulları qismən onun həcmi bərpa.