Pivə sıxlığı - bu ... su və çəki ilə bağlı pivə sıxlığı

cari şərtlər istehlakçılara təklif pivə palitrası müxtəlif, hər hansı bir dad, kəhrəba içki hətta ən inkişaf etmiş bilici təmin edə bilər. bir standart və ya ən məşhur sinif danışmaq lazım deyil. pivə hər hansı bir kölgə dad öz pərəstişkarları tapa bilərsiniz. Biri onların azarkeşləri də buğda və ya qarğıdalı pivə xoş aftertaste var, asan acı Lager yüksək qiymətləndirir. Və ədviyyəli tat və hamballıq zənginliyi kimi kimsə. Hətta ekzotik meyvə turş lambic və parlaq qalın şokolad ləzzət öz azarkeşləri var.

Bu sinif sıxlığı mövzusu deyil

müəyyən ənənələrinə bütün hörmət ilə, Brewers daim yeni məşhur içki bir şey gətirir. yeni maddələr tətbiqi, istehsal prosesini Təkmilləşdirilmiş, tatlar əlavə olunur. Belə ki, dünyada ənənəvi fərqli olaraq, yeni var beers. Hər müxtəlif, bəzən milli rəngləri ilə, xassələri unikal ola bilər. Buna baxmayaraq, bütün növ tətbiq pivə dəyişməz toplardan, qalır. Bu sabitləri biri hələ pivə sıxlığı prosesi pivəbişirmə. Bu barədə ilk növbədə diqqət etmək lazımdır. Bütün sonra, etiket listelenen əsas göstəricilər içki sıxlığı və gücü var. Bu məlumat müəyyən dərəcəli pivə və doyma, spirt miqdarı, içki aksesuar dadı təsvir edir.

pivə sıxlığı nədir?

pivə sıxlığı - bu məstedici içki əsas xüsusiyyətidir. Tez-tez, "kəhrəba" seçilməsi növ istehlakçıların bir orta rol verir. Amma inkişaf etmiş biliciləri bu göstərici birbaşa içki dad və gücünü təsir bilirik. pivə spirt məbləğini müəyyən etmək üçün pivəbişirmə müqayisədə nisbəti əvvəl və onun bağlanması sonra qıcqırdılmış maye. su, sıxlığı 1 (litr 1 kq) bərabərdir - Bu arayış maddə ilə bağlı sıxlığı bir tədbirdir. Bu, eyni həcmi standart doldurucu maddə kütləvi nisbəti kimi eyni. dəyəri bitki orijinal çəkisi fermentasiya qədər adlanır. fermentasiya sonra, son sıxlığı adlanır. Bu iki dəyərlər arasında fərq fermentasiya prosesinə cəlb şəkər miqdarını göstərir.

pivə sıxlığı etiket göstərilən müəyyən həcmdə faiz bərk məzmunu olduğunu ifadə edərək, xüsusi çəkisi fermentasiya əvvəl wort səciyyələndirir. şəkər spirt daxil qıcqırdılmış kimi fermentasiya sonra, o, həmişə azalır. sıxlığı faiz azaldılması spirt çevirmək qlükoza miqdarı əks etdirir. 12% - alkoqolsuz pivə üçün ilkin sıxlığı dəyəri şərti işıq, az beş faiz edir. 12 20% göstəriciləri, güclü və qaranlıq sortlarının üçün səciyyəvidir.

pivə sıxlığı ifadə kimi?

Bu məsələni həyata düzmək üçün cəhd edək. pivə sıxlığı və müxtəlif ölkələrdə məhsulun çəkisi istehsalında müxtəlif metrik sistemi əsaslanır. Rusiya da daxil olmaqla, Avropanın ən, eləcə də ABŞ-da, bu hydrometer miqyası ilə müəyyən edilir. Bu alət maye şəkər faizi göstərir. Belə ki, "Zhigulevsky" kimi standart Lager pivə üçün, bu dəyər 11% təşkil edir.

İngiltərə və ölkələrdə tarixən bir hydrometer istifadə edərək, onunla bağlı. Bu cihaz miqyası onun sıxlığı 1 kimi qəbul edilir Bu default dəyəri su hər hansı bir maye sıxlığı, müəyyən edir. pivə sıxlığı və su 1 daha yüksək bir dəyər olduğunu ifadə edərək Və bu, güclü içki böyükdür. su ilə əlaqədar pivə sıxlığı içki olan spirt miqdarı uyğundur. O, həmişə olmuşdur.

pivə sıxlığı həmişə iki dəfə ölçülür - fermentasiya sonra ilkin bitki ilə fermentasiya əvvəl. işıq 1.035-1.050 (9-11,25%) yüngül siniflər istehsalı başlayan məhsulun çıxarış. Varieties 1.055-1.060 (13-15%) güclü ilkin dəyəri vardır. bu dəyərlər əsasında zəruri Əgər pivə sıxlığı (kq / m3) müəyyən etmək mümkündür.

final sıxlığı

şəkər fermentasiya kimi spirt çevrilir. Sıxlıq belə azalıb. yüngül beers üçün bitki yekun dəyəri 2,5% çərçivəsində olmalıdır güclü və qaranlıq növ miqyaslı oxunuşda üçün artıq 2% (1.00) deyil. Bəzi notları yüksək ilkin sıxlığı ilə qatılaşdırılmış bitki edilir. Bu halda, fermentasiya prosesi sonunda rəqəm daha yüksək ola bilər, lakin bu şirinlik müşahidə olunmur.

potensial spirt müəyyənləşdirilməsi iki addımlar müəyyən edilir:

1. tam hazır bitki sıxlığı ölçülür, amma mayasız. Bu rəqəm - Original çəkisi və ya ilkin dəyər.
2. cooking prosesi sonra, yalnız konteynerlərin daxil doldurulması əvvəl sıxlığı ölçülməsi. final metrik Bu dəyər.

masa köməyi ilə əldə dəyərlərə görə biz pivə potensial spirt, onun qala müəyyən edə bilər.

pivə qala

maya ilə reaksiya ilə bir spirt çevrilir ilkin bitki şəkər məbləği. Və başqa sözlə pivə qala, içki spirt faiz həcmini müəyyən edir. həmişə həqiqətə uyğun deyil spirt şüşə məbləğləri ifadə edildi. fakt etiket standart ifadə spirt görə, minimum və faktiki dəyəri müəyyən edir. Başqa sözlə, pivə spirt faktiki content həmişə etiket yazılı bir az daha çox olacaq.

Xammal, texnologiya və dad

ilkin bitki ilə bərk yalnız content qala təsir göstərir. maya və səməni keyfiyyəti oynadığı mühüm rolu. nəzərə şərtləri və fermentasiya tamlığı, hazırlanması texnologiyası götürülmüşdür. Bütün bu amillər də pivə dad xüsusiyyətləri müəyyən edir.

Ənənəvi sortları və çempion

Ən ümumi beers üç ehtiva yarım altı faiz spirt. 12% -i spirt ilə güclü içki hazırlanması prosesi maya vaxtından əvvəl xitam olduqca mürəkkəbdir. Bu, güclü pivə hazırlanması üçün yalnız spirt əlavə edib ki, güman etmək bir səhvdir. Belə hallarda, istehsal texnologiyası tez-tez müxtəlif tövsiyələr gedin. Məsələn, spirt maya, şampan komponentləri xüsusi "davamlı" istifadə edin. Bundan başqa, onlar su spirtlərin ayrılması üçün içki dondurulmuş.

rekord dərəcəli, 40 dərəcə daha çox gücü var. Belə bir içki istehsal texnologiyası ənənəvi uzaqdır. High spirt nəm aradan qaldırılması üçün təkrar dondurma başlanğıc material əldə edilir. mürəkkəb proses yanaşı, ilkin məhsul həcmi 11-15 dəfə azalır, çünki belə bir içki olduqca bahalı.

mövcud sortlarının dünyanın ən güclü pivə mark "Snake zəhər" dir. Ona Scottish Brewers ixtiraçısı Made, yəqin, viski yalnız qidalanır. 0.5 litr şüşə üçün səksən bir dollar - Onun gücü 67,5%, qiymət. başlanğıc material 11 dəfə onun həcmi azalması aparıcı, son məhsul əldə etmək üçün 15 dəfə dondurulub.