Qidalar Trans-yağlar. Hansı qidalar trans yağ ehtiva və onlar bədən üçün təhlükəlidir necə

Bu, heç bir gizli deyil bitki yağ daha faydalı heyvan yağları çox - piylənmə, ürək xəstəliyi və qan damarlarının təsiri altında inkişaf "pis" xolesterinin, mənbələri. Demək olar ki, bütün bitki yağları əsas yağ turşuları omega-6 və omega-3, insan orqanizmi üçün çox qiymətlidir ehtiva edir. qısa rəf həyat - Amma bu faydalı məhsullar əhəmiyyətli günah var. bitki yağı onun dadı keyfiyyətləri itirməmişdir Həmçinin, müəyyən şərtlər altında saxlanılmalıdır. Bütün bu istehsalçıları üçün çox sərfəli deyil. Buna görə də, alimlər hətta otaq temperaturunda müxtəlif aşağı qiyməti və uzun rəf həyat bitki yağları, "təkmilləşdirilmiş" var. süni vasitələrlə əldə edilmiş doymamış yağlar (Method maye bitki yağları hydrogenating) və orada trans-piylər. nə products onlar əks olunur və insan bədənində təsir? məqaləsində bu barədə danışaq.

Bir az tarixi

XIX əsrin Pol Sabate 90-ci illərində (o sonra Nobel mükafatı laureatı oldu) hidrogenləşmə kimya araşdırıb. onun iş sayəsində maye bitki yağları bərk yağ almaq üçün imkan. Alman kimyaçı Wilhelm Normann buxarların hidrogenləşmə hesab Paul Sabatier, ideyası inkişaf etmiş və 1901-ci ildə maye yağları hidrogenləşmə prosesinin nümayiş etdirdi. 1902-ci ildə bu texnologiya onların patentləşdirilmiş edilib və 1909-cu ildə qismən hidrogenləşdirilmiş pambıq yağı istehsalında istifadə olunur toz «Crisco», çörəkçilik, neft satan başlamaq üçün 1911-ci ildə, patent şirkəti Procter and Gamble hüquqları alıb.

trans yağ istehsalı

Bu yağlar çərçivəsində indiki trans doymamış yağ turşuları var. onların istehsal istifadə süni sənaye üsulu üçün: maye bitki yağı xüsusi möhkəm bitki yağ vermək emal olunur. Yüksək temperatur qızğın neft vasitəsilə emal zamanı hidrogen bir oksidləşmə davamlı bərk yağ kütləvi nəticəsində qəbul edilir.

Harada süni piylər tətbiq etmək?

Trans-yağlar dad yaxşılaşdırılması və genişləndirmək qənnadı və yemək yağları istehsalı üçün istifadə olunur rəf ömrünü bir çox məhsul. Onlar kifayət qədər ucuz və istifadə etmək asan, belə ki, onlar ən qida sənaye məhsullarının əlavə olunur. As süni piylər qovurma ərzində formalaşır. Qida sənayesi hər gün inkişaf edir və bu gün siz pastries olan gevrek qrupları geniş, məhsulları trans piylər tapa bilərsiniz. Bu həmişə yalnız deyil öz məhsulları ilə istehsalçıları göstərir.

Trans yağlar. Hansı ki, bu süni bitki məhsulları ehtiva?

Tipik olaraq, trans yağ bir əhəmiyyətli miqdarda rast gəlinir:

• qənnadı məmulatları (tortlar, pirojnalar, vafli, peçenye, kraker, donuts, şirniyyat);

• kartof fiş, popcorn;

• dondurulmuş ət və breaded digər yarımfabrikatlar məhsulları, (balıq çubuqlar, cutlets);

• ketçup, mayonez, souslar;

• fast food məhsulları (kartof, Tat, pasties et al.);

• zərif bitki yağı;

• yumşaq yağları, bitki yağları və yağ qarışıqları, yayılır;

• quru konsentratları (şorba, desertlər, souslar, kremlər);

• zavod-bişmiş, çörəkçilik;

• xolesterol olmadan pendir (onlara heyvan yağ hidrogenləşdirilmiş əvəz).

insan bədənində təsir trans-piylər istifadə?

Siz müntəzəm trans yağ ehtiva edən qidalar yemək, bədənin təsir belə mənfi nəticələrə büruzə bilər:

• şəkərli diabet inkişaf etdirilməsi;

• birləşdirici toxuma və oynaqların pisləşməsi;

• zərərli kanserogen və kimyəvi pozulması prosesi zərərsizləşdirilməsi;

• toxunulmazlıq zəifləməsi;

• testosteron azalması;

• (Hamiləlik zamanı trans piylər istifadə) qeyri-adi aşağı doğum ağırlığı olan uşaqların doğum;

• lactating qadınlar süd tərkibində pisləşməsi.

Bundan əlavə, hidrogenləşdirilmiş bitki yağları iştirakı, eləcə də təbii doymuş yağ mübadiləsində turşuları mümkün deyil. Bu toxuma və orqanların bir material kimi çıxış edə bilməz deməkdir. Bu yağlar süni şəkildə yaradılmış Çünki bədənə enerji verərkən, onlar təbii çürüməyə bilməz. Hər hansı bir toksinlerin kimi, onlar bununla insan sağlamlığı üçün təhlükə yaradan, orqanlarında təhvil bilər, çünki Trans-yağlar pis. yağlı lövhə gəmi divarları tətbiqi ateroskleroz kimi mənfi nəticələrə, damar tıkanıklığı, qan təzyiqi davamlı artmasına gətirib çıxarır. qaraciyər lövhə çökmə steatosis (gepatoza) və xroniki qaraciyər çatışmazlığı yaradır. ürək divarları onların iştirakı ürək hücumları və xroniki ürək çatışmazlığı səbəb edir. Bundan əlavə, trans piylər istifadə nəticəsində formalaşmışdır selülit və yağ yataqlarının məhv etmək demək olar ki, mümkün deyil.

Dünyanın alimləri tərəfindən aparılan tədqiqatlar bu yağlar böyük suqəbuledici yalnız "pis" xolesterinin konsentrasiyası artırır göstərir, həm də çox gəmi divarları xəsarət bütün növ qarşı qorunur olan, "yaxşı" sayəsində konsentrasiyası azaldır var. Bu koroner ürək xəstəliyi və stroke inkişaf şərait riskini artırır. Bu xəstəliklər ölüm ən ümumi səbəbləri var.

Necə trans-piylər sizin suqəbuledici azaltmaq olar?

mayonez, marqarin, hazır souslar əlavə etmədən bişirmək mümkün olduqda keçir. Food aşpaz, soba, aşpaz ilə yandırmaq, bir qril və ya gemi istifadə edin. qovurma, xüsusilə dərin qızardılmış çəkinin. Bu ev tortlar mağaza-alıb daha, daha yaxşı dadlı və daha yaxşı, belə ki, şirniyyat sənaye istehsalı imtina məlumdur. Lakin, hər hansı bir yağ suqəbuledici nəzarət etmək lazımdır. emal bitki yağları və heyvan yağları və təzə meyvə və tərəvəz üstünlük deyil sizin masası üzərində saxlamaq üçün cəhd edin. unrefined zeytun yağı, günəbaxan yağı, kətan yağı kiçik bir məbləğ ilə xidmət Vegetable. Həmçinin istifadə kolza, xardal, balqabaq, qarğıdalı yağı - onlar əsas yağ turşuları ehtiva edir.

etiket diqqət

Müəyyən bir məhsul almaq əvvəl, siz ibarətdir nə bilməlidir. Trans yağlar belə adlar altında pusuya yatmak:

• hidrogenləşdirilmiş yağlar;
• yağlar, qismən hidrogenləşdirilmiş;
• marqarin;
• doymuş yağlar.

Lakin, belə düz adları süni piylər istehsalçıları nadir hallarda istifadə edin. trans piylər olması, aşağıdakı şərtlər də göstərir:

• neft yemək;

• birləşdirilmiş yağ;

• bitki yağ;

• yağ qovurma.

Bir neçə ipucu

trans piylər olan Foods, Hər hansı bir supermarket rəflərdə mövcuddur. Marqarin trans piylər ən məşhur üzvüdür. İlk növbədə onu üz vermək lazımdır. neft və palma yağı istisna ki, bu da hidrogenləşmə məruz, lakin bu etiket göstərilən deyil. hidrogenləşdirilmiş bitki yağı trans yağ - yağ və ya digər məhsul seçilməsi, diqqətlə onun tərkibi öyrənmək lazımdır. Bu gün vicdansız istehsalçıları şəkərli qatılaşdırılmış süd, kərə yağı və digər süd yayılır əlavə edin. şokolad və digər desertlər (şirniyyat, şirin plitələr, pastalar) tərkibi, bir qayda olaraq, trans piylər var. Əksinə, onlar təbii maddələr ibarətdir şokolad və şirniyyat, üstünlük verilməlidir. müxtəlif zavod çörəkçilik (peçenye, vafli, Muffins, və s.) istehsalı süni bitki mənşəli piylər olmadan ümumiyyətlə deyil. yalnız onlara vermək çətin deyil, ən azı bir minimum onların istehlakı azaltmaq üçün cəhd edin.

axırı

Əlbəttə ki, tamamilə trans piylər pəhriz aradan qaldırılması üçün faktiki olaraq mümkün deyil. Bütün sonra, onlar sənaye ərzaq istehsalının məhsullarının əksəriyyəti hissəsidir. Lakin, alış əvvəl etiket öyrənilməsi təbii maddələr məhsul üstünlük verilməsi, onların istehlak minimuma endirmək üçün cəhd edə bilərsiniz. Ümid edirəm ki, bu maddə faydalı olmuşdur və indi trans piylər haqqında daha çox bilmək, onlar olan nə məhsulları, bədən təsir və necə istifadə məhdudlaşdırmaq.