BiznesXidmətlər

Restoran menyusu - hazırlayarkən nə düşünmək lazımdır?

Restoran biznesi populyarlıq qazanır. Bəli, bu təəccüblü deyil: insanlar daim olacaq, soba yaxınlığında ev stantları getdikcə tam xidmətə üstünlük verir. Ancaq iş adamını bir restoran menyusu yaratmaq üçün necə açmalıyam ki, onun təşkilatı daha çox ziyarətçini cəlb edir? Əlbəttə ki, qida biznesi franchise prinsiplərinə uyğun olaraq yaradılmırsa, biznes planının hazırlanmasında və mətbəxin inkişafında hər şey sahibkarlığın yaradıcılıq imkanlarından asılıdır.

Restoranın menyusunu professional, yaradıcı və müştərilər üçün başa düşüləndir etmək üçün restaurateur aşağıdakı sahələri başa düşmək lazımdır: marketinq, idarəetmə, əməyin təşkili, məhsul bilikləri, estetik və dizayn. Birincisi, əlbəttə ki, rəqib təşkilatlarını təhlil etmək və onların güclü və zəif tərəflərini başa düşməkdir. Rəqiblərin restoran menyusunun təhlili də daxil oluna bilən marketinq tədqiqatları olmadan, bunu etmək çətindir. Sizin biznesinizin rəqibləri və potensial tərəfdaşlar haqqında biliklərinizi yaradıcı şəkildə yenidən işləməyə çalışın.

Sonuncu da əvvəlcədən düşünülməlidir. Bütün bunlardan sonra restoran menyusunda təqdim olunacaq yeməklər maksimum 30 dəqiqə olmalıdır. Buna görə, düzgün miqdarda təzə məhsulların mövcudluğundan və onların mövcudluğundan qabaq diqqəti çəkmək lazımdır. Bu çox əhəmiyyətli bir nöqtədir. Axı, restoranın incə menyusunda ekzotik məhsullar varsa, onda şübhəsiz ki, təzə olmalıdır. Hətta bir ziyarətçinin ərzaq zəhərlənməsindən daha pis reklam yoxdur. Buna görə, restoranın menyusuna bu qablardan, müəyyənlik olmadığı məhsulların mövcudluğundan əlavə edilməməsi tövsiyə edilmir. Beləliklə, açılmadan çox etibarlı təchizatçılara qayğı lazımdır.

Çox şübhəsiz ki, şef və bacarıqlarından asılı olacaq. Lakin, mətbəxin həddən artıq müxtəlifliyi və heterojenliyi bir qəddar şaka oynaya bilər. Bir aparıcı ənənəyə üstünlük vermək və bütün açar sözləri bir əsasda düşünmək daha yaxşıdır. Məsələn, rus mətbəxinin restoranı ləziz, duzlu xiyar, pies və pies, borsch, okroshki olmadan düşünülə bilməz. Buna baxmayaraq, tiramisu ya da carpaccio əlavə etməyiniz qeyri-münasib olardı. Restoran menyusunda həm qəlyanaltılar, həm də desert əsas fikrə uyğun gəlsə yaxşı olar. Bir başqa milli mətbəxi seçsəniz və ya beynəlxalq bir bahis etsəniz, tədbirin görülməsi də vacibdir. Çox sizin regionda xüsusi məhsulların mövcudluğundan asılı olacaq.

Yeməklərin xəritəsində ümumi qəbul edilən təsnifata riayət etmək lazımdır. Soyuq qəlyanaltılar, isti, şorba, ikinci kurslar (ət, balıq, oyun, quş qripi), desertlər hər menyunun əsas komponentləridir. Əlbəttə ki, "günün yeməyi" və "şef tövsiyə" əlavə edə bilərsiniz, lakin əsas məzmundan sonra düşünülür.

Estetikaya gəldikdə, restoranın menyu dizaynı bütün konsepsiya ilə bağlıdır. Bəzən gözəl bir dəri və ya taxta cilddə ayrı bir kitab olaraq hazırlanır. Digər müəssisələrdə A3 və ya A4 formatlı laminat təbəqələr üstünlük təşkil edir (ilk də plitələr üçün astar kimi xidmət edə bilər). Ancaq ümumi düşüncəni izləmək lazımdır. Rus mətbəxi ilə məşğul olsanız, müvafiq yazı tiplərini seçin, bir məktub (naxışlı başlıq məktubları) kimi baxmaq düzgün olacaq . Tercih edilmiş rənglər - əgər kurum taxta skamyalar, peçelik folklor üslubunda olsaydı, xokhloma ruhunda (qara, qırmızı, qızıl, yaşıl) və ya gzhel (ağ, mavi, mavi).

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 az.delachieve.com. Theme powered by WordPress.