Sirkə turşusu fiziki xassələri, formula

hər evdar mətbəx bilər Adi yeməli sirkə şüşə, bir çox digər turşuları və vitamin ibarət olmuşdur. məhsulun bir cüt əlavə bişirilmiş ərzaq daxil düşər, salatlar təbii ətirli genişləndirilməsi səbəb olur. sirkə turşusu - Amma bizim bir neçə ciddi xassələri və əsas komponenti istifadə real dərəcəsi haqqında düşündüm.

bu stuff nədir?

Karbon yağ turşuları nömrəsinə aid Formula sirkə turşusu _CH3COOH. bir carboxyl qrupu (COOH) olması bir monobasic turşusu üçün verir. maddə üzvi formada yer üzündə aşkar və laboratoriyada synthetically əldə edilir. Acid onun sıra ən sadə, lakin heç də az əhəmiyyətli nümayəndəsidir. hygroscopic, su asanlıqla həll.

sirkə turşusu və sıxlığı fiziki xassələri temperatur dəyişir. otaq temperaturunda 20 ° ^C turşusu, bir maye dövlət olan 1,05 g / sm ³ sıxlığı ^var. Bu xüsusi iy və turş dadı var. qatqısız maddə bir həll hardens və 17 ° ^C aşağı temperaturda prosesi kristallarının olur oksigen ilə spirtlərin reaksiya ilə əldə edilir 117 ° ^C. Metil qrup (CH ₃₎ formula sirkə turşusu yuxarıda temperaturda sirkə turşusu qaynar başlayır: maddələrin və karbohidratlar spirtli fermentasiya, ekşime şərab.

Bir az tarixi

sirkə açılışı turşusu bir sıra ilk biri idi və mərhələlərlə həyata keçirilmişdir. Əvvəlcə, sirkə turşusu 8 əsrin distillə Ərəb alimləri tərəfindən çıxarış başladı. Lakin, qədim Roma turş şərab əldə bir maddə bir universal sousu kimi istifadə edilmişdir. Yunan çox adı "turş" deməkdir. Avropada 17-ci əsrdə, alimlər təmiz maddə maddə hasil edə bildik. buxar dövlət sirkə turşusu mavi alov ignited - O zaman, onlar qeyri-adi qabiliyyəti düsturu götürüb tapılmadı.

birləşmələr və mürəkkəb efirləri duzlarının hissəsi kimi - 19-cu əsrdə qədər, alimlər yalnız üzvi formada sirkə turşusu iştirakı tapmışdır. alma, üzüm: bitkilər və onların meyvə bir hissəsi kimi. insan və heyvan, tər ifraz, öd edir. 20-ci əsrin Rusiya alimləri təsadüfi civə oksid asetilen reaksiya olan AMMONIA hasil. Hazırda sirkə turşusu istehlak əsas hasilatı böyük miqyasda yalnız synthetically yer tutur ki, böyük.

istehsal üsulları

təmiz sirkə turşusu şəklində və ya həll çirkləri iştirakı olsun Bu çıxarma metodu asılıdır. Food sirkə turşusu etanol fermentasiya zamanı biochemically əldə edilir. sənaye, bir neçə üsulları turşusu hasilatı ifraz. Adətən, reaksiyalar yüksək temperatur və katalizatorların iştirakı ilə müşayiət olunur:

• karbon (carbonylation) ilə reaksiya Metanol.
• neft fraksiyaları Oxygen oksidləşmə.
• ağac piroliz.
• Asetaldehidin oksigen oksidləşmə.

effektiv və iqtisadi biokimyəvi Sənaye prosesi. Due sənaye prosesi 20-ci sirkə turşusu istehsal həcmi və 19-cu əsrin ilə müqayisədə yüzlərlə dəfə 21-ci əsrdə qədər. Hazırda metanol sintez carbonylation ilə sirkə turşusu istehsal həcminin 50% -dən təmin edir.

Fiziki sirkə turşusu xassələri və göstərici təsiri

sirkə turşusu maye rəngsiz. turşuluq pH 2,4 asanlıqla lakmus kağızı ilə təsdiq edilir. qırmızı göstərici boyalar onu ilə əlaqə sirkə turşusu. sirkə turşusu fiziki xassələri vizual dəyişir. Havanın temperaturu 16 ^{° C-dən} aşağı düşüb ^zaman, maddə möhkəm formasını alır və kiçik buz kristallarının bənzəyir. Bu su asanlıqla həll və hidrogen sulfidin başqa həlledicilər geniş verir. Sirkə turşusu su ilə qatılma sonra maye ümumi həcmi azaldır. Müstəqil aşağıdakı image görmək sirkə turşusu, onun rəngi və toxuması fiziki xassələri, təsvir edir.

maddə 876 kC / mol istilik azad 455 ^{° C} temperaturda başlayır. molar çəki 60.05 g / mol edir. reaksiyalar elektrolit kimi sirkə turşusu fiziki xassələri zəifdir. dielektrik daimi otaq temperaturunda 6.15. sıxlığı kimi Pressure - dəyişən fiziki əmlak sirkə turşusu. 40 mm təzyiq. Hg. Art. 42 ^{° C} temperatur qaynama prosesi başlamaq üçün. Amma artıq 100 mm təzyiq. Hg. Art. Qaynar yalnız 62 ^° C baş verir

kimyəvi xassələri

metallar və oksidləri maddə ilə reaksiya onun acidic xassələri nümayiş etdirir. Əla bir daha mürəkkəb birləşmələr həll, turşu və s. PK dəyəri acetates :. Maqnezium, qurğuşun, kalium deyilir turşusu formaları duzları 4.75.

qazlar ilə qarşılıqlı zamanı sirkə minir əvəz reaksiya yerdəyişmə izlədi və daha mürəkkəb turşuları təşkil: chloroacetic, iodoacetic. suda həll, turşu asetat ionları və hidrogen proton azad dissociates. dissosiasiya dərəcəsi 0,4 faiz təşkil edir.

kristal şəklində Diamer ilə sirkə turşusu molekulları fiziki və kimyəvi xassələri hidrogen istiqrazlar yaratmaq. Həmçinin, onun xassələri daha mürəkkəb yağ turşuları, steroid və sterols biosintezini yaratmaq lazımdır.

laboratoriya test

həll sirkə turşusu belə iy kimi fiziki xassələri aşkar ilə əldə edilə bilər aşkar. Yetər həll onun buxar ayrılması ilə sirkə duz yerini başlayır güclü turşusu, əlavə edildi. laboratoriya distillə COONa CH ₃ və H ₂ SO ₄ quru formada sirkə turşusu əldə etmək mümkündür.

Biz kimya sinif 8 məktəb tədris təcrübəsi cəlb edir. fiziki xassələri aydın sirkə turşusu rasstvoreniya kimyəvi reaksiya nümayiş etdirir. Bu həll bir maddə mis oksidi əlavə və bir az isti kifayətdir. oksid tamamilə mavi həll edilməsi, həll olunur.

törəmələri agentləri

mürəkkəb efirləri, amidlər və duzları: bir çox həlləri forma ilə keyfiyyətli reaksiya maddə. Lakin, digər maddələrin istehsalı zamanı, sirkə turşusu fiziki xassələri tələblər yüksəkdir. O, həmişə üçüncü çirkləri yoxdur, buna görə də, ləğv yüksək dərəcəsi var və olmalıdır.

sirkə turşusu suda həll konsentrasiyası asılı olaraq onun törəmələri bir sıra ayırırlar. buzlaq sirkə turşusu - dən çox 96% maddə konsentrasiyası bir adı var. sirkə mahiyyəti - 70-80% sirkə turşusu adlanır olunacaq ərzaq mağazalarında, əldə edə bilərsiniz. Sirkə 3-9% -i konsentrasiyası var.

Sirkə turşusu və gündəlik həyat

qida xüsusiyyətləri ilə yanaşı, sirkə turşusu həyatında onun tətbiqi tapmışdır bəşəriyyət bir neçə fiziki xassələri vardır. maddə aşağı konsentrasiyası bir həll asanlıqla metal məqalələr, yerüstü güzgülər və Windows lövhə rədd et. nem udmaq imkanı da fayda oynayır. Sirkə yaxşı, oda xarab odors aradan qaldırır paltar meyvə boyalar və tərəvəz rədd edir.

Məlum olub ki, sirkə turşusu fiziki əmlak - səthindən yağ aradan qaldırılması üçün - xalq təbabətində və kosmetologiyada istifadə edilə bilər. sirkə zəif həll onlara parlaq etmək saç müalicə. maddə geniş colds müalicə warts aradan qaldırılması və dəri göbələklərin üçün istifadə olunur. kosmetik tərkibində Momentum sirkə istifadə əldə selülit mübarizə wraps.

istehsalında istifadə

birləşmələrin duzları, və digər kompleks maddələrin sirkə turşusu ayrılmaz elementi kimi çıxış edir:

• Əczaçılıq sənayesi. yaratmaq üçün: aspirin, antiseptik və antibakterial məlhəm, phenacetin.
• sintetik liflərdən istehsalı. Yanmaz film, sellüloza asetat.
• FOOD INDUSTRY. bir qida aşqar E260 uğurlu qorunması edilməsi turşu və souslar üçün.
• Toxuculuq sənayesi. boyalar ilə təchiz.
• kosmetika və şəxsi qayğı məhsulları aşağıdır. Aromatik yağlar, kremlər dəri rəngini yaxşılaşdırır.
• Production mordants. bir insektisid və alaq otları bir mordant kimi istifadə olunur.
• laklar istehsalı. Texniki həlledicilər aseton istehsalı.

Hər il sirkə turşusu istehsalı artır. Hazırda dünyada həcmi ayda 400-dən çox min ton təşkil edir. turşu güclü polad çənlərin ilə nəql olunur. görə sirkə turşusu yüksək fiziki və kimyəvi fəaliyyəti bir çox sahələrdə bir plastik konteyner Storage qadağan və ya bir neçə ay müddətində ilə məhdudlaşır.

təhlükəsizlik

yüksək konsentrasiyası sirkə turşusu alovlanması üçüncü dərəcəsi var və zəhərli tin saçır. Bu turşusu ilə iş zaman xüsusi maskalar və digər fərdi mühafizə vasitələrindən geyinmək məsləhətdir. 20 ml bir insan orqanizmi üçün öldürücü doza. turşusu daxil maddə azad Hazırda əsasən mukoza yandırır, sonra digər orqanlara təsir göstərir. Belə hallarda dərhal xəstəxanaya lazımdır.

məruz dəri turşusu ilə əlaqə sonra dərhal su ilə yaxalanmaq tövsiyə. Səthi yanıq turşusu da xəstəxanaya tələb toxuma nekroz səbəb ola bilər.

maraqlı faktlar

qida əlavələri olmadan edə bilərsiniz - Alimlər Fiziologiya bir şəxs qəbul sirkə turşusu tələb olunmur ki, tapılmadı. Amma turşusu dözümsüzlük, eləcə də mədə problemləri, maddə olan insanlar əks.

Sirkə turşusu mətbəə istifadə olunur.

kiçik bir məbləğ Maddə bal, banan və buğda tapıldı.

Soyutma sonra, sirkə turşusu, və dramatik bu gücü çırpmaq, onun dramatik hardening izləyə bilərsiniz.

sirkə turşusu kiçik konsentrasiyası Böcek sokması və kiçik yanıqlar ağrı simptom azalda bilər.

sirkə turşusu aşağı məzmunu ilə qida məhsullarının qəbulu bədəndə xolesterol səviyyəsini azaldır. maddə yaxşı Şeker qan şəkər səviyyəsi gücləndirir.

sirkə turşusu kiçik bir məbləğ ilə birlikdə zülal və karbohidrat qida istifadə onların sindirilme orqanizmi artırır.

qida çox duzlu deyil, yalnız dadını düzeltmek üçün sirkə bir neçə damcı əlavə edin.

nəhayət

sirkə turşusu Millennium istifadə onun fiziki və kimyəvi xassələri hər növbəsində öz yolu tapmaq ki, gətirib çıxardı. bəşəriyyət gedir sayəsində mümkün reaksiyalar, faydalı maddələrin minlərlə yüzlərlə. Mühüm sirkə turşusu, onun müsbət və mənfi xüsusiyyətləri bütün xüsusiyyətləri bilmək.

faydaları haqqında unutmayın, lakin biz hər zaman sirkə turşusu yüksək konsentrasiyası bir ehtiyatsız istifadə səbəb ola bilər nə zərər unutmayın olmalıdır. Onun təhlükə, o xlorid turşusu və kükürd turşusu yanında dayanır. turşusu istifadə edərkən həmişə təhlükəsizlik xatırlayıram. Düzgün və diqqətlə su mahiyyətini mayeləşdirmək.