Soğan haqqında hər şey, soğan növləri nədir

Soğan demək olar ki, hər hansı bir çuxurun tərkib hissəsidir, lakin nədənsə çoxu bu məhsulu səhvən istinad edir. Bəlkə kəndlilər daha əvvəl diyetlərində soğanı istifadə etdilər. Lakin məlumatların düzgün və etibarlı olması barədə hər hansı qərəzli rəy səhv edilə bilər. Bu məqsədlə, bu yazıda yığılmış bilikləri bölüşəcəyik və hansı növ soğan ən faydalı olduğunu söyləyəcəyik.

Soğan ət, balıq və tərəvəz yeməklərinin hazırlanmasında əvəzsiz bir tərkib hissəsidir ki, sirr deyil, lakin hər kəs bu tərəvəzin kosmetologiya və tibbdə geniş istifadə edildiyini bilir və yeməkdə tez-tez qeyri-ənənəvi şəkildə istifadə olunur. Bütün baxımdan, bu məhsulun gündəlik və adi bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malik olmasıdır.

Hər hansı bir bağçada, xüsusən qış mövsümündə istənilən mətbəxin qalıcı sakini və insanın xilaskarı olan bir soğan adi olan müxtəlif növ soğan yetişir. Həqiqətən, vücudumuzda vitamin olmadığı zaman, soğan qurtarmaq üçün gəlir. Informasiyalı insanlar düşünürlər ki, yalnız iki növ soğan var: soğan və yaşıl. Ancaq bu vəziyyət deyil. Dünyada onların yaşayış yerlərində, dadında, olgunluğunda, forma, rəngində fərqli olan bu bitkinin bir çox növləri vardır.

Soğan ən məşhur sortları: pırasa, soğan-batun, soğan-soğan, soğan, soğan. Soğan şəkər, lif, su, vitamin C, proteinlər, mineral tuzlar, efir yağları içərisindədir. Sonuncu bitki kəskin bir dad verir. Bu cür soğan kəskin, şirin və yarı kəskindir. Seçmə işi nəticəsində bir çox müxtəlif növ göstərilir. Ekspertlərin fikrincə, ən yaxşı soğan növləri bunlardır: Mstersky, Bessonovsky, Arzamassky, Rostov-on-Don (bu kəskin növlər) və Gribovsky, Yalta və Khavsky (yarı kəskin).

Rusiyanın cənubunda şirin soğan böyüyür. Şimal uzantılarında, o, daha uzun müddətə yetişir, buna görə əkinçilik məqsədəuyğun deyildir. Onun növlərinin ən yaxşısı "Kaba" və "İspan", xoş ətir və incə ətirdir. Lakin yarı kəskin və haşiyələnmiş soğan şirindən əhəmiyyətli üstünlüklərə malikdir - uzun müddət təzə şəklində saxlanılır.

Soğanlarda piyoz və lələk və soğan-soğandan fərqli olaraq soğan yeyə bilərsiniz. Pirinç yarpaqları isə C vitamini ilə zəngindir və soğan yarpaqlarına çox bənzərdir. Soğan-baton donlu və çox iddiasızdır. Bu məhsulun ilk məhsulu mərhum yazda yığılır. Rusiyada bu növ, Uzaq Şimal istisna olmaqla, hər yerdə böyüyür. Pirinç ən dadlı növləri: "Sandy", "Tatarka", "Qış".

Növbəti növ pırasadır. Ən məşhur növlər "bolqar" və "karantan", yüksək məhsuldar və qiymətli dad keyfiyyətlərinə malikdir. Bu cür soğan karoten, kalium, PP, B2, B1, C vitaminləri ilə zəngindir.

Schnitt-soğan, Uzaq Şimalın şərtləri istisna olmaqla, demək olar ki, istənilən hava sızdırmazlığına qarşı son dərəcə iddiasızdır. Qida çox karoten və vitamin C. olan şnitta gənc yaprakları tərəfindən istehlak olunur. Təəssüf ki, bu bitki uzun müddət saxlanmır və tez qurudulur, belə ki, kiçik miqdarda yetişdirilir. Ən yaxşı qiymətlər Skoroda, Sibirskiy, Ryazanetsdir.

Şimal müqavimətinə görə Shallot soğan şimal enişlərində böyüyə bilər. Onun əsas üstünlüyü erkən məhsullardır. Bununla yanaşı uzun müddət saxlanılır və faydalı və dad xüsusiyyətlərini itirmir. Təzə və marinalı yeyə bilər, yarpaqları və ampülləri yeyilir. Yarpaqların tərkibində şəkərin 5.5% -i, ampüller - 13% -dir, bu isə bitki mənşəyinə müəyyən bir sədəqə və xoş dad verir. Ən yaxşı növlər: "Sorochka" və "Charlotte".

Soğanların hər biri öz fərdi xüsusiyyətlərinə malikdir, lakin onlar yüksək qiymətli qida elementləri və əvəzedilməz dad keyfiyyətləri ilə birləşirlər. Soğanı 0 ... + 30 ° C-də saxlayın.