Ağızdan zülal ayırmaq necə: not üçün aşpazlar

Bir çox yeməkdə yumurta bir şey tələb edir: ya zülal, ya da sarğı. Bəzən hər ikinizə də ehtiyacınız var, ancaq ayrı-ayrılıqda əlavə etmək lazımdır. Biz zülalın sarıdan ayırmaq üçün ən məşhur 4 yolunu nəzərdən keçirəcəyik.

1 nömrəli üsul: Barmaqları istifadə edərək, protein ilə ayırmaq necə?

Bu üsulun bir neçə variantları var. En asan yol, bir yumağa yumurta ayırmaq və yumşaq sarısı olan barmaqlarınızla çıxarmaqdır. Bir çorba kaşığı istifadə edə bilərsiniz, ancaq sarısı ətrafında filmə zərər verə bilər.

Bu üsulla incə rezin əlcəklər əldə etmək daha yaxşıdır. Onlar əczaçılıqdan satın alına bilərlər.

Bu metodun başqa bir variantı yumurtanın əlinə parçalandığını və protein barmağından plaka daxilinə axır və xərçəng içində qalır.

Yaxşı, üçüncü (ən ağrılı) variant: yumurta bir qaba parçalanır, sarısı sarısı ilə eyni diametrli əşyalarla örtülür və protein başqa bir qabda bir qaşıq ilə çıxarılır.

Metod № 2. Proteinin sarğıdan bir huni ilə necə ayrılması lazımdır?

Ayrılıq üçün, özünüz hazırladığınız ticari olaraq əldə edilən bir plastik huni və ya kağız (1-1,5 sm altındakı bir çuxur ilə bir kağız çantası olun). Huniyi bir şüşə qoyun və yumurtanı kəsin. Bütün protein drenajlanana qədər gözləyin və sarısı hunidə qalır.

Xərçəngdən proteini necə ayırmaq olar? Dəccal üçün sonuncu metodun başqa bir versiyası mövcuddur. Yumurtanın 2 hissəyə bölünməsi və məzmunu bir qabda və ya fincan üzərinə tökməkdən ibarətdir və nəticədə mərmərlərdən birində qalır və piylənə daxil olur.

Protein şeridləri yumurtanın ayrılmasına imkan vermirsə, onlara bir çəngəl ilə kömək edin.

№ 3 saylı üsul

Xərçəngdən gələn zülalın necə olacağını düşünün. Kabuğun içərisindəki kiçik deliklər yuxarıda və aşağıdan bir bıçaqla (bir iynə və ya kağız kopya ola bilər) hazırlanır. Aşağı açılış genişlikdə daha geniş ola bilər, buna görə protein tərkibinə maneə törədilir və sarı içəridə qalır. Ayrılma prosedurunu sürətləndirmək üçün yumurta bir tərəfdən digərinə hərəkət edə bilər. Zülal bitdikdən sonra qabıq qırılır, sarısı ayrı bir qabda dökülür.

4-cü üsul. Ayırıcı

Xərçəngdən zülalın necə ayrılacağına dair bütün məsləhətlər uyğun deyilsə, bir ayırıcıya ehtiyac var. Ayırıcı bir qabda yerləşdirilir və yumurta daxil olur. Yolun ortasında olmalıdır. Protein ayırıcının çatlaqlarından axdığına və sarısı başqa bir plaka köçürməsinə qədər gözləmək qalır.

Və evdə zülallardan (və yalnız) sarıları ayırmaq üçün bir neçə daha faydalı məsləhətlər:

• Qarışıqda olan bakteriyalardan qurtulmaq üçün isti su ilə zülallardan sarısı ayırmadan yumurta yuyun;
• Təzə yumurta istifadə etmək daha yaxşıdır;
• Yumurta soyuducuda ən azı 15 dəqiqə olduğu halda, zülallar və sarısı ayırmaq daha asandır;
• Bir neçə yumurtanın ayrılması üçün üç kasa (və ya fincan), birinə sarısı üçün, ikincisi isə zülalların (kiçik kase içində zülalları ayırdığımız və daha böyük qabda ayrılmış proteinləri əlavə etmək üçün) götürmək lazımdır;
• Ayrılmış zülalların və ya sarımların bir hissəsinə bir anda ehtiyac olmadıqda, başqa bir zamanda dondurulub istifadə edilə bilər. İqtisadi evdar qadınlar üçün çox rahat və praktikdir.