Borsch: müxtəlif variantlarda yeməklərin kalorili məzmunu

Çörəyin əsas tərkib hissəsi olan bu qalın bitki şorbasının adı, ehtimal ki, keçmiş Slav "borsch" -dan başlanır, yəni inək yeyənlər - yeyinti otları, yapışları pişirərkən istifadə olunur. Daha sonra "borsch" sözünə çevrildi. Bu yeməyin kalorili məzmunu bir neçə faktordan asılıdır: ilk növbədə, borschtin ət və ya bitki suyu bişirilməsində olub-olmadığı.

Ənənəvi olaraq borsch bir Ukrayna milli yeməyi sayılır . Ancaq bu tamamilə doğru deyil: bir formada və ya başqa bir şəkildə Rus, Belarus, Polşa, hətta Moldovalı və Litva mətbəxlərində də mövcuddur. Onun çoxlu yemək variantları var - demək olar ki, hər bir regionun sirləri var.

Ukrayna aşbazları ənənəvi olaraq çürük donuz və sarımsaq qarışığı ilə borsch doldurdu. Tərkibinə görə, Moskva borschı, yemək bitməzdən əvvəl qısa müddət əvvəl doğranmış giləmeyvə əlavə olunaraq mal əti bişirilməlidir. Starolitovsky borscht sümüyə suyu ilə sümüklü qaynadılmış, sote edilmiş duzlu pastırma ilə qarışdırılmış və porcini göbələklərlə işlənmişdir. Toyuqdan gələn bibərdə, toyuq yağlı tərəvəzlər üzərinə qızardılmış dolduraraq, Moldovalı borsch hazırlayır. Bu ilk yeməklərin kaloriki məzmunu, onların təsvirindən aydın olduğu kimi, vegetarian və ya tez-tez müasir ev xanımları tərəfindən hazırlanan "yalın" borschın kalori məzmunundan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcəkdir.

Bitki şorbası ilə bişirilmiş 100 g borschtdə 50 kkaldan çox olmamaq lazımdır. Buna fasulye əlavə etsəniz, təqribən 68 kcal / 100 q azaldılacaq, ət və ya sümük içərisində borsch üçün bu göstərici daha yüksəkdir. Beləliklə, yağda borschtin kalori miqdarı 98 kkal, ağ göbələk və budda borsch - 109 kkaldır. Moskvada 100 g borschda 115,5 kkal və sümük çörəyi ilə bişirilmiş - 119 kcal.

Krem ilə hazırlanmış bu yeməyi hər cür təxminən 15-20 kcal təxminən daha çox kalorili olur. Buna görə, bir və ya bir başqa versiyasının hazırlanmasının təbiətinə və istifadə olunan məhsullara görə, borschda neçə kaloriya ilə bağlı sualın cavabları fərqlidir. Lazım gələrsə, borschun kalorili məzmununu və istənilən yeməyi müəyyən edin, onların tərkibində kalorilərin tərkibini tərkibində çəki məzmununa görə hesablayırsınız. Kalori əl ilə düzgün sayılması olduqca çətin bir işğal olduğundan, bu məqsədlə bəzi kulinariya saytlarında mövcud olan xüsusi onlayn proqramlar üçün istifadə edə bilərsiniz.

Lakin, yeməklərin kaloriya məzmunu sağlam həyat tərzinin sevənləri üçün nəzərə alınmalıdır. Yağsız diyet ətindən (hətta ən çoxu - sümükdən) bişirilmiş hər kəs, sümüklər sidik metabolizması anormallıqları olanlar üçün potensial təhlükəni gizlədir. Belə xəstələr üçün pirinç, xüsusilə qırmızı ət, sakatat, balıq, müəyyən növ tərəvəz (pomidor, lobya, qarğıdalı və ıspanaq, Brüssel və gül kələmi), göbələk olan məhsullardan qaçmaq vacibdir. Ət və balıq yeyərkən, onların tərkibindəki purinlərin təxminən 50% -i bulyona salınır. Böyük miqdarda bədənə daxil olmaq, ciddi və xoşagəlməz bir xəstəliyin inkişafına səbəb ola bilər - bağırsaqların ürik turşusu kristallarının yerləşdiyi yerdir. Bədənində purinlərdən meydana gəlmişdir, buna görə də sağlamlıqlarına riayət edənlər, vegetarian borsch bişirmək mantiqidir. Kaloriya məzmunu böyük deyil, faydalar olduqca nəzərə çarpır.

Yağsız borsch qaydalarına əsasən hazırlanmış bədənin mineral duzları və vitaminlərlə zənginləşdirilməsi üçün müxtəlif növ tərəvəzlər var. Bundan əlavə, içərisində olan liflər bağırsağı zərərli maddələrdən - toksinlər, nitratlar, radionuklidlərdən effektiv təmizləyir. Borschın tərkibində, xüsusilə də çuğundurun tərkibində bir çolaqoq təsiri var, belə ki, bu qab yemək xolesistit və safra kanallarının diskinezi üçün göstərilib . Eyni zamanda, bitki mənşəli bibərlərin kokain fəaliyyəti xroniki pankreatit xəstələrinə zərər verə bilər və xəstəliyin alovlanmasına səbəb olur. Yüksək turşuluğa malik qastritdə də menyu borschından çıxarılmalıdır - onun kalorili dəyəri əhəmiyyətsizdir. Ümumiyyətlə, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olanlar həm bu yeməyi istifadə edirlər, həm də ət və ya sümük çörəyi ilə bişirilirlər və bir vegetarian versiyasında diqqətli olmalıyıq.