Qida və içkilər, Wines və spirtli içkilər
Champagne (şərab). Şampan və şampan şərabı
Champagne şərab - bir spirtli içki, olmadan Yeni il ilə toy bayram və sona heç bir dəyəri, heç bir böyük bayram. Onun ilahi dad və bənzərsiz ləzzət bütün ölkələrin gözəl xanımlar rəhbərləri çevrilir. Lakin kişilər də ən əsası lüks və sərvət ilə şərik şampan şərab sərgisi qurtum sevgi, və - bir bayram.
içki hansı - qiymət olan şüşə başına 17.625 dollar şampan qədər çata bilər? sortlarının siyahısı ilə tarixi və bitən - bu dünyada məşhur spirt hər şey haqqında öyrənmək edək.
vilayət Biznesmen
Bu unikal içki tarixi Fransanın şimal-şərqində yerləşir Champagne rayonunda, təxminən 350 il əvvəl başladı. sahəsində münbit torpaq ixrac üçün, həm də sonra bir ətirli şərab çevrilə palıd çəlləklərdə yalnız getdi üzüm yetişdirilir. Birincisi, Champagne şərabçılarının tamamilə çəhrayı və ağ məhəl xüsusi qırmızı şərab istehsal olunur.
xarakteri ilə Wine
A xüsusi xüsusiyyət qırmızı şərab Şampan üzüm onlar inexplicably bir az qazlı olur ki idi. Bubbles içki bir unikal dadı, yüngüllük və zərif ətirli verdi. Lakin, onların şərab çünki bu sözün parça-parça, saxlanılan olan barel, nəticədə orta fermentasiya mərhələsinə daxil olub. şüşə qablarda Transfuziologiya də vəziyyəti xilas edə bilməz - onların divarları yüksək təzyiq dözə bilmədi. onun "explosiveness" şampan şərab üçün "şeytan" ləqəbli.
Hava-yaramaz
Bağçılar öz məhsulları ilə reallaşan belə bir qəribə prosesi səbəbi haqqında fərziyyələrə itirilmiş və yalnız bir nəticəyə gəlmək edilmişdir: iqlim günah üçün! Champagne hava dəyişkən və gözlənilməz idi ki, - isti gün, birdən yağış və ağır külək ilə, soyuq yol verdi. şərab hələ də tam qıcqırdılmış şəkər deyil qaldı soyuq snap, fermentasiya prosesi dayandırdı. Deep Freeze kəskin istilik ilə əvəz olunur, və şərab yenidən ferment başlayır və bir intiqam ilə. Nəticədə, maksimum çatmışdır və bu konteyner bir partlayış səbəb və qiymətli sərinləşdirici içki məhsulları rasploskivaniyu transmarginal şərab karbon konsentrasiyası.
Monk şərabçı
ilə sonsuz mübarizəyə yorğun şərabçılarının - içki sevilən, həm də biz nə şampan şərab öyrəndim heç vaxt istedadlı şərabçı və böyük dequstator deyil yalnız və şərabçılıq prosesinin öyrənilməsi əgər bağlı deyil rahib Dom Per Perinon, spirtli nektar "partlayıcı xarakter" və onun istehsal dayandırdı.
Bu Dom Perignon qarışdırma və fermentasiya prosesi öyrənmək, gözəl şampan şərab istehsal elminə böyük töhfələr idi. Bundan əlavə, o, ilk şərabçılarının oldu ağ şərab , mavi və qırmızı üzüm, və qapama və yağlı ip ilə tieing, şüşə öz məhsullarını tökmək gəldi. Bu üsul şüşə partlatmağı icazə vermədi və onlar təhlükəsiz bir neçə il saxlanılır.
sirləri Perignon
Yeri gəlmişkən, bir təşəbbüskar Perignon şampan ciddi məxfilik öz şərab resept saxlanılır, lakin indi o, parlaq şərab hər fabriki bilir. Bu necə oldu? Həqiqətən böyük şərabçı lobya qərq? Uzaq bu!
Fransa bütün sözün şampan ilə obsessed olunur ki, - bu onu ödəyə bilər bütün insanların sevimli içki idi. Bu Dom Perignon elə - Lakin, şərab ustası heç parlaq şərab mükəmməl edə bilməz. Man, əfsus, əbədi yaşaya bilməz, və məşhur şərabçı onun təqsiri olmadan öz xalqını tərk daha yaxşı bir dünya gedə bilmədim. Belə ki, o gizli texnologiya bütün detalları yazmaq, onun dostu, Abbe Zhana Godino istədi. M. Perignon Abbe Godinot ölümündən sonra tam şampan istehsal prosesi üzüm seçilməsi ilə başlayan və bitən, ətraflı təsvir edilmişdir ki, bir kitab nəşr pəncərə görünüşü şüşə saxlanması və daşınması üçün istehsal olunmalıdır olan. Belə ki, bir istedadlı şərabçı son iradəsi edildi.
qiymətli ixrac
bir müddət sonra Fransada şampan şərab istehsal xüsusi tərtib dövlət standartı əsasında böyük miqyaslı və növbəti kral müfəttişləri kimi vəsiyyət və sərinləşdirici içki texnologiyaları riayət qoymaq - sadəcə qoymaq, qonaq zamanda.
müxtəlif ölkələrdə Fransadan gəldi şampan, tezliklə bütün Avropa ilə aşık. Rusiya imperiyası sehrli içki 1780-ci ildə oldu, Filippu Kliko sayəsində - Fransız şərabçılarının, cəsarət öz qəbuletmə bir şampan partiya şəklində Catherine II təvazökar hədiyyə göndərmək üçün. Grand Empress və onun ətrafı çox içki dadı xoşuma gəldi və tezliklə Fransa Rusiyaya şampan birbaşa təchizatı yaradılmışdır. Lakin bu proses kəsildi - Fransada inqilab başladı və bunun arxasında - Rusiya imperiyasının təsir sonsuz Napoleon müharibə.
Woman şampan
sabit təchizatı Yaradılması parlaq şərab Rusiyada yalnız 1814-ci ildə gəldi və məşhur Filippa Kliko gənc dul başqa heç etmədi - bitki istehsal adının dəyişdirilməsi, Barbe-Nikol Kliko-Ponsandren, ərinin ölümündən sonra "klik" başçılıq edib "Veuve Clicquot" ilin dadlı şampan 100-dən çox min şüşə.
Təşəbbüskar madam onun işinə əri həsr, uzun ömür yaşadı. O şampan, ən məşhur dünyada sevilən bir həqiqətən iconic içki "klik" çevrildi. Rusiya ilə ticarət Madame Nicole böyük mənfəət gətirdi - tək 1825-ci ildə, Rusiya içki parlaq şərab 252.452 şüşə! Nə top, nə də mühüm hadisə və ya böyük bir bayram sözün sərbəst axdı ki, şampan olmadan tam deyil.
reins və ev tam mülkiyyət üzərində Madame Clicquot sonra "basın" güclü əlləri Eduarda Berne girdi. Fransada, həm də onun hüdudlarından kənarda yalnız keyfiyyətli, lüks, zəriflik və yaxşı dad standart Champagne "Clicquot" idi - layiqli gənc və istedadlı şərabçı dünya şöhrətli fabriki təsis Madame və Müsyö işini davam etdirdi.
Rusiyada Fransa
30-cu illərində - Bu gün məşhur "Sovet" şampan, 20-ci əsrdə Rusiya açıq fəzalarında istehsal dəqiq olmağa başladı. padşahın hökuməti Anton Frolov-Bagreeva kütlələrinin geniş yayılması üçün şampan şərab istehsal yaratmaq mümkün qədər tez onu əzab ki, şampan edənlər cəlb.
"Sovet" şampan sürət texnologiyası ilə istehsal və istehsal başladıqdan sonra 26 gün ərzində satışa gedir. damaq, bu şampan xarici çox pis idi və onun qiyməti hər kəs üçün mövcud idi.
istehsal rabbani ayini
Necə vaxtında şampan edə bilər?
Birinci mərhələ - üzüm alış, yumşaq fərqli olaraq, az yetişməmiş olmaq lazımdır, yüksək turşusu var. Hər üzüm şirəsi sıxmaq və fermentasiya üçün böyük tanklar onu tökmək və bir şərab bazası istehsal edir.
Bundan sonra, müxtəlif üzüm sortlarının şərab barlar bir mükəmməl birləşməsi tapmaq, birlikdə qarışdırılır. Bu proses blending adlanır - bu şampan dadı yaxşılaşdırılması lazımdır.
Sonra çıxan qarışıq sağ nisbətdə şəkər və maya əlavə şişelenmiş və üfüqi vəziyyətdə ciddi yerləşdirilib. Bu il davam ikinci fermentasiya, prosesi başlayıb. Bu müddət ərzində addım gələcək addım şampan bir şüşə altüst endirdi. Bu aksiya bir gözəl sözü "remuage" adlanır və bu, bütün precipitate şüşə boyun yaxın axın təmin etmək üçün zəruri edir.
Bu baş verən zaman, qalıq diqqətlə çıxarılmalıdır - bu proses "disgorging" adlanır. yalnız əsl peşəkarlar tərəfindən bu "ayin"
kürəcik diqqətlə çıxarılır sonra, sonra şüşə şərab və şəkər qarışığı və sıx möhürlənmiş və tam bişirilmiş qədər bir neçə ay gedib.
Belə ki, bahalı növ qırmızı, ağ və çəhrayı şampan, o cümlədən sevimli "bayram" içki istehsal. Yəni bu içki sofralarımızdan belə ümumi. kimin qiymət şüşə 200 rubl başlayır More ucuz şampan, sürətli şəkildə istehsal.
dad və rəng ...
Yeri gəlmişkən, bir şampan rəngli üzüm müxtəlif asılıdır. Təəccüblü, qırmızı üzüm hazırlanmış ağ şampan tez-tez, suyu boya dəri ilə təmasda deyil ki, əks halda, basaraq giləmeyvə qırmızı şampan açın. Lakin çəhrayı şampan iki yol var - ya qısa bir zaman üçün şirəsi dəri ilə qarşılıqlı imkan verir, və ya başqa ağ şərab bir az qırmızı əlavə.
Bir çox şampan eyni şeydir ki, mö'min, parlaq şərab inanıram. Əslində, bu şampan haqlı ciddi nəzarət altında Champagne AOC edilən yeganə şərab adlandırmaq olar ki, istisna olmaqla, doğrudur. ersatz şampan istirahət - bu yemək belə yaxşıdır, lakin hələ də onun qiyməti adi parlaq şərab şüşə 200 rubl başlayır.
siniflər müxtəlif
şampan şərab sevindirici müxtəlif və sortlarının bölünür:
- şampan desert 100 ml başına şəkər 8,5 12 qram ehtiva edir;
- şampan kəmşirin bilər 100 ml şəkər bir 6-9 qram saxlayır;
- şampan semidry istehsalçısı üstünlük asılı olaraq 100 ml başına şəkər 4 8 qram daxil ola bilər;
- Champagne quru 100 ml başına şəkər 2-5 qram isteklerine;
- Extra quru şampan ;; 100 ml şəkər yalnız 0, 8 qram təşkil
- brut - 100 ml başına şəkər qram aşağı faiz nisbəti fərqlənir - ümumi 0,4;
- Extra Brut - heç bir şəkər var.
Similar articles
Trending Now