Evdə dəm: tarifleri

bağımsız bir içki kimi Braga uzun bəşəriyyətə məlum olmuşdur. Heç bir ilk məhsullarınızı təkrar belə bir şəkildə fikir bilir. Çox güman ki, fermentasiya ehtimalı ideyası təbiət təklif və insanlar yığılmış və yalnız bir içki hazırlanması üçün istifadə olunur. Belə ki, bəlkə, ilk mash resept var idi. Sonra güclü və spirt istehsal eyni tətbiq başladı. müxtəlif varyasyonları mash ev etmək üçün necə məlumat üçün, bu oxumaq.

sözü "veyillənmək"

Əldə edilən məhsulun çox adı cooking prosesi adını müəyyən edir. evdə Brew qısa fermentasiya prosesi və eyni sürət daxildir. Bu içki (- on beş qədər bəzən) üç səkkiz dərəcə, kiçik qala əldə edilir. Fin Braga - sərinləşdirici içki "yaxınları" Of kilyu belirtebilirsiniz. Bu içki portağal şirəsi əlavə maya, şəkər və su edilir (ləzzət artırmaq üçün). Məşhur İngilis və Pruno olan - həbsxanalarında məşhur içmək. Rusiyada (fermerlər arasında) əvvəllər məşhur idi: bravanda - bal əsasında məstedici içki - əlavə və mead bir sıra çörək içki.

istehsal mexanizmi

Necə dəm var evdə? spirt (karbon dioksid ilə birlikdə) normal çörək maya yaşamaq imkanı nəticəsində istehsal olunur. Onlar bu şəkər və su tələb olunur. "Yaxşı olan" maya - əldəqayırma pivə hazırlanmasında əhəmiyyətli bir nöqtə. onlar "yuxuda" var aşağı bəri 25 40 dərəcə və daha yüksək itirilmiş ola bilər - Bu optimal temperatur saxlamaq lazımdır! maya "yuxuda" deyil, isti yerdə həll olmalıdır - bu prosesi bərpa etmək kömək etməlidir. Havanın temperaturu 40 yuxarıda artır zaman - bir sərin yerdə qoymaq və maya bir hissəsini əlavə edin. bəzən kütləvi sürətləndirilməlidir bilər fermentasiya qımzanma. Onlar köhnə Braga stiralka nümunə dəm bir neçə saat hazırlanır ki! Ayrıca, bəzi katalizatorların əlavə edilir: tomat pastası, kartof, (heç bir olan), noxud mayaotu.

şəkər

Çox həllində şəkər konsentrasiyası asılıdır. Bu nədir, daha sürətli fermentasiya prosesi. Siz çox getmək əgər Lakin, sonra 14 dərəcə maya üzərində qala onların istehsal spirt ölmək başlamaq zaman. Sugar tamamilə əsaslı təmir olunmalıdır. Prosesin sonunda, mash dadmaq üçün cəhd edin. Acı, şirin dad olmalıdır. Məsləhət bir söz: Siz az sonra maya qoymaq, bağımsız bir içki kimi içmək sonra üçün mash qoymaq, lakin daha çox şəkər haqqında düşünürük əgər. Belə ki, maya ləzzət xilas edə bilərsiniz.

tutum

mash etmək üçün necə mühüm rol onu bişirmək edəcək olan yeməklər, oynayır. Yaxşı bu məqsədlə böyük üçün uyğun plastik barrel (20 litr və ya hətta 30) qida maye saxlanması üçün. Siz həmçinin oxşar həcmi şüşə şüşə istifadə edə bilərsiniz. Dezavantajları: Bu döymək üçün kifayət qədər asandır, və bir çox dar boyun var. Bir sənaye miqyasında içkilər etmək üçün plan deyilsə, bu sizin üçün ola bilər, və üç litrlik şüşə jar, və təmizlənmiş su altında beş litrlik plastik şüşə.

çekim

bir içki hazırlanması prosesində etil spirt sirkə turşusu yaratmaq üçün oksigen ilə reaksiya bilər. Belə ki, bütün mərhələlərdə ilə oksigen gücü Braqa girme qarşı qorumalıdır. Bu məqsədlə, su möhür tətbiq olunur. Bu artıq hərəkət kimi karbon dioksid şüşə, su banka daxil boru irəli gələn. Yeri gəlmişkən, bubble formalaşması intensivliyi (belə bir üsul şərab istehsalında istifadə olunur) fermentasiya prosesi nəzarət edə bilər.

evdə yaxşı dəm etmək üçün başqa nə edə bilər? boğazına uzanmaq banklar tibbi rezin etdi əlcəklər. barmaqlarının sahəsində əlcək pin deşmək. deşik vasitəsilə artıq karbon çıxış edəcək. fermentasiya prosesi əlcək duracaqlar. fermentasiya artıq bir dəfə - fade edilir. Bu mash, əldəqayırma, hazır yemək və ya sonrakı emal üçün deməkdir. Bütün sonra, bu da qaçaq içki əsasıdır. Və ən yaxşı xammal - dəm daha yaxşı əldə.

evdə Brew: əsas resept

- şəkər bir kiloqram və maya yüz qram isti qaynadılmış su üç litr: məhsullarının optimal nisbəti. capacitance böyük olarsa, materiallar başlayan məbləği mütənasib artır.

səməni

Prinsipcə, mash nişasta və ya şəkər ehtiva üzvi maddələr edilə bilər. əsas meyar - xammal və accessibility qiyməti. Necə nişasta istifadə mash etmək üçün necə? şəkər çevirmək üçün taxıl (toxum) yerləşir səməni tələb edir. Grain ferment şəkər daxil aktiv və nişasta olmalıdır, və embrionu qidalanır olan cücərmək başlayır. ferment almaq üçün zəruri , buğda cücərmək məsələn. Biz su bir neçə gün islatmaq. tumurcuqları, qurudulmuş zaman, taxıl onları ayırmaq, və sonuncu triturated.

taxıl

taxıl 1 kiloqram, su 3 litr, maya 50 qram şəkər bir funt, səməni 200 qram Siz gətirmək lazımdır. Bütün mix və qımzanma və (- çekim reaksiya axtarır fermentasiya prosesi xitam qədər) temperatur müşahidə isti yerdə təxminən iki həftə tab.

kartof

Necə yumru mash qoymaq? kartof 8 manat, su, 10 litr, səməni 200 qram şəkər bir funt, maya 150 qram Siz gətirmək lazımdır. Kartof soymaq və sürtgəc haqqında doğramaq lazımdır. digər maddələr ilə qarışdırmaq lazımdır Next, starter maya əlavə edin. iki həftə ilham. Bu xammal əsasən daha aşqarlar dəm üçün istifadə olunur.

bir saat həyata Mash

Tərkibi: Şirin saat 6 lirə su hər 30 litr, maya 200 qram. böyük meyvə Jam sümükləri azad və bir ət grinder və ya hamar qədər bir qarışdırıcı üyütmək lazımdır. suda həll və saat hazır maya əlavə edin. Təxminən bir həftə fermentasiya qoymaq. Bu dəm bir saat də bağımsız bir içki həyata sərxoş edir. Siz düçar gedir, bu, şəkər 3 manat əlavə fermentasiya döşənəyi mümkündür. Belə olan halda bu dəm gəlir artacaq.

şirniyyat

Tərkibi: 5 lirəyə karamel, maya 200 q, su 20 litr. First üyütmək konfet və isti su onları həll. bir az sərin edək. Mayalar isti su və mix həll. temperatur nəzarət, isti yerdə beş gün ferment Sol. Bu içki içmək olar, ancaq dəm üçün tərk edə bilər.

mead

Tərkibi: bal 3 manat, şəkər, 1 kq, maya 300 qram su 25 litr. Bal və şəkər isti suda həll (temperatur yüksək olmayan 60 dərəcə, və ya bal bəzi faydalı xüsusiyyətləri itəcək). maya (başqa mədəniyyət ölmək bilər, temperatur dən yüksək olmayan 40 dərəcə) isti su kiçik bir məbləğ həll olunur. Qarışdırılır. bir həftə isti yerdə ferment qoyun. Tasty mead hazır! məmnuniyyətlə Bu mülayim spirtli içki kimi soyudulmuş istehlak edilə bilər. Bu istifadə üçün mead yalnız bal ilə edilə bilər. A distillə şəkər kiloqram əlavə edin.

şirəsi

(Üstünlük konservantlardan olmadan) hər hansı bir şirin suyu 10 litr, maya 300 qram. Mayalar isti suyu həll. iki həftə (fermentasiya prosesi sonuna qədər) israr.

şüyüd və qarağat ilə

Mark şəkər 6 manat, su 30 litr, maya şüşə qara qarağat şüa quru şüyüd 200 qram. Bütün mix, azaldılmış maya əlavə. bir həftə israr, sonra - düçar.

süd və noxud ilə

Tərkibi: soyulmuş 1 süd litr, şəkər 5 kilo, su 15 litr, noxud kilo, maya bir funt. su ilə qarışdırılır Bütün hazırlanmış maya əlavə bir neçə gün üçün isti yerdə təkid. Sonra - düçar.

çörək, süd və kartof ilə

Tərkibi: su 25 litr, şəkər 5 kilo süd bir litr, 4 loaves çörək, kartof 5 kilo. Çörək chop. Kartof, bir theater haqqında doğramaq. Bütün mix və bir neçə gün ilham. Sonra - düçar.

ərik

Biz daş olmadan ərik 10 kilo şəkər 10 manat maya 100 qram, su 3 litr almaq lazımdır. isti su Sugar cins. Ərik əda və böyük konteyner siropu ilə qarışdırılır. maya əlavə edin. prosesi başa qədər isti yerdə ferment qoyun.

üzüm

10 kilo üzüm pomace, şəkər 5 kq, su 30 litr, maya 100 qram edin. Rove həftə.

Gördüyünüz kimi, mash evdə, şəkər və nişasta ehtiva edən demək olar ki, heç bir qida bişirmək olar. yeni reseptlər icad, sınaq çekinmeyin. Əsas odur ki, - əsas ölçülərə və yemək texnologiya müşahidə etmək.