Göbələk ilə Ət. Tarix, məhsulları və resept yeməklər Bourguignon Beef

Bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) kimi Fransız səslər ənənəvi Fransız mətbəxi qədim dövrlərdən məlum olmuşdur. Əvvəlcə, o, sadə bir kəndli qida hesab edilmişdir. bu gün göbələk ilə mal sərt ət ədəd hazırlanan ildən, şərab sousu söndürmək üçün istifadə edilmişdir. üçün Recipe mal Bourguignon zamanla çox dəyişikliklərə məruz qalıb. Bu keyfiyyət və istifadə mal etmək (bu gün ət az sərt parçalar bu yeməyi bişirmək üçün mümkündür) bağlıdır. Lakin Bœuf Bourguignon əsas xüsusiyyətləri - mal bulyon və sarımsaq, soğan və göbələk ədviyyatlar hazırlanır ət və şərab sousu ardıcıllıq, qovurma texnologiyası - dəyişməz qalır. Dish Boeuf Bourguignon - göbələk ilə ət.

Beef heyvan protein əla mənbəyidir və sink, selen, fosfor, dəmir və vitamin kimi müxtəlif minerallar tam müəyyən edilir. Qırmızı ət maddələr mübadiləsi üçün tələb olunur (təbii vitamin BT kimi tanınan amin turşusu meydana gələn) carnitine ən mühüm pəhriz mənbəyidir. Beef göbələk bir sıra yaxşı gedir, onun dadı və ətri, çox yeməklər hazırlanmasında birgə göbələk ilə ət doydurmaq. Satış siz göbələk düymələri (ən gənc ağ tapa bilərsiniz göbələk), göbələk crimini (göbələk krem) və Portobello göbələk (artıb göbələk). göbələk xüsusiyyətləri baxmayaraq, mədəniyyət göbələk və vəhşi deyil göbələk ilə ət bişirmək, misal üçün, lazımlı tədbirlər riayət etməlidir.

müxtəlif mənbələrdən onlar bütün bir oxşarlıqlar var, cooking mal Bourguignon üçün bir sıra təmin edir. Məsələn, ət və soba göbələk (standart məhsul onun kütləviliyini, yüksək divarları fərqlənir və uzunluğu idarə müxtəlif qab-qacaq) bu məqsədlə qazan hazır deyil. Burgundy mal dörd səxavətli porsiyon üçün zəruri maddələr məhsul. uzun nazik zollamaq Meat (mal əti), (təxminən 2x4 sm) - 1 kq. bıçaqla doğranmış sarımsaq, (mətbuat tövsiyə olunur) - 4 qərənfil. Red quru şərab (hər hansı) - 1.25 fincan. Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı (34 g). Buğda unu - 3 xörək qaşığı (60 qram). Beef bulyon - 1,5 stəkan. Butter - 2 xörək qaşığı (30 qram). Rosemary - 1 budaqcıq. dəfnə yarpağı - 1 pc. Doğranmış cəfəri - 2 yemək qaşığı yemək qaşığı. Dry kəklikotu - 0,5 qaşıq çay və ya təzə kəklikotu - 4 filialları. Sol - 0,5 çay qaşığı. təzə qara bibər - (çay qaşığı bir səkkizinci haqqında) 0,6 g. Göbələk (dilimlənmiş) - kimyon 250 g pinch. Soğan - 1 böyük baş. Bu göbələk ilə ət hazırlamaq üçün istifadə olunan əsas məhsulları.

mal əti, soğan, şərab, zeytun yağı (kiçik neft qovurma ət sol), böyük bir plastik torba və ya kasa qarışıq parçalar dəfnə, rozmarin, doğranmış cəfəri, duz, istiot, kəklikotu və xırda doğranmış sarımsaq. bag (kasa) soyuducu yerləşdirilir olan 3-4 saat, ət zeytinyağlı salamurada bırakmak. Bundan sonra diqqətlə bir dəsmal ilə qurudulmuş ət, almaq. kənara seçin şoraba. qazan zeytun qalıq neft qızdırılır töküldü. bir qazan ət, sümüksüz pre un yayılması. Daim ağır kabuklar hazırlanması imkan vermir, yüksək istilik 4 dəqiqə qızardılmış çevir. Qovrulmuş ət chunks, onun şirəsi həyata durmaq etməyib. bütün ət browned zaman, eyni sote pan yerləşdirilir, tökmək mal bulyon və şoraba qalır. qaynatmaq üçün gətirin və yavaş yanğın 2 saat saxlanılır. göbələk əlavə və hətta 45 dəqiqə söndürmək. sousu gərginləşdirmək. ət sousu düyü, makaron və ya (bir pinch kimyon ilə) yağ qızıl qəhvəyi soğan qədər qızardılmış kartof ilə xidmət etmişdir.