Qida və içkiŞərab və spirtli içkilər

Homemade albalı şərabı - bir rahatlıq məhsuluna alternativ

Ev şərabının hazırlanması üçün yalnız üzüm uyğun gəlir. Ədək, ahududu, qarağat, ərik, çiyələk və bibər kimi bu cür meyvə və meyvələrdən hazırlana bilər. Bununla yanaşı, alma, armud, böyrək, yaban mersini, nar və əncir uyğun gəlir. Bunlardan hər iki varietal və qarışıq şərab hazırlanır. Homemade albalı şərabı da əla . Bəzən bir bənövşəyi rəngə malik olan bu tünd qırmızı içki üzüm şərabından heç bir şəkildə aşağı deyil .

Bütün sonra, albalı suyu özü çox qalındır. Bir çox turşu var (2,2% -ə qədər) və çox şəkər (təxminən 12,8%). Həm də bu meyvə suyunda tanninlər (0.1%) var, bu da bir tort tadıdır. Gilaların çeşidləri çoxdur və onlar şərab istehsalı üçün əlverişli dərəcədə fərqlidirlər. Bunun üçün isə qaranlıq qiymətlər yaxşıdır. Bunlar Lubskaya, Vladimirskaya, Şubinskaya, Şpanka, Novodvorskaya və başqalarıdır. Bu sortların albalılarından ev şərabı qalın, ətirli və daha da qalıcı olur. Qarışıq albalı şirəsini qarışdırmaq üçün daha şirin pink növlər daha çox istifadə edilir.

Bu meyvələrin şarapçılığında yüngül masa şərabı yaradır. Həm də onlardan yaxşı güclü şərab çıxır. Və Vladimirskaya kimi bir növdən əla bir içki şərabı çıxır. Ümumiyyətlə, albalı suyu asanlıqla və tez bir zamanda aradan qaldırılır, özü də eyni zamanda işıqlandırılır. Və bu onun əsas üstünlüyü.

Lakin bu meyvələrin bütün üstünlüklərini tam şəkildə istifadə etmək üçün bir neçə əsas qaydaları bilmək lazımdır:

1) Əczaçılıq üçün çəmənlər tamamilə yetişdirilməlidir, lakin vaxtında deyil, artıq büstü və daha az əyilmək imkanı var. Və ağacdan yırtıldıqdan sonra, bu meyvə üç gündən çox işləməyəcəkdir.

2) Gilaların sümükləri onları incitməyə başlamazdan əvvəl çıxarılmalıdır. Bunu etmədikdə, ev yapımı albalı şərabında badamların acı bir dadı var.

3) Gilələri sıxmaq su ilə doldurulmalı və bir gün dəmlənməlidir. Bu, şirənin sıxılmasını və bu meyvələrdə olan daha qiymətli maddələrin çıxarılmasına kömək edəcəkdir.

Yaxşı, və həmçinin, şirəsi sıxmaq başlamaq əvvəl, meyvə yuyulması lazımdır, çürük giləmeyvə çıxarmaq və gəlir.

Evdə yemək şərabının texnologiyası 14-15 dərəcəlik bir içki əldə etməyə imkan verir. Bu nəticəni almaq üçün albalı suyunun turşuluğunu su ilə seyreltmək lazımdır. Giləmeyvə şəkərinin kifayət olmadığından, şəkərin miqdarını artırmaq da lazımdır. Amma çox şəkər qoyduğunuzda, o zaman fermentasiya prosesini yavaşlatacaq və bu, hazır içki gücünü azaldacaq. Buna görə maddələr optimal nisbəti: albalı suyu - 1 litr, su - 0,5 litr və şəkər - 350 qr. Bu qarışıq şirin şirnik adlanır. Bu şirin üçün şəkər hər kəs tərəfindən istifadə edilə bilər, nəfis şəkər istisna olmaqla. Belə şəkərdə fermentasiya prosesini gecikdirən ultramarine var.

Qəhvəyi hazır olduqdan sonra artıq bir mərhələyə keçə bilərsiniz - fermentasiya. Və şəklində - vişnədən ev şərabının necə aparılacağı, bu prosesə maksimum diqqət yetirilməlidir. Yaxınlaşmaq üçün yaxşı şərab xəmirinə ehtiyacınız var. Şarapçılık müəssisələrində satın alınır. Və əgər bu çətin olsa, fermentasiya prosesi yabani maya köməyi ilə verilə bilər. Bəziləri meyvənin səthindədir. Həm də yabanmamış mayizləri məcburiyyətə də atasınız, bu da yabanı maya ehtiva edir. Həm də bu məqsədlər üçün çörək mayası olduqca həssas bir vəziyyətə uyğundur. Siz yeganə brewer mayasından istifadə edə bilməzsiniz . Alkoqol konsentrasiyasının artmasına davam etmirlər. Nəticədə, fermentasiya prosesi vaxtından əvvəl başa çata bilər və qarğıdalı turşuya çevrilir və ya asidikliyi itirəcəkdir.

Lazım bişirildikdən sonra bütün fermentasiya prosesinin baş verəcəyi bir cam şüşə alınır. Bu silindr həcmi həcmindən 1/3 daha çox olmalıdır. Soğan bu konteynerə dökülür və xüsusi bir qapaq ilə bağlanır, orada bir hava çıxışı var. Balon birbaşa günəş işığından qorunan bir yerdə yerləşdirilməlidir. Kəsmə qurulduqdan 2-3 gün sonra, qozun aktiv fermentasiyası başlayacaq. Bu proses təxminən 20 gün davam edəcək. Sonra albalı ev şərabları iki həftə dayanmalıdır. Bu müddət ərzində yüngülləşdiriləcək - qatı hissəciklər və maya çökəcək. Fermentasiya zamanı bütün şəkər spirtə çevriləcəkdir. Və saqqız nisbətini düzgün qoruyarsanız, kifayət qədər güclü ev şərabını alacaqsınız, buna görə tamamilə əmin olursunuz.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 az.delachieve.com. Theme powered by WordPress.