Jellied balıq - yemək üstünlük

Qədim Rus "jelly balıq bu soylu yeməyi çünki hesab edilmişdir balıq əsas komponentləri əlavə yapışqan idi - ucuz idi və balıq heç bir xoşagəlməz iy idi Karluk. O, həmçinin Özlü bulyon üçün qaynadılmış sonra bişirilmiş və sonra hərtərəfli təmizlənmiş və olan bir qatılaşdırıcı balıq sümükləri və tərəzi kimi istifadə olunur Kəhrəba. Amma ucuz Advent ilə pak jelatin aspic çıxdı və commoners masalar, tacirlər və burghers.

toyuq və dəniz məhsulları, və giləmeyvə nə məhsulları yalnız doldurucu etmək üçün istifadə olunur. Sovet dövründə, doldurucu demək olar ki, hər Yeni il masa idi, lakin xüsusilə cəlbedici Sovet doldurucu cür deyil ki, əsasən perch hazırladı. Istehsal və ya qaynadılmış perch alınmış və adi şorbası tökülür və bəzək yaşıl çubuq və ya limon bir dilim kimi xidmət - amma dadı əla idi.

Zander salatlar, kartof pancake və bir sıra qidalanır əmin olmaq üçün doldurulmuş ördək. biz Sovet jelly balıq və tacir müqayisə etsək, ikinci halda təkcə suyu ilə örtülü bir balıq ibarət və tərəvəz neçə qat toplanan bir kulinariya şah idi. ilk qat pak suyu yaxşı tökülür və bərkitmək üçün icazə, o çıxarılmışdır balıq filesi, kərəviz, kök dilim, göyərti, yumurta, limon yerləşdirilib - bu bulyon töküldü. Onlar "ilişib" və qat parlaq tərəvəz üzən müəyyən tərkibi balıq təmin edildi müəyyən bir zaman sonra təkrar balıq, soyuq yerləşdirilir.

Bu gün dünyada, ət jellied dediyimiz , aspic jellied meyvə - giləmeyvə jelly, amma jelly lakin balıq adını dəyişməyib. bir dadlı balıq aspic almaq üçün, nərə, walleye, nərə, nərə, perch, çapaq və ya sazan məsləhətdir. çağa donuz, dana əti, oyun, quş əti, vetçina, duzlu ət: ət aspic tamamilə hər hansı bir ət uyğun.

meyvə və tərəvəz (gül kələm, yerkökü, salgam, qulançar, armud, alma və daha çox) hazırlanmış Vegetarian jelly bəzən müxtəlif şərhlər bir-biri ilə bu məhsulları kombinatı, az dadlı və daha faydalı deyil çıxır. tərəvəz yemək ilə əldə bulyon, balıq və ya ət jelly edilməsi üçün istifadə olunur. bulyon gücü asılı olaraq jelatin tələb olunan məbləği əlavə edilir. jelatin bulyon 1 paketinin bir şüşə: baş, bu barədə nisbəti ilə bir perch bişirilmiş bilər. bulyon toyuq və ya hens 2 çanta, 3 jelatin paket üçün tərəvəz suyu tələb edir.

Biz indi resept birbaşa davam - jellied balıq (perch) :

kiçik parçalara, baş, sümük doğranır təmizlənmiş balıq, yumurta bir pan, dəfnə yarpağı, duz, soğan, kökləri və 15 dəqiqə sonra balıq parçaları qoymaq üçün, su ilə əhatə əlavə yatdı. almaq üçün hazır və bütün balıq şəklində qoymaq və yarım saat soyuq daxil vaxt perch keçdikdən edir. Fish gərginlik bulyon və isladılmış jelatin əlavə qaynatmaq bir neçə dəqiqə və hələ vaxt qurutmaq.

bəzək dairələr yerkökü, limon dilimləri, cəfəri, yumşaq sonra kornişonlar şəklində qoymaq balıq hər parça və mərhələlərində jelatin hazırlanan yeməyi doldurun. dondurmaq lazımdır jellied balıq yaxşı və sonra turşu, xardal və ya horseradish ilə masa qidalanır.

Aşağıdakı resept bərabər dadlı - jelly balıq jelatin olmadan

Tərkibi:

-zhelatelno perch

-luk

-morkov

(Həvəskarları üçün) -svekla

-hydrochloric

-spetsii

hazırlanması:

təmizlənmiş balıq chunks daxil kəsilmiş və haqqında bir saat cuna bükülmüş soğan, yerkökü və balıq tərəzi ilə bişirilir. Bir saat sonra bir qab qoymaq və soyuducu və tərəzi bir bag qoymaq, balıq və tərəvəz aradan qaldırılması bir yarım saat bişirilir bildirin. bulyon 30 dəqiqə hazır sonra, onlar bizim balıq ilə doldurula bilər. Bulyon qalın və yapışqan bir almaq lazımdır.