Keçmişdən Günümüzə: kolbasa Təbii evlərin damında, üzümlüklərdə

Kolbasa - Rusiya xalqı və MDB ölkələri üçün sevimli qida. Bu, həqiqətən yeməyi uzun universal populyarlıq qazandı bütün nəfərdir. Burada, məsələn, kolbasa doktoru təbii casing. Bununla siz bir qəlyanaltı üçün sendviç bir neçə edə bilərsiniz. A yumurta və ya omelets doğramaq bilər. Onun yaxşı və pizza və Solyanka, və bir isti it və Olivier ilə. Bəzi istifadə etməyə üstünlük verirlər əldəqayırma kolbasa müstəqil olaraq ikinci yeməyi düyü və tərəvəz, və ya qızardılmış kartof bir garnitür ilə. Amma hər halda, kolbasa - dünyanın bir çox xalqlarının pəhriz həqiqətən əvəzsiz məhsul.

türk kökləri

(- "əl", "bas" - "doldurmaq üçün, basın" "sayı" deməkdir) Sözün, türk dillərində söz "əl dolması" kimi tərcümə oluna bilər. Buna görə, sözün etimologiyası biz burada kolbasa üçün təbii muhafazaları oynadığı mühüm rol yemək təzahürüdür görürük.

Bir az tarixi

Rumlar bayramlar - - ənənəvi məşhur bayramlar bir qəlyanaltı kiçik kolbasa kimi istifadə edilmişdir. Burada qoyun içalat istifadə kolbasa üçün təbii muhafazaları kimi. Kolbasa və qədim Roma sevdi. Orta əsrlərdə, kolbasa ət məhsulları qorumaq üçün ən yaxşı yollarından biri kimi istifadə edilmişdir.

Rusiyada Sausage

"Domostroi" (16-cı əsr) kolbasa edilməsi üçün müxtəlif üsulları təsvir edir. 17-ci əsrdə, tarixçilər görə, bu məhsul istehsal daha iki min seminarlar davam edir. 19-cu əsrdə haqqında əlli şirkətləri Moskva, Voronej, Yaroslavl və digər illerde sənaye miqyasında kolbasa istehsal. Sovet dövründə bu istehsalının müəyyən dövlət standartları təsdiq edilib. İndi "kolbasa" bazar bir çox geniş idxal və yerli məhsulların təmsil edib.

Naturproduct

Bu kolbasa üçün təbii muhafazaları uzun müddət yemək istifadə edilməyə başlandı ki, qeyd etmək lazımdır. Siz o kolbasa ilə doğulub və sağ ötən əsrin 30-cu illərində qədər layiqli həmkarları olmadığını deyə bilər. inək, donuz, qoyun, at: kolbasa Təbii evlərin damında, üzümlüklərdə xam bağırsaq demək olar ki, bütün növ şərti istehsal edilmişdir. mal-qara, adətən təşkil və bağırsaq mağaza qırğın istehsal A ət fabriki.

istehsal prosesi

sənaye mühitdə kifayət qədər mürəkkəb prosesdir. heyvan qətl Raw bağırsaq çıxarılır və yuyulur. onlar bir neçə kimi Sonra, lazımsız qat çıxarılır: ciddi, əzələ, selikli və submukozal. Son - ən davamlı. Onun həmişə tərk, lakin bir neçə istisna ilə, selikli çıxarın. qalan qat istehsal texnologiyası maddi asılı olaraq çıxarılır və ya sol. Sonra çıxan shell soyudulur və onun ölçüsü, link şüaları çeşidlənir və onların arasında bir neçə yolla, mühafizə edilib - donma və ya səfir qurutma. Yarımfabrikatlar bəzən iki ilə qədər, xüsusi təyin qablarda saxlanılır. onlara daha isladılmış və su ilə yuyulur içlik bağırsaq doldurulması əvvəl. membranların çempionatında istehsalında donuz bağırsaq, təxminən əlli faiz tutur. kiçik səhm - quzu innards harada yalnız 5-7%. Bu təbiət müəyyən xüsusiyyətləri var bir material tərəfindən istehsal tamamilə təbii xammal (məs, buxar və qaz girmə) bişirilmiş kolbasa hər hansı bir növü istehsalı üçün uyğun əvvəl hisə verilmiş.

ev kolbasa üçün təbii evlərin damında, üzümlüklərdə

ev shell kimi təbii material istifadə edərək, yaxşı kolbasa etmək mümkündür. Xüsusilə sizin təsərrüfatı var və siz donuz saxlamaq olacaq. heyvan bıçaqlayaraq düzgün qan çıxarmaq və bir donuz insides aradan qaldırılması lazımdır. həmçinin müvafiq təmizləmə və qalıqları aradan qaldırılması, və sonra selikli qat aradan qaldırılması. su, unwound çalışan yumaq, yaş tuzlama istifadə edin. ev kolbasa istehsalı üçün zəruri istifadə edərək, soyuq Store.

Siz həmçinin bazarda xammal əldə edə bilərsiniz. bir çox deyil - Amma sonra, bir qayda olaraq, siz bütün dəstə (96 metr evlərin damında, üzümlüklərdə) almaq lazımdır. Siz soyuducu saxlanılır olacaq və kim xas qoxu vərdiş deyil, bir az şok ola bilər. Lakin aşağıda izah olunur dadlı o həvəskarları üçün ideal seçim var.

kolbasa üçün Food casing

yeməli və zülalların hazırlanmış kolbasa Süni halogen casing, təbii bağırsaq aşağı deyil. Bu qolları satılır. kol - 15 metrdir. hüququ məbləği Cut və su litr duz böyük bir qaşıq ilə isti suda isladılmış. proses bir neçə dəqiqə çəkir. Fond sonra duz pulsuz yuyulur edilmişdir. Zülal bağırsaq sonra xüsusi qoymaq ət grinder üçün əlavə və kolbasa içlik dadlı ev. ola bilər halogen protein shell saxlamaq bir plastik torba soyuducu altında. o tələb etməyib növbəti tamping kolbasa qədər saxlanması üçün xüsusi şərait. nuş olsun!