Necə göbələk turşu üçün necə?

Agaric real (Lactarius resimus) bir neçə adları var: agaric xam süd göbələk ağ agaric pravsky ağ kəpənək - bu cins mlechnik ailə Russula bütün göbələklərin ən qiymətli edir. Həmçinin qəpik, yalnız qara, demək olar ki, qara papaq ilə agaric çağırıb. (Lactarius Necator) Black agaric - Bu Nigella, qara şıq Lactarius, süd göbələk zeytun-qara, Chernyshev, Roma, yuva qutuları var qara agaric zeytun-qəhvəyi. Necə qara göbələk turşu - Belə sirlərini çox evdar paylaşabilirsiniz. Sarı Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - podskrebysh, podgruzd volnuha sarı və ya sarı deyil. Var agaric quru Russula syroezhek ailə (Russula delica) və ya Russula Delica, ancaq cins mlechnik aid deyil, və cinsinə. Bu xalq süd göbələk kimi tanınan göbələklərin, bir natamam siyahısı (- sinə bağlı sözləri əldə pravoslavyanskogo) təşkil edir.

Avropada ən göbələklərin yeməli hesab Lactarius, və bəzən onlar zəhərli istinad edilir. Amma bu barədə nə danışmaq, göbələk əgər onlar duz deyil, və korlamaq: ədviyyat bir çox qoymaq və tuzlama hətta qaynatmaq əvvəl! Ölkəmiz həmişə qiymətli agaric göbələk hesab olunur. Bu bişirmək üçün yanlış olarsa, bu, acı və dadsız olacaq. Bu maddədə Bu tarifleri göbələk turşu necə bir fikir vermək, onlar dadlı güclü və ətirli idi. Bu Mushroom bayram süfrəsi üçün əla məzə hesab olunur ki, bu, kartof bir iş günü qoymaq olar: kifayət qədər duzlu göbələk soğan və xama ilə mövsüm əlavə edin. duzlu süd göbələk Dish oruc gün pəhriz dəyişə bilər. Bütün üsulları süd göbələk tuzlama ikiyə bölmək olar: isti tuzlama (acı göbələklərin qaynar ləğv) və soyuq tuzlama (göbələk əvvəl isladılmış).

resept 1

Necə göbələk qara turşu üçün necə? Onlar bütün süd göbələk ilə duzlu, lakin banklar bir az qara gruzdochki baxmaq xüsusilə gözəl və dadlı ola bilər. maddələr:

• yuyulur təmizlənir və güclü kiçik, təxminən eyni ölçüdə, 1 kq, süd göbələk (hərtərəfli təmizlənmiş yuyulur);
• 5 çətir və şüyüd (çətir budaqları 5 sm kəsilmiş, gəlir kəsilmiş olunur) gəlir;
• 5 zubochkov sarımsaq təmiz və qeyri-kiçik cut;
• bitki yağı;
• su;
• 2 ½ bir top böyük daş (heç yodlaşdırılmış!) Duz olmadan qaşıq.

Bu resept göbələk isti duz metodunu göbələklərin, lakin qismən silindi və acı isladılmış zaman necə təsvir edir. su beş dəfə dəyişən soyuq su və isladılmış saat Shiitake. Qaynatmaq su və blanched göbələk orada 7 dəqiqə, bir süzgəc tökülür və tamamilə bütün su qurutmaq üçün icazə. Göbələk weighed və duz, sarımsaq, şüyüd əlavə edildi, bütün (ehtiyatla, göbələk olsa və blanching sonra elastik olmaq) hərəkətə edilmişdir. bir emaye yeməyi yayılmışdır və boyunduruq monte (su ilə boşqab banka yerləşdirilmiş). 12 saat və yığılmış boyunduruq üçün durmaq imkan verir, və 12 saat tərk etmək boyunduruğu altında yenidən qarışdırdı. Bundan sonra göbələk sıx hazırlanmış banka daxil qoydu, can divar və bir xaç təşkil abut iki taxta çubuqlar tərəfindən bərk duzlu tökmək, aşındırma göbələklərin çökdürülmüş. plastik örtüklər (Sporlu rod tərəfindən istehsal botulinum toksini, zəhər deyil, belə ki, metal örtüklər qədər roll bilməz) bağlayın. soyuducu qoyun, 30 gün ərzində istifadə edin.

resept 2

Necə meşə gətirilən əgər göbələk, bir neçə turşu ilə növ: agaric , real qara, sarı və quru? Onlar növü ilə birlikdə və ya split turşu bilər. maddələr:

• 5 kq süd göbələk (bütün ağac yığılmış və kir yuyulur);
• ¼ fincan duz;
• şüyüd çətir;
• sarımsaq, birlikdə iki ədəd kəsilmiş hər dilim;
• horseradish yarpaqları və kəsilmiş gəlir;
• allspice qazan.

iki gün soyuq su göbələk tökülür. su hər 12 saat dəyişdirilib. su tökülür və artıq nəm aradan qaldırılması üçün bir dəsmal göbələk yayılmışdır. Bundan sonra göbələk hazırlanmış banka daxil qat yayılmışdır. horseradish atmaq sarımsaq və sonra göbələk altında. Hər qat duz, istiot tökmək və şüyüd əlavə edib. topsheet duzlu suda qeyd aşağı göbələklərin çox çətir şüyüd basın (resept 1 kimi) taxta çubuqlar yerləşdirilir. plastik qapaqlar ilə banka print və 40 gün soyuducu yerləşdirilmişdir. Sonra göbələk istifadə üçün hazırdır.

oxumaq sadə reseptlər olan, indi göbələk turşu necə!