Paxlava Bakı: tarixi və yemək kiçik sirləri bir az

Siz nə paxlava bilmirəm? qoz qat, kralların və padşahların sevimli yeməyi Bu məşhur oriental zəriflik. Erməni, bal, laylı: çörəkçilik tatlar və adları bu kütləvi Türk, paxlava Bakı və s. Spicy peanut tort olsa və adları və tatlar bir çox var, lakin onlar bütün bir çox laylı bölüşürlər. Bu toplu qalan əsas fərq edir.

East desert tacı jewel edir Osmanlının. Onlar ona sevgi və müxtəlif ölkələrin hazırlanır. Məsələn, 2008-ci ildə Azərbaycanda bayram Navruz hazırlanmış Confectioners nəhəng paxlava Bakı idi. Cooks tortlar hazırlamaq üçün bütün həftə iş idi ki, un və toz şəkər 350 kq və yeddi min yumurta, badam və fındıq 25 kq etdi. Sweet müalicə, on iki metr uzunluğunda və üç metr genişliyində çevrilib artıq 15,000 nəfər daddı. Bu MDB və Rusiya Rekordlar Kitabına daxil edilmişdir böyük çörək edir.

provenance

paxlava üçün ilk resept nazik xəmir Aşşur ilə gəldi. Bu resept bir dəfə tarixi arayış verilir - hər yeməyi bilər "öymək" Belə. Qədim zamanlardan Fatihə Kılavuzu rekord ilk paxlava, 1453-cü ildə edilən Sultan aşbaz məhkəmə olan görə var (indi Osmanlı padşahlarının muzeyində deyil). Bu şirin desert belə ki, o hər bayram üçün yeməyi yandırmaq aşpaz sifariş ki, xoşuma gəldi.

Amma bu yalnız mənşəli variantlardan biridir. digər mənbələrə görə Bakı paxlava bu 8-ci əsrdə bişirmək başladı Türkiyənin bir ana deyil. Əvvəllər bu kobud test bişmiş edilib "paxlava" adlanırdı, lakin bu resept Avropada məşhur olmadı kimi uzun. Yunan aşpazlar belə Eastern şirniyyat dad və iştahaaçan görünüşü verilməsi, xəmir daha incə və əzilən etməyə başladıq.

Bu gün hər Eastern qadın bu resept üçün unikal resept var. xəmir çox seyrək bazara onun yemək üçün bir dadlı paxlava almaq üçün. Bu məqsədlə xüsusi yayma sancaqlar, tut ağacından hazırlanır. onların uzunluğu üç metr təşkil edir. onlar məharətlə nəhəng yayma sancaqlar ilə idarə necə çox maraqlı - şərq, yerli çörəkçilərin cooking proseduru kütləvi tamaşa alır açın.

Belə ki, xəmir hesabatı bu sözün şəffaf oldu ki, bir çox dəfə haddelenmiş olunur. içlik qəbul badam üçün, qoz, püstə, və ya onlara gözəl doğranmış, sonra bal sousu ilə qaynadılmış, ədviyyatlı ədviyyat ona əlavə üyütmək. doldurulması soyudulur zaman, onun diqqətlə yağ ilə pre-lubricated deyil xəmir, qat arasında qoydu.

Hər bir ölkədə fərdi resept tərəfindən hazırlanmış bir zəriflik, bu yağlar, dad əlavələri, ədviyyatlar və xəmir bir sıra istifadə edir. yemək müxtəlif yollarla və resept maddələr nisbəti baxmayaraq əməl olunmalıdır öz xas və məcburi qaydaları var.

Ana cooking yalnız sıx xəmir ilə dolu bir metal çörəkçilik hesabatı aşağı şəklində yandırmaq paxlava tövsiyə edir. Görünüş goodies qapalı tort bənzəyir. yağ əlavə etmək üçün iki addımlar onu yapmaq. paxlava yandırmaq sonra, bir nazik şərbət ədviyyəli dad vermək üçün tökülür, və pan birbaşa kəsilir. Xüsusi ləzzət bir neçə yolla hazırlanmış qoz doldurulması verir.

Birinci növü - sadə

Qoz sonra gözəl bir yağlı kütləvi yaratmaq üçün döyülmüş əvvəlcədən çağlaları çıxmağa soyulmuş. Sonda onu toz şəkər, darçın, hil və (nisbət ədviyyə formalaşdırılması asılıdır) əlavə olunur. Nəticədə var marzipan kütləvi.

İkinci növ - mürəkkəb

qoz-şəkər doldurma Corab peçenye vurulub. bir xam yumurta almaq, bu şəkər ilə çırpılmış olunur zülal ayrıdır oxşar tədbirlər sarısı ilə həyata keçirilmişdir. Ready-çırpılmış kütləvi da doldurulması daxil qarışdırılır.

Lazy paxlava Bakı

Bu resept bu, əlbəttə ki, uzaq bir klassik olan, kifayət qədər sadə, lakin hələ də bir çox xoş, hər qadın bişirmək olacaq verir delikateslər dadmaq.

200 gr. sifted un üç fincan ilə softened yağ chop, xama bir fincan əlavə xəmir yoğurmaq və bir saat üçün soyuq buraxın. 100 qr: xəmir cools qədər doldurulması hazırlamaq. şəkər, yumurta, doğranmış qoz (200 gr.), hil (3 qutu) - bütün qarışıq.

Biz soyudulmuş xəmir almaq, iki bərabər hissəyə bölmək və çox seyrək həyata roll. ilk qat onun yağ doldurulması şəklində yayılmışdır və ikinci hesabatı bağlanması. romb daxil qapalı pie kəsilmiş yaradılmış, (180 ° C) təxminən qırx dəqiqə üçün soba göndərin. Bu zaman sonra çıxarmaq və doldurmaq bal sousu paxlava: su ilə qarışdırılır şüşə qaynadılmış bal və qalın qədər qaynatmaq (50 g.).