Recipe Aleksandra Selezneva. "Sweet hekayələri"

Recipe Aleksandra Selezneva isə əldəqayırma tortlar sevilən xahiş edirik istəyənlərə kömək edəcək, amma necə hərəkət dəqiq bilmirəm. Proqramda addım "Sweet hekayələri" konditer addım necə yol boyunca incəliklərini izah əla ərzaq bişirmək göstərir. Bu yazıda aşbaz bəzi ətraflı reseptlər verəcək.

Müəllif haqqında

Alexander Seleznev - Rusiya və xaricdə xəmir aşbaz tanınır. Yemək (Lüksemburq) Ölkəmizdə Dünya Kuboku sahibi confectioners arasında mütləq çempionu. kitab, radio və televiziya aparıcısı müəllifidir. Bu gün TV kanalı "Ev" on "Sweet hekayələr" ın transfer edir.

Bu ictimai desertlər slozhnosochinennogo yemək bütün incəliklərini eyni sadə və asan köçürür olan tanınır. belə "Praqa", "Napoleon" və o cümlədən qonaqlar üçün tortlar, onun iconic reseptlər Xüsusilə məşhur interpretasiyası.

transfer

Yuxarıda qeyd olunduğu kimi, ötürülməsi kanalı "Home" deyil, və hərtərəfli seminar. Seleznev Aleksandr Anatolyeviç, necə whipping krem kimi, biskvit, yastıq, qum və maya xəmir ilə işləmək üçün tamaşaçı deyir uğursuzluqlar üçün variantları nəzərdən və gələcəkdə onların qarşısını almaq üçün necə izah edir.

Thanks onun iş üçün bir çox tamaşaçı alınmış şirniyyat kənara və tək ailə hazırlanması başlamaq üçün imkanı var idi. Xüsusilə qiymətli şirniyyat bacarıqları, xüsusilə ilk, "haqqında" sözü durmaq və vasvası tələb edə bilər ki, faktdır.

Kələm pies Selezneva Aleksandra

Bir çox evdar ciddi maya onun xəmir edirəm , Achilles daban çox ağır yüngüllük məhrum əldə edilir ki, şikayət. Bu resept Yeast tortlar hətta təcrübəsiz aşpaz olur. Aşağıdakı tələb olunur.

xəmir:

• quru maya - 10 qram;
• un - 500 qram;
• şəkər - 75 qram;
• süd (1) - 200 ml;
• süd (2) - 50 ml;
• duz - 10 qram;
• yumurta - 2 ədəd;
• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• yumşaq kərə yağı - 65 qram.

doldurulması:

• dal - baş 0,5;
• kərə yağı - 25 q;
• bitki yağı - 25 qram;
• süd - 250 ml;
• qaynadılmış yumurta - 1 pc;
• yaşıl soğan - 10 qram;
• cəfəri - 10 q;
• şüyüd - 10 q;
• duz və istiot - dadmaq.

Cooking?

İlk növbədə, xəmir hazırlamaq.

süd (1), 1 tbsp əlavə qızdırmaq. ümumi sayının və maya həyata şəkər qaşıq dolusu. Stir, örtüyü və köpük cap qədər isti yerdə qoydu.

Əlavə maya yumurta, duz, qalan şəkər və çevir qədər gəlmişdi. Qarışıq un elemek.

uniforma qədər yoğrulan xəmir, neft əlavə edin. Massa yumşaq və elastik almaq.

bir grisled fincan xəmir qoyun, bir mətbəx dəsmal ilə əhatə edir və 1.5-2 saat isti yerdə gəlmək üçün imkan verir. Çəki ən azı 2 dəfə artırmaq. Siz istədiyiniz hər hansı bir doldurulması kimi istifadə edə bilərsiniz, bu resept Aleksandra Selezneva, ümumi test edir.

İndi vaxt doldurulması var.

Onun üçün gözəl kələm cındır.

neft iki növ dərin qovurma pan istilik.

2-3 dəqiqə Fry kələm.

kələm daxil süd tökmək və bütün maye buxarlanan qədər orta qədər aşağıda yanğın üzərində bişirilir. Cool.

Gözəl yumurta, soğan və göyərti doğramaq, kələm çevir. Duz və istiot dadmaq.

pan çörəkçilik kağız əhatə edir.

180 C. Preheat soba

gələn xəmir Punch və 5 mm qalınlığında düzbucaqlı qat daxil roll.

içlik mərkəzində xəmir qoyun. proqramı "Sweet hekayələri" prosesi daha aydın göstərilir.

tərəfdən zolaqlar xəmir kəsilmiş və bir saç yaratmaq üçün onlara toxunuşlu.

Bir çörəkçilik hesabatında pasta qoyun bir dəsmal ilə əhatə edir və 20 dəqiqə gedək.

soba qoymaq və bir yarım saat yandırmaq ki, yumurta sarısı və süd (2) bir qarışığı ilə tort yağlamaq kontrollük sonra.

İsterseniz, siz əvəzinə bir böyük tort a la carte pies edə bilərsiniz.

Hazır tort, bir dəsmal ilə əhatə edir və daha sonra xidmət isti qədər sərin bildirin.

"Praqa" tort. Recipe Aleksandra Selezneva

bir çox insanların yaddaşında Cake "Praqa" bütün ən dadlı mərkəzidir. Belə təəssürat uşaqlıqdan və heç bir slozhnosochinennye müasir desertlər onları öldürmək mümkün deyil. Şirniyyat "ki," tort özünüz bişirmək təklif edir.

biskvit:

• yumurta - 4 ədəd;
• şəkər - 100 qram;
• . Vanilla şəkər - 1 TSP;
• un - 80 qram;
• kakao - 1 tbsp. qaşıq;
• kərə yağı - 25 qram.

krem:

• sarısı - 2 ədəd;
• su - 67 ml;
• qatılaşdırılmış süd - 135 qram;
• . Vanilla şəkər - 1 TSP;
• Cocoa - 20 qram;
• kərə yağı - 225 qr.

şərbət:

• şəkər - 80 qram;
• su - 100 ml;
• konyak - 30 ml.

şir:

• ərik saat - 50 qram;
• yağ krem azı 33% - 135 qram;
• acı şokolad - 200 qram.

bəzək:

• çiyələk - 200 qram.

hazırlıq

Cake 22 sm diametri hesablanır.

180 ⁰ C. Preheat soba

kərə yağı və sərin əridir.

Shots çörəkçilik kağız təşkil edir.

tədricən şəkər podsypaya, bir tüklü köpük yumurta süpürgə.

yuxarı kakao yumşaq yoğrulan kürəklə yumurta kütləvi un elemek.

neft biskvit kütləvi daxil Pour yenidən çevir.

soba hazırlanmış pan və yer daxil meyilli Pour.

quru nümunə bir dişqurdalayan qədər yapmaq.

Biscuit tamamilə sərin və sonra kif, qida paketi film aradan qaldırılması və bir neçə saat üçün sərin yerdə saxlamaq üçün imkan verir.

krem üçün, yumurta sarısı, su, qatılaşdırılmış süd və vanil şəkər qarışdırılır. yanğın qoyun və qalın qədər daim müdaxilə bişirilir. Cool.

Kərə yağı, ağ qədər döyürdü. kakao əlavə, yenə məğlub etdi. yavaş-yavaş mixer off dönüş olmadan süd şərbət əlavə edin. Siz güclü parlaq krem olmalıdır. Bu ki, qeyd dəyər neft krem ən çox Alexander Seleznev istifadə olunur. o, ilk növbədə tamaşaçı təklif tortlar Recipes, qonaqlara bağlantılar, və neft yüksək hörmət var idi.

şəkər su ilə siropu qarışdırmaq üçün, qaynar gətirmək istilik aradan qaldırılması və brendi əlavə edin.

Sponge tort, 3 hissəyə uzununa kəsdi.

tort yalnız şərbət islatmaq və krem 1/3 yerləşdirmək aşağı. ikinci korzh basın hamarlamaq.

Yenə bir az islatmaq biskvit, qalan korzh keçirilməsi krem 1/3 qoydu.

Qalan krem bərabər tort tərəfləri məlhəm qoymaq.

Heat ərik saat və eyni tort üst onları yağlamaq. Bəli, reseptlər Aleksandra Selezneva beynəlxalq standartlara aralanmaq deyil - və "Sacher" Avstriya şir olan süngər tort təcrid üçün bu metodu istifadə olunur.

soyuq preformu qoymaq və şir məşğul.

şir üçün, bir boil krem gətirmək onlara doğranmış şokolad tökmək və sonuncu tam ləğv qədər çevir.

yuxarıda və tərəflər, həm də onu əhatə çalışır, onun bir tort tökülür.

Yenə soyuq ifşa - icing sərin olmalıdır.

giləmeyvə ilə qarnir və xidmət edir.

üzüklər pendir

Rings curd - eclairs kimi mahiyyətcə eyni, yalnız fərq doldurulması və forma tortlar edir. Onlar çox sevdi, lakin siz "eyni dadı" oynamaq üçün cəhd bir çox problemlə qarşı-qarşıyayıq - bu bir şey itkin olduğunu görünürdü. Və sonra mən Aleksandr Seleznev köməyinə gəlir. onun icrası tortlar və pastries tərifləri uşaqlıq dad qayıtmaq edə bilərlər.

Choux xəmir :

• süd - 100 ml;
• su - 100 ml;
• kərə yağı - 80 q;
• Yumurta kiçik - 4 ədəd;
• duz - 1/4 çay qaşığı ;.
• . Şəkər - 1 TSP;
• un - 120 qram.

krem:

• . Vanilla şəkər - 1 TSP;
• yağ kəsmik 9% az deyil - 260 qram;
• kərə yağı - 140 qram;
• brandy - 1 tbsp. qaşıq;
• qatılaşdırılmış süd - 50 qram;
• toz şəkər - 75 qram.

tədricən

Bu resept Aleksandra Selezneva lazımi addımlar yeniden - Bir neçə hallarda birləşdirmək üçün cəhd etməyin.

220 ⁰ C. Preheat soba

çörəkçilik kağız çörəkçilik Shots.

bir tava neft, su, süd, duz və şəkər qarışdırılır. Bir qaynatmaq üçün gətirin əlavə un və tez xəmir çevir. bir parça toplanmış başlayır qədər, 1-2 dəqiqə ərzində kütləvi qaynatmaq.

Yüngül xəmir sərin və hamar qədər vymeshivaya də, bu hər zaman bir yumurta çəkmək üçün başlayın.

daxil hazır xəmir yayılmış bir xəmir bag, üzük şəklində preformu çörəkçilik və 15 dəqiqə yandırmaq haqqında otsadit.

180 ⁰ C Lower soba temperatur və 15 dəqiqə yapmaq.

Hazır ring pan aradan qaldırılması və tamamilə sərin.

krem üçün, ağ qədər yağ döymək toz şəkər, vanil şəkər, brendi və qatılaşdırılmış süd əlavə edin. yumşaq pendir karıştırın. Cream hazırladı.

pudinq Rings boyunca kəsdi.

ring squeeze krem aşağı hissəsində, preformu yuxarı hissəsini basın. toz şəkər ilə üst tutam və xidmət edir.