Recipes xəmir: oparny və bezoparnym

ev çörəkçilik aroma, bizə bir çox qaçılmaz rahatlıq və rifah, və onun bir çox təcrübəli sahibə hakim digər bacarıq keyfiyyəti ilə bağlıdır. Buna baxmayaraq, tortlar əldəqayırma - onlar hesab kimi çətin deyil, və bulka bulka üçün maya xəmir təcrübə bir çox illər olmadan hazırlana bilər - sadəcə resept xəmir müşahidə ciddi diqqətlə tövsiyələr edin və. təcrübə əldə Sonra, bu reseptlər dəyişikliklər və əlavələr etmək mümkün olacaq, lakin ilk mövcud və zaman-test qalmaq daha yaxşıdır.

Bütün reseptlər xəmir çox oxşardır və iki növə bölünür: xəmir tarifleri və oparnym bezoparnym üsulları. ilk xəmir aparılır və sonra artıq xəmir kneaded əsaslanır: Sponge telefon xəmir iki addım hazırlanır ki xarakterizə olunur. Bu xəmir daha intensiv fermentasiya təbliğ kimi süngər üsulu ilə xəmir daha sulu və hava hesab olunur. xəmir az un olduğundan, bu sıx deyil və maya istehsal karbon daha səmərəli. un keyfiyyəti şübhə varsa - bu yağ bir resept istifadə etmək daha yaxşıdır maya xəmir süngər metodu üçün. Həmçinin, dəm bu adi bir qədər ağır kimi, hazırlıq çox xəmir etmək daha yaxşıdır. xəmir hazırlamaq üçün, quru və ya normal alınacaq maya kimi - fərq yalnız onların kütləvi deyil. un kiloqram adətən quru maya bir paket və ya adi 50 qram qəbul edilir. maya xəmir oparnogo hazırlanması tez-tez yüzdə 20 bir neçə aparıldı.

Süd kiloqram un maya 50 qram (1 paket və ya quru), dörd yumurta, kərə yağı 100 qram və tərəvəz 50 qram, yarım çay qaşığı duz yarım fincan almaq lazımdır süngər metodu üçün xəmir hazırlamaq. şəkər məbləği bir yemek kaşığı yarım eynək bir neçə fərqli ola bilər, bütün şirin və ya xəmir olacaq nə asılıdır - xəmir tarifleri belə azadlıqlarının imkan verir.

şəkər, maya bir qaşıq un bəzi fincan həll, 38 dərəcə - süd, 30 qədər isidilmiş. çox qalın xama deyil kimi xəmir ardıcıllıq olmalıdır. Bu xəmir qədər əvvəl 15, 2 saat isti yerdə qoymaq Bowl artım olmayacaq və bütün hava Bubbles ilə deşik-deşik olacaq.

Ayrıca, yumurta, şəkər və duz qarışdırılır hazır dəm ilə birlikdə qoymaq və tədricən istədiyiniz ardıcıllıq qədər ələnmiş un tökülür: xəmir kifayət qədər çətin deyil qalın olmalıdır. düzgün vaxt xəmir əlləri surge itirdiyi nə qədər müəyyən edilə bilər. Sonra xəmir isti ərinmiş yağ bir nazik axın artıra və digər 15-20 dəqiqə yoğurmaq lazımdır. xəmir yaxşı vymesheno, onlar dərin qabda qoyulmalıdır zaman, bir dəsmal ilə əhatə edir və onu gələcək təkrar yoğurmaq mümkündür sonra ölçüsü, iki dəfə qədər istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, o vaxta qədər isti yerdə qalan tərk ilk yarısından sonra.

Pastry reseptlər bezoparnym metodu istifadə etmək deməkdir, xüsusilə də əgər, xəmir bir daha sürətli hazırlanması daxildir qurudulmuş maya. Burada onlardan biridir. Biz un yarım kiloqram və ya sadə maya və ya qablaşdırma quru yarısı bir az daha 30 qram süd 200 ml, iki yumurta, bitki yağı və kərə yağı 40 qram lazımdır. şəkər məbləği yenidən test ehtimal nə asılıdır. yumurta şəkər və maya qarışdırılır - isti süd və bir az şəkər, hər şey birləşdirir, duz əlavə edin, və sonra sifted un. xəmir kifayət qədər qalın və döymə sonra, tədricən neft əlavə edilir. xəmir düzgün yoğrulan və bir dəsmal ilə əhatə bir isti yerdə yarım saat bir yerdə tək qalıb.