Rennet: kurs sahibə başlayır

pendirlər istehsalında adətən ferment hazırlıqlarını istifadə olunur. Onlar süd laxtalanma prosesi üçün katalizatorların edir. Belə ferment - rennet. Bu, bizim rennet pendirlər kimi qida zövq verir. ferment gənc dana qarınları hasil olunur, ana südü ilə yanaşı digər ərzaq cəhd deyil.

Hard pendir rennet

Başlamaq üçün, ikinci istilik aşağı temperaturda hazırlanmış pendirlər haqqında danışmaq edək. Bu məhsullar Kostroma, Holland, çöl, Yaroslavl və Uglich pendir daxildir. Onlar şirin turş dad və xoş ətri var. plastik ardıcıllıq sayəsində nazik dilimləmək bilər. Əslində, bu pendir bir klassik formasıdır.

cheddaring tərəfindən rennet var. Bu Altay dağları və Çedar kimi məhsul aiddir. Onlar gözümüz yoxdur. İkinci istilik yüksək temperaturda istehsal pendirlər xatırlayıram bilməz. Bu Altay, İsveçrə, Sovet, Moskva və Kuban pendirlər daxildir. Onların əsas fərqlər aşağıdakılardır: ədviyyəli şirin ləzzət və zərif ətir. Bu pendirlər Bu keyfiyyətlər səbəbiylə 3 8 ay baş verir uzun püxtəlik üçün, əldə. Onlar qeyri-adi kulinariya təcrübələr azarkeşləri üçün böyük bir seçimi var.

Bundan əlavə, ekspertlər yumşaq qabığının ilə pendir məhsulları ayırmaq. Bu Latviya, Volqa və Krasnodar pendirlər. Onlar bakteriyalar zülalların parçalanma nəticəsində formalaşır selikli qabığının ilə xarakterizə olunur. Buna görə də, bu məhsullar yüngül ammonyak iy və dad var. Bu pendirlər ardıcıllıq mülayim və mazhuschayasya var. Bu baxımdan, belə pendirlər nazik kağız qat çevirmək üçün edirlər.

Soft pendir rennet

növü pendirlər yüksək nəmlik və Yayılan ilə xarakterizə bildirib. xüsusi bakteriyaların təsiri altında pendir rennet və kif yetirmək. Ekspertlər 4 növ onları bölmək.

İlk növbədə, bu dəyər xatırlayaraq pendirlər də kəsmik kimi tanınan yetişmə olmadan bazara edilmişdir olunur. xarakterik ağ rəng və şirin dad bu cür. Onlar yahni yemək üçün idealdır. Bundan əlavə, yumşaq pendir növü var. Səthində mucus edir. Bundan əlavə, onlar bir az yüngül spreadable, ədviyyatlı dadı və ammonyak iy fərqlənir.

bu bir parlaq nümunəsidir pendir "Roquefort" dir. Bu asanlıqla mavi-yaşıl rəngli kif tərəfindən tanınır. Birincisi, bu, çörək əkilir, o pendir köçürülür. daha çox "Roquefort" kif, belə ki, daha yaxşıdır. Belə ki, kəskin dadı var. Biz şoran Yetişməmiş pendir duzlu haqqında unutmaq lazım deyil. Onlar olduqca güclü duzlu dadı var, belə ki, istifadə etməzdən əvvəl bu cür rennet isladılmış edilməlidir. dedi növü pendir, və suluguni chapah daxildir.

Hər iki ağır və yumşaq pendir bir maddə demək olar ki, mümkün deyil, belə ki, onları təsvir etmək üçün kifayət qədər geniş təqdim olunur. Lakin, yuxarıda qeyd olunan bilik təcrübəsiz mistresses orijinal kulinariya ideyaları ilə başqaları sürpriz davam kömək edəcək.