Risotto resept: klassik eksperimental üçün

(Adı italyan dilində "risotto" səsləri necə) qeyri-adi dadlı yeməyi "kiçik düyü" ilk XIX əsrdə İtaliyanın şimalında ortaya çıxdı. İtalyanlar öz ölkəsinin çoxəsrlik kulinariya ənənə ilə bağlı deyil, baxmayaraq ki, yemək, idi ki, hələ ənənəvi yeməyi, belə ki, yalnız onlar necə həqiqətən bişirilir. Classic risotto resept yeməyi xüsusilə dadlı və görünüşü benzersiz cəlbedici əldə olan su əlavə üsulu (yalnız İtaliya aşpazlar tanınan) düyü müəyyən növ, dəqiq müəyyən cooking vaxt və gizli istifadə edir.

Modern aşpazlar - bahalı restoranlarda deyil aşpazlarımız və dadlı yemək və onların qohumları və dostları üçün maraqlı bir şey hazırlamaq üçün yalnız azarkeşləri - bir şey ənənəvi risotto dönüş, İtalyan mütəxəssislər tövsiyələrinə əməl etmək üçün cəhd edin, lakin tez-tez klassik resept öz düzəlişlər töhfə unikal və qeyri-adi.

Bu dəyişməz yalnız bir şey qalır: hər hansı bir risotto resept nişasta ilə zəngin olan və istədiyiniz ardıcıllıq yemək sonunda bir ləzzətli yemək vermək Carnaroli, Arborio ya Vialone nano kimi düyü sortları, istifadə üçün çağırır. Bəzən kərə yağı və ya zeytun yağı düyü əvvəlcədən qızardılmış, sadəcə yüksək divarları ilə bir pan onu qoymaq və tədricən isti leysan qaynamaq bilər bulyon (bitki, ət və ya balıq), və ya qaynar su. maye siz düyü fincan bir litr dərəcəsi əlavə etmək istəyirəm.

Əks halda bir risotto resept müəyyən dəyişikliklər edilə bilər. Məsələn, yeməyi yemək sonunda, siz (İtalyan aşpazlarımız tövsiyələr kimi) ət və dəniz məhsulları əlavə edə bilərsiniz, və sağ istədiyiniz üçün məhsullar ola bilər - tərəvəz, göbələk və ya meyvə. Bəzi qurmanlar çırpılmış yağ dadlı qarışığı risotto əlavə et və parmezan grated.

Bir çox rus aşpazlarımız tez-tez istifadə göbələk risotto resept. bulyon almaq lazımdır belə yeməklər yaratmaq üçün - yaxşı ət və quş (1,5 litr), müxtəlif növ bişirilmiş düyü Arborio təzə göbələk, soğan, və ağır pendir (500 q.) (100 g.) (1 qol). yumşaq sortlarının, eləcə də dərman bitkiləri. Soğan, gözəl və qızartmaq yağ və ya zeytun yağı doğramaq sonra eyni pan göbələk dilim qoymaq olar lazımdır. Bir boş şirəsi göbələklərin daha bir neçə dəqiqə üçün düyü və qızartmaq göndərdi. Bundan sonra bulyon istilənmək və düyü üçün bu forma qaynar tökmək, sonra birlikdə göbələk ilə başa yeməyi qaymaqlı ardıcıllıq verir pendir yumşaq növ kiçik ədəd atmaq lazım olacaq. Bu divar qalmaq deyil və qalmaq deyil, və buxarlanma kimi bulyon tökülür, belə ki, düyü tərpənmək vacibdir. Aktiv risotto resept icra edildikdə, yeməyi təzə doğranmış cəfəri və grated pendir bərk səpilir bilər.

resept istifadə tərəvəz ilə risotto, çox dadlı və orijinal yeməyi bişirilmiş bilər. Onun üçün Tərkibi - düyü (200 gr.), soğan (1 qol). Sarımsaq (3-4 diş.) Və paprika (1 pc.). Bundan əlavə, kiçik qırmızı (konservləşdirilmiş) lobya, bitki yağı (70 ml.) Və göbələklərin tələb (250 gr.). İsteğe, siz ədviyyat bilər - duz, istiot, soya sousu (30 oz.) Və şam qoz-fındıq. Gözəl doğranmış soğan sonra qarışıq düyü və sarımsaq preslənmiş edildi et neft qızardılmış olunacaq. Fig az qızarmış bir neçə dəqiqə sonra, pan isti su tökmək mümkün olacaq (450 ml.), Ədviyyat əlavə və yarım saat yeməyi, stew qaynar gətirir. düyü tender olduqda, pan eyni tərəvəz doğranmış dilim qoymaq olar, onlara bir neçə dəqiqə protomai, sonra boşqab risotto köçürməlidir.