Qida və içkilərWines və spirtli içkilər

Şərab gezmek deyilsə, nə etməli? Necə şərab saxlamaq üçün?

üzüm, meyvə və giləmeyvə zəngin məhsul - bir vəsilə yalnız cem və kompot qış bol üçün bağlamaq üçün, həm də bir şərabçı kimi əl cəhd. bir çox idilər. Bir şey yanlış gedir zaman olduğu kimi başlayanlar tez-tez hallarda özlərini, yalnız belə asan deyil. - detal diqqət tələb edən bir yaradıcılıq prosesi Həqiqətən, şərab yaradılması "Wine nə gəzən deyil": Və sonra kimi suallar var. bir adam yaxınlarda şərabçılıq böyük sənət qoşulmaq qərarına gəlib Buna görə də, ayıb deyil, həm də vacib deyil, yalnız ev şərab, veyillənmək niyə tapa bilərsiniz. Bəli, biz kömək etməyə çalışacağıq.

fermentasiya nədir?

onlar təcrübəli şərabçılarının deyərlər: "edilməsi sənəti Əgər yaxşı şərab . mistisizm astanasında bəzən deyil, sehrli əla şərab bu qranit üçün tez-tez istehsal" Əlbəttə ki, biz mistik şərab gezmek deyil ki, onunla bir şey var ki, israr etmək niyyətində deyil. biz fermentasiya prosesi özü ətraflı hesab zaman nə belə hallarda nə aydın olur. Bu şərab maya mədəniyyəti tərəfindən istehsal fermentlər tərəfindən karbon dioksid və spirt daxil üzüm şirəsi olan parçalanması prosesi deyilən şəkər ki fermentasiya məlumdur. A maya - bir tək hüceyrəli göbələklərin, müəyyən şərtlər onların normal fəaliyyəti üçün vacibdir. Onlar görüşüb deyilsə, şərab gezmek deyil. Bu halda nə olmalıdır? Əlbəttə ki, maya üçün əlverişli mühit yaratmaq.

fermentasiya növləri

təcrübə ilə mütəxəssislər və şərabçılarının fermentasiya iki mərhələdən ayırmaq unutmayın. sürətli fermentasiya - çöküntü və sakit fermentasiya və ya "orta fermentasiya" dan çıxarılması əvvəl. Us, bu halda, sürətli fermentasiya addım maraqlı olacaq. Çünki əvvəl kimi şərab sellüloz ayıran, bu yoxdur - bir olmalıdır edir, və şlam vəziyyətdən çıxarıldıqdan sonra belə kritik deyil. Belə ki, biz şərab haunting deyil zaman, vəziyyəti təhlükə müddəti nə başa. Belə hallarda nə etməli?

fermentasiya şərait

üçün istehsal mərhələsi qısaca müzakirə biz prosesin bir hissəsi maraqlı işarə olacaq nə haqqında aydın olmalıdır. Belə ki, üzüm lazımdır bir fermentasiya və mash ayrılması bir qıcqırdılmış şirəsi və gələcək şərab prototip deyil bulanıq maye əldə edilir. Bu maye yalnız zəruri şərtlər altında və düzgün tədbirlər şərabçı halda keyfiyyətli şərab çevrildi bilər. fermentasiya üçün tələb fiziki şərait - ilk növbədə, orta temperatur. ən əlverişli 15-20 ° C temperatur 25 ° yuxarıda temperaturda C şərab məhv üçün yaxşı şans var (çox sürətli olacaq prosesi və nəzarət etmək mümkün olacaq) 10 ° C fermentasiya vermir at. fiziki şərtlər də ölçüsü fermentasiya yer tutur ki, gəmi, və oksigen imkanı daxil olmalıdır. Mühüm bioloji şərtləri: maya mədəniyyət, onların konsentrasiyası və mədəniyyət orta doyma təmizlik. vəhşi mayalar halda, xüsusilə aşağı temperaturda, xeyli fermentasiya aşağı yavaş bilər. ola bilər və aşağı şəkər ilə dayandırmaq yoxdur. Çox yüksək şəkər də həbs fermentasiya üzləşir.

fermentasiya bərpa etmək üçün tədbirlər səbəb olacaq ki,

şərab gəzən deyilsə ilk nə etməli? otaq temperaturunda (onun yalnız bir neçə dərəcə artırmaq üçün bəzən kifayət qədər) tənqidi aşağı düşmüş deyil ki, əmin etmək başlayacaq. bir hydrometer (daxili vinomera) istifadə şəkər edin üzüm şirəsi ən dəqiq mümkündür. , Siz şirəsi hissəsi seçmək lazımdır şəkər aşağı olarsa, 50-60 ° C istilik ilə şəkər tələb olunan məbləğin bir hissəsini əlavə və həll şirəsi sonra otaq temperaturu soyumaq üçün fermentasiya gəmi daxil tökülür. yeni şərab maya starter ilə "yenidən" izlədi. Bu şərab maya bir təmiz mədəniyyət istifadə edildikdə nəticə halda daha inandırıcı ola bilər ki, xatırlatmaq çətin lazımdır. Adətən (şirəsi məbləği) 2-3% maya kifayətdir, istədiyiniz qala şərab hansı asılıdır.

nəticə

şərab - Bizə tanrıların gözəl içki yemək müsbət təcrübə əldə sizə uğurlar arzulayıram üçün və indi şərab ferment etmək necə ki, bu qalır.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 az.delachieve.com. Theme powered by WordPress.