Təriflər. Donuzdan alınmış və lagman

Nahar üçün əsas ikinci kurs kimi, entrecote və ya lagmanı hazırlaya və xidmət edə bilərsiniz. Entrecote klassik mətbəxdə qabırğa və dəmlənin arasında mal əti kəsilməsindən bişirmək üçün hazırlanmış bir Fransız yeməyidir. Onun hazırlanmasının xüsusi bir xüsusiyyəti yaxşı döyülmüş bir incə parçanın güclü odunda sürətlə qızardı. Lagman uyğurların ənənəvi yeməyi (Şərqi Türkistan, indi Çinin muxtar bölgəsi) və ya Dungan mətbəxi (Qazaxıstan, Qırğızıstan və Özbəkistanın cənubundakı). Bu etnik qrupların hər ikisi də müsəlmanlardır. Buna görə, ənənəvi olaraq lagman quzu və ya mal əti hazırlanmışdır. Ancaq digər ölkələrin mətbəxlərində (entrecote kimi) lağmanı donuz ətindən bişirməyə başladılar. Yemək ətdən uzanır və uzanan uzun nərgizdir, buna görə də xəmir parçasından uzun bir iplik alır. Kompleks sous üçün, müxtəlif tərəvəzlər istifadə olunur.

Tarif 1

Lağman üçün ənənəvi Uyğur reseptlərində uzun bir xüsusi əriştə edilir, ancaq zaman qənaət etmək üçün hazır yapon udondan istifadə edə bilərsiniz, belə ki, burada donuz lagmanı üçün təsvir olunan resept çətin olmayacaqdır. Lazımi maddələr:

• ½ kiloqram donuz əti 3 sm kublar şəklində kəsilir;
• ½ kiloqram udon əriştə;
• ½ fincan yaşıl soğan, qələm diaqonal olaraq kəsilir;
• 2 fincan dilimlənmiş pomidor;
• 1 kartof, isteğe bağlı kəsmə;
• 1 fincan şirin bibər, isteğe bağlı kəsmə;
• 1 kaşığı soya sosu;
• ¾ çınqıl qaşığı bibər tozu ;
• Ulduz anisindən 1 nişanlı ;
• 1 baş sarımsaq;
• 2 qaşığı bitki yağı;
• 3 qida kaşığı isti su;
• ½ çay kaşığı zəncəfil pudrası;
• 1 çorba kaşığı doğranmış coriander (coriander).

Qazanda, bitki yağı içində qızartmaq, sonra qızardılmış istiotla kartof əlavə edin. Hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl pomidor, şirin və isti bibər, bütün sarımsaq başı, ulduz anis, soya sousu və isti su ilə qarışdırılmış isti zəncir qoydu. Duzlu suda ayrı tencere, əriştə qaynadılır, su drenaj edilir. Dərin plitələrdə ət ilə sos çəkmək , cilantro ilə çiləmə və üst yayılmış əriştə. Donuzdan Lagman hazırdır!

Tarif 2

Donuzdan ev yapımı əşya ilə hazırlanan lagmanı hazırlamaq üçün xəmirin hazırlanmasına və əriştə hazırlamaq üçün ən azı bir saat sürməsini nəzərə almalıyıq. Bu resept məhsulları tələb edir:

Əriştə üçün:

• Xəmir üçün tercihen ağartılmış ¾ fincan unu, həmçinin xəmirin yoğurduğu və əriştə edildiyi yerə səpmək üçün;
• ½ çay qaşığı çay;
• 1 böyük yumurta;
• ½ fincan isti su;
• 8 stəkan su;
• Tuz.

Sous üçün:

• ½ kq sümüklü donuz əti;
• 2 qaşığı masa yağları;
• 1 orta incə dilimlənmiş soğan;
• 1 kaşığı doğranmış sarımsaq;
• 1 böyük qırmızı şirin bibər, toxumları çıxarın və 5 mm şeridlərə kəsin;
• 1 böyük yaşıl bibər, toxumları çıxarın və 5 mm zolaqlara kəsin;
• 1 ½ kiloqram pomidor, isteğe bağlı kəsilmiş;
• 2 qaşığı çay duzları.

Bir qabda əriştə üçün un, duz, yumurta və qarışıq qoyun. Hamar qədər su və qarışdırın, xəmir yoğurun (hamar və yapışqan deyil) 3 dəqiqə. Səthdə 4 bərabər hissəyə bölün, yüngülcə unla səpilir. Hər bir parça 12 sm uzunluğunda və ya 3 və ya 4 sm genişlikdə olan əl kəmərində yuvarlanmaqla kəskin bıçaqdan istifadə edərək, hər düzbucağı yalnız 1 sm eni altındakı şeridlərə kəsin. Hamuru bir dəsmal və ya bir filmlə örtün və 30 dəqiqə çəkin. Sonra hər bir şerid 30-40 sm uzunluğunda bərabər şəkildə uzanır, sousu hazır olduqda əriştə duzlu suda qaynar.

Ət 2 sm kvadratlara bölünür.Qazanda yağ çox güclü qızdırılıb, soğan, sarımsaq və ət yayılır, yüksək istilikdə 4 dəqiqə qızardılır, soğan şəffaf olur və ət rəngini dəyişmir. Bibər əlavə edin və dəqiqə qovurmaq 2. Pomidor, duz və qarışdırın. Istiotu azaldın və bibər yumşaq qədər 7 dəqiqə bişirin, lakin onlar hələ də formasını saxlayacaqlar. Sosu bişmiş makaron üzərinə dökün. Duzsuz Lagman dərhal xidmət.

Tarif 3

Fırında donuz ətindən qovur. Soğan və alma ilə ətirli ət yemək üçün resept aşağıdakı məhsulları tələb edir:

• 5-6 donuz balığı;
• 2-3 ədəd alma soyulmuş və qalınlığı təxminən 5 mm qalınlığında kəsilmiş;
• Təxminən 5 mm qalınlığı olan üzüklərə 2-3 soğan;
• Worcestershire sousu ;
• Sarımsaq tozu;
• Soğan tozu;
• Tuz;
• Bibər.

Fırın 200 ° C-ə qədər qızdırılır. Levha yağı yağdırır və onda yayılır. Steaks yaxşı döyülmüş və alma bir təbəqə yayılmışdır. Üst tərəf sous və quru ədviyyat ilə ovuşdurulur. Bütün soğan ətə qoyulur. 45 dəqiqə bişirin. Düz ağ düyü ilə xidmət edin.