Thai Sriracha sousu. özünüz hazırlamaq

"Nə Shriracha" adlı qulaq tanımadığı altında yatır? Təəssüf ki, sözləri çox eşitdim və. Bu sousu çox məşhur adlandırmaq olmaz. Və boş yerə ...

Kəskin Sriracha sousu ilə bizə gəldi Tay ərzaq zaman yarım dünya qazanmaq üçün, lakin, olan, nisbətən yenidir. Bu gün ət, balıq və dəniz məhsulları üçün Şərq mətbəxi restoranlarda xidmət edir. Və biz almaq və özünüz hazırlamaq. yerin digər sonunda isti sous anadan olsa və hər bir mətbəx lazımi maddələr var.

2 vurulur uğur hekayəsi,

Sriracha sousu Si Racha adlı kiçik bir Thai kəndində təxminən 80 il əvvəl ortaya çıxdı. Mən onun dostları üçün bu Tayka Thanom Chakkapak bişirilir. Onlar onun yeni sousu ilə razı idi, onlar satış üçün hazırlamaq üçün razı. Bu fikir Thanom ilham və iki il sonra yeni bir sousu ölkədə populyarlıq bütün qeydlər döymək. 1984-cü ildə şirkət ədviyyat Tay Theparos Madame Chakkapak hüquqları geri və sənaye miqyasında onu çıxarmağa başladı. Technology, lakin, eyni qaldı və yalnız təbii məhsullar hazırlanması üçün edib.

Bu hekayə Sakit okean digər tərəfdən söz üçün söz təkrar edilmişdir ki, lazımdır. David Tran, Çin-Vyetnam immiqrant, bu sousu söz demək olar ki, söz təkrar və onun lokali satmaq başladı. İnsanlar yeni bir məhsul aşiq! Tezliklə o, kommersiya çıxarmağa başladı və ABŞ-da.

əsas texnologiya

əsas maddələr dəyişməz var. sarımsaq, qırmızı isti bibər, duz, şəkər, ağ sirkə resept. orijinal, təbii fermentasiya prosesi üç ay davam edir. Amma biz uzun gözləmək fikrində deyilik? Buna görə də, 10 gün ərzində saxlamaq üçün çalışırıq, prosesini sürətləndirmək.

Belə ki, biz lazımdır ki, ən mühüm tərkib hissəsi - bu chili var. Professionals bir az kəskin növ ilə başlamaq tövsiyə olunur. Məsələn, Jalapeno ya Serrano üçün. Siz kəsər hiss sonra, daha dalayıcı sortlarının, o cümlədən təcrübələr davam etmək mümkün olacaq. Hələ ki, biz fermentasiya prosesi keçiriləcək böyük konteyner lazımdır. Uyğun hətta adi şüşə jar. Bir havan ildə maddələr funt istəmirəm - Həmçinin, qarışdırıcı olmadan yoxdur?

məhsul nisbəti

biz aşağıdakı məhsulları lazımdır sousu yarım litr haqqında hazırlamaq üçün:

• chili peppers - 350 q;
• Sarımsaq - 3 cloves;
• şəkər (qəhvəyi) - 2 tbsp. l.
• duz - 0,5 v. l.
• təbii ağ sirkə - 65 ml.

Sriracha sousu Cooking

proses patogen mikroflorasının mənim hərtərəfli bütün maddələr ilə müdaxilə deyil ki, belə resept fermentasiya daxildir. yuyucu sonra, (toxum ehtiyat) bibər ayaqları aradan qaldırılması sarımsaq bir pastası duz və şəkər ilə əzildi təmizləmək. az yarım həcmi doldurur ki, bir jar makaron katlayın. hava qarşısını almaq deyil, belə ki boğaz banklar, cuna və ya parça ilə əhatə edir. fermentasiya zamanı Sriracha sousu həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq.

çox Növbəti gün, bank "oynamaq" kütləvi başlayacaq, siz dərhal Bubbles bilərsiniz. fermentasiya zamanı isti sousu gündəlik taxta qaşıq tərpənmək lazımdır. proses təxminən bir həftə və sonra çox yavaş davam edəcək. Bu növbəti mərhələyə üçün vaxt olduğunu göstərir.

İndi tamamilə fermentasiya qarşısını almaq üçün var, və bu, bizə masa ağ sirkə kömək edəcək. 3 hissəyə bölmək və bir gün bir əlavə. Siz əlavə edə bilərsiniz və dərhal sirkə bütün lazımi miqdarda, lakin bu halda o bibər və sarımsaq aroması hesab edəcək.

son hissəsi sirkə əlavə sonra, biz bir gün gözləmək və final mərhələsi davam etdirilir. Bir daha paste qarışdırıcı yarımçıq və sonra silikon spatula yardım gözəl bir ələk vasitəsilə keçdi.

yalnız 10 dəqiqə - pan sousu aşağı çox qaynatmaq yoxdur. Bu sirkə notok qalıqlarından xilas və təkmilləşdirilməsi ardıcıllıq gətirəcək.

cooking istifadə Çili sousu (shriracha) As

sousu Şirin və turş dad dəniz məhsulları və qızardılmış balıq ilə yaxşı gedir. Yaxşı bu uyğun və ət, xüsusilə qızartma və coals üzərində bişirilir. Daha shriracha və daha mürəkkəb souslar, gravies, meyvə içkilər bir tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Və, əlbəttə, siz spirtli içkilər hazırlanması üçün bu sousu istifadə ki, qeyd etmək deyil. Içmək qeyri-adi kəskin qeydlər verəcək. Məsələn, kokteyl "Qanlı Mary" Tabasco ilə əvəz edilə bilər.