Zeytunli vegetarian salat. Vegetarian Olivier: Recipe

Belə ki, ənənəvi olaraq, hər hansı bir tətilin salat zeytunçusu olmasın. Onun reseptini bir fransız tərəfindən icad edilmiş olsa da, bütün dünya "qəlyanaltı" "rus" adlandırdı. Bütün bunların hamısı Lucien Olivier, salamın ixtiraçısı, Moskvada Hermitage restoranında şef idi. XIX əsrin 60-cı illərin əvvəllərində idi. O vaxtdan bəri reseptdə yalnız dəyişikliklər ənənəvi salat olivierinə məruz qaldı! Vegetarian versiyası nisbətən yaxın keçdi. Əvvəllər bir xristian postunda salat sadəcə etmədi. Standart mənzərə ət idi. Ancaq indi daha çox insan vegetarians sıralarını artırır. Uşaqlıqdan salat zeytunlarından sevdiklərini və tanışlarından vaz keçməlidirlərmi? Əlbəttə deyil! Bu yazıda zeytunu necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Oxuyun, təlimatları izləyin və əla qəlyanmadan zövq alın.

Olivierin metamorfozları

Fransız aşbaz tərəfindən icad edilən orijinal resept salatada bu cür maddələr daxildir: qaynadılmış kartof, təzə xiyar, qızardılmış fındıq filesi, duzlu dil, qapalılar, zeytun. Səhər yeməyinin sousu ilə sous sousu əlavə edildi, Fransız sirkə ilə Provencal sousu ilə geyinildi. Bir süs eşyası olaraq xərçəng boyunlarını (və ya qovrulmuş kürü) istifadə edərək, mərmər yarpaqları və doğranmış lanspeak. "İnkişaf edilmiş sosializm" illərində işləyən insanların rifahı zeytun maddəsinin düzəldilməsinə səbəb oldu. Ryabchikov və duz dili "Doktor", kolbasa və zeytun - konservləşdirilmiş noxud kolbasa əvəz etmişdir. Yeni il üçün tez-tez edilən salat kimi, təzə xiyar yerini duzlu ilə əvəz etdi. Hazır yeməklərin miqdarını artırmaq üçün diqqətli sovet evdar qadınları qəlyanağa soğan ilə qaynadılmış yumurta və yerkökü əlavə etməyə başladı. Perestroika illərində, ümumi çatışmazlıq fonunda vegetarian Olivier ortaya çıxdı. Həm də vərdiş etdi! İndi ruslar arasında artan populyarlıq qazanır.

Olivier Vegetarian: resept bazası

Ənənəvi olaraq bu salat böyük ailə və ya ümumi bir bayram üçün hazırlanır. Buna görə burada, maddələr miqdarı kiçik bir Olivier hövzəsi əsasında verilir. Biz forma içində bir kilo kartof və təxminən 300 qram kök yeyirik. Tərəvəz istəkləri çəngəl ilə yoxlanılır. Əgər asanlıqla pulpa daxil olarsa, oddan çıxarıla bilər. Biz suyu birləşdiririk, tərəvəzləri soyuduq, sonra da soyuduqdan təmizləyək. Kartof və yerkökü eyni kük kublarla kəsdik. Konservləşdirilmiş göbələklərin qabağını taxdırırıq. Göbələklər (təxminən 350 qram) tərəvəz üçün bir hövzəyə kəsilir. Xiyar - duzlu və ya duzlu - kublara 250 g kəsilmiş miqdarda. Orta lampa təmizlənir və incə parçalanır. Biz yaşıl noxuddan mayenin içindən suyu ifadə edirik, havzaya tökün. Bir dəstə yaşıl soğan əzilir. Vegetarian Olivier sirkə ilə doldurulur - süd məhsulları qəbul edənlər üçün. Orucumuz varsa, sous üçün soya mayonezini istifadə edirik, yumurta əlavə etmədən pişiririk. Bir qəlyanaltı tökmək lazım deyil.

Pendir ilə vegetarian zeytun

Turş südü məhsullarını içdiyiniz zaman, sevdiyiniz salatınız belə edilə bilər. Bir cüt kazanda və ya normal bir qazanda, bir litrlik bir kilo kartof və yerkökü yarım miqdarda hazırlayırıq. Biz onları qabıqdan təmizləyirik və kiçik kublara kəsdik. Eynilə, üç xiyarın - təzə və ya duzlu - və 150 qram Adyghe pendirini əzmək. Bu inancınıza icazə verilirsə salatı bir neçə kuluçka yumurtasına daxil edin, qaynadılır. Zərər və zeytunsuz iyirmi ədəd çuxur və dolguları üzüklər halında kəsilir. Biz yaşıl noxud bir qoz əlavə edin. Yüz qram dəniz qalası kəsilir. Ekşi krem və yüngül mayonez bir-bir nisbətdə qarışdırılır. Salafızı bu sous ilə hazırlayırıq, duz, qara bibər əlavə edəcəyik, asafoetida və qaşıq qaşıqları üzərində qarışdırırıq.

Xam yemək üçün Olivier

İndi nə diyetlər mövcud deyil? Amma sevdiyiniz salat zeytunu sizin həyatınızın bu hissəsində bununla bağlı olmamalıdır. Xam ərzaq üçün bir resept təklif edirik. Əlbəttə burada məhsulların istilik müalicəsi mövcuddur, lakin ən azı. Üç kartof və iki yerkökü folqa ilə yuvarlayır və sobada yandırırıq. Beləliklə, tərəvəzlər maksimum faydalı xassələri saxlayacaqdır. Fırın 180 dərəcə ilə təxminən bir saat üçün yuxarı tavanda olmalıdır. Amma göbələklər (200 q) xam istifadə edilə bilər. Vegetarian Olivier də biz iki və ya üç kiçik xiyar, noxud yarım bir pot, bir turş, təzə alma əlavə edin. İstədiyimizdə, yüz qram Adyghe pendir və tofu maddələr sayına daxil edilə bilər. Salatanı qarışdırın və onu xama ilə mövsümlə yuyun. Duz və sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Səxavətli səpilən doğranmış şüyüd ilə başlayın.

Vegans üçün Recipe

Prinsipcə, bu salat üçün bütün qidalar bu pəhriz uyğun olanlar tərəfindən yeyilə bilər. Buna görə, resept əsas olandan çox fərqlənmir. Yəni, zeytunu veganlara necə bişirirsiniz? Yumurtaları tamamilə ortadan qaldığımız üçün, qidalı göbələklərin nisbətini artırırıq. Şampaniyalılar zeytun yağı ilə qidalandı, ancaq konservasiya edilə bilməz. Zeytun və ya zeytun dadına əlavə edirik. Bir çox reseptlər bir salat soyu kolbasa kəsmək məsləhətdir. Dəniz qalasını istifadə etsəniz, ilk növbədə batırılmalıdır. Soyuq qatıq və ya yüngül mayonez ilə vedrə üçün daha yaxşı olivye doldurmaq. Salatada yumurta dadmaq üçün adi duzun yerinə qara əlavə edin.

Olivier xristian sürətində

Təəssüf ki, Yeni il Miladdan əvvəlki dövr üçün ortodoksal vəziyyətə düşür. Dünyadakı bütün xristianlar, dekabrın 25-də görüşdükləri zaman ətrafında gəzdikləri zaman, sürətli çıxmamız çox erkən. Amma bu, Qanuni Olivierdən Yeni Yılın əvvəldən imtina etmək üçün bir bəhanə deyil. Bir vegetarian tərifi ət salatından balıq yetişdirməyə imkan verir. Olmalıyıq ki, ikiqat yeməyəcəyik, amma iki yüz qram süzülmüş somon filosunun - qızılbalıq, alabalıq, qızıl suyunu götür. Kiçik kublara kəsdik. Olivier üçün ənənəvi olan bütün digər maddələr də eyni şəkildə yerləşmişdir. Sürətli yumurta əvəzinə bir alma alırıq - balıq dadı ilə mükəmməl uyğun gəlir. Belə salat və paltar üçün xüsusi olmalıdır. Sousu hazırlamaq üçün kiçik limon suyu ilə yüngül mayonez qarışdırırıq. Xardal, ağ bibər, şəkər və duzu əlavə edin. Bu salatada konservləşdirilmiş noxudları qarğıdalı ilə əvəz etmək olar.