Mozzarella ilə salat və pomidorlar 'Caprese'

Mozzarella və pomidor ilə salat təsvir etməzdən əvvəl, mozzarella nə haqqında bir neçə söz söyləmək şübhəsizdir. Belə səsli və musiqi adı yəqin ki, ən məşhur və məşhur İtalyan pendirləridir. İlk dəfə bu ad 1570-ci ilin yemək dəftərində qeyd olunur. Lakin, bu pendir görünüşü dəqiq vaxt müəyyən edilə bilməz. Yəqin ki, köçəri qəbilələr İtaliyanın ərazisində yaşadığı dövrdə ortaya çıxdı.

Mozzarellu ənənəvi olaraq məğlub süddən hazırlanır. Daha çox yağ və daha az karbohidrat ehtiva edir, bunun yanında zülal və kalsiumda daha zəngindir. Sütün sağımaqdan sonra 12 saat içində mümkün olan ən qısa zamanda pendir zavoduna çatdırılması çox vacibdir. Orada xüsusi gəmilərdə saxlanılır və süd söndükdə , bu gəmilərə rennet fermenti əlavə edilir və 90 dərəcə qızdırılır, bundan sonra kütləvi ənənəvi olaraq xüsusi taxta spatula ilə homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırılır.

Bu maddədən və pendirdən ibarətdir. Mozzarella şəkli və ölçüsü dəyişə bilər. Böyük, orta və ya çox kiçik, noxud, top və ya piqdək ölçüsü ola bilər. Texnologiyanın təsvirindən göründüyü kimi, mozzarella gənc bir pendirdir, tez yetişmə pendirdir . Və uzun müddət saxlanmır. Buna görə də, ölkəmizdə həqiqətən dadlı və təzə mozzarella cəhd etmək mümkün deyil. Pendirin rəf ömrünü uzatmaq üçün, ya təzə və ya dumanlı qoyulur. Rusiyada bu pendir ən çox asanlıqla brin içindədir.

Pendir topu hər şeydən asanlıqla ayrılmaq üçün incə yüngül inci qabığı ilə örtülmüşdür. Pendir özü toxumaq üçün elastik, çox yumşaq və həssasdır. Mozzarella İtalyan mətbəxinin yeməklərində çox vaxt istifadə olunur. Mozzarella və pomidor "Caprese" ilə salat kimi İtaliya üçün bu cür ənənəvi yeməkdə əsas maddələrdən biridir.

Mozzarella ilə İtalyan salatı tez və sadəcə hazırlanır. Pomidor və pendir, ince dilimlərə kəsilmiş və bir-birinə zidd bir plaka qoydu. Yuxarıda, pomidor və pendir zeytun yağı ilə tökülür və fesleğen yaprakları ilə bəzədilib.

Mozzarella və pomidor ilə başqa bir salatura belə görünür: salat yapışdırıb plitələrə , kiçik əllərlə parçalara parçalanır. Əvvəlcədən yarım albalı pomidor, bıldırcın yumurtası, mozzarella pendirinin təsadüfi qaydada kəsilməsinə qoyun və həmçinin soğan üzükləri kəsin. Bu salatada bir sarğı kimi, limon şirəsi ilə qarışıq zeytun yağı və duz və istiot ilə təzədirilir.

Mozzarella və pomidor ilə bu salatada bəzən karides, qapalılar və avokado kimi maddələr əlavə edilir. Bu salat çox faydalıdır və qidalandırıcıdır. Əvvəlcə avokadanı təmizləmək və kəsmək lazımdır. Bunu necə bilməyənlər üçün, bir az təlimat: avokado yarım kəsilmiş və diqqətlə daş çıxarın, sonra pulpa və rind arasında qaşıq soxmaq və soyma asanlıqla ayrılmalıdır. Ancaq avokadonu və tərəvəz təmizləmək üçün bir bıçaqla təmizləyə bilərsiniz.

Avokado, böyük kublara, yarım və ya dörddəbirdə gilas pomidorlarını, mozarelanı topların ölçüsünə görə kəsdi: yarı yarıya və ya sola kəsildi. Prawns qaynadılır və qabıqdan təmizlənir. Bütün maddələr bir təbəqəyə qoyulur, qapalılar əlavə edilir və zeytun yağı və limon suyu ilə tökülür.

Digər çox maraqlı bir resept var: arugula və mozzarella ilə salat. Hazırlanması üçün, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, avokadanın oturması və kəsilməsi, rokkolanı kəsmək, mozzareliyi yarımda kəsmək lazımdır. Kiraz pomidorları iki yarıya bölünür və 2 dəqiqə qızardılmış qovurma qabına göndərilir, ədviyyatla səpilir, sonra soyudulur və rukolanın və avokadonun zaten yalançı olduğu bir plaka üzərinə yayılır. Üstəlik, mozzarella parçalarını qoyub zeytun yağı ilə hər şeyi tökdüm.