Ətraflı: çörək çörəkçilik. çörək Kartof xəstəliyi. kartof çubuqlar

Çörək demək olar ki, rus kəndlərində, əvvəl idi ki, mənada məğlub edir. Sonra hər bir daxma gözəl qabığının ilə əsas ətirli bişmiş bulka artıq maya qoymaq və. Bu gün biz mümkün tez sulu məhsul əldə etmək xüsusi bakteriyalar istifadə edin. Lakin bu dəyişiklik çörək iş bəzi dəyişikliklərə gətirib çıxarmışdır.

əlavə buğda unu xəmir thermophilic maya sürətlə yüksəlir. Sürətli və soba bişmiş. Bu sporlar uyğun şərtlərdə bütöv və sürətli artım qalacaq ki, gətirib çıxarır. çörək Kartof xəstəlik - ümumi fenomen, siz alert olmaq və masa yoluxmuş rulonlarda düşən qarşısını almaq üçün lazımdır.

Necə tanımaq üçün

çörək Sporlu bakteriya kartof xəstəliyi inkişaf çağırıb. Bacillus subtilis, taxıl səthində yerləşən təbiətdə geniş yayılmış. itiləyici zaman son sporlar un daxil. Buna görə də taxıl istehsalına gedən əvvəl xüsusi təlim keçirlər lazımdır.

Mübahisələr mükəmməl çörəkçilik və əlverişli şərait düşür onların inkişafını davam saxlanılır. Bu halda, onlar qırıntı rüsvay bir bakterial hüceyrə təşkil edir. Birinci mərhələdə, siz bir az qəribə iy hiss edə bilər. çörək qırılma zaman ayrı-ayrı stretchable mövzuları görünür.

Növbəti mərhələ - mülayim infeksiya. iy artıq güclü və daha mövzuları var. güclü xəstəlik yapışqan qırıntı olur ilə, indi dəyişikliklərə diqqət mümkün deyil. Sonra qaranlıq və xoşagəlməz iy olur.

insan sağlamlığına zərər

Əslində, bütün istiqamətlərdə stretchy yumşaq qırıntı və yapışqan, ilə çörək yemək istəyirəm mümkün deyil. O, çox xoşagəlməz iy və acı dad var. Bu gün isə, bir məhsul zərərli və ya insanlar üçün potensial zərərli olub olmadığını tapmaq üçün vacibdir. Bunu etmək üçün, laboratoriya tədqiqatlar əsasında edilir Rospotrebnadzor nəticələrinə, baxın.

Rəsmi rəqəmlərə görə, kartof çubuqlar insanlar üçün patogen deyil. Ki, zərər simptomları inkişafına qırıntı istifadə (bu xoşagəlməz iy, rəngsizləşdirmə və faktura daxildir) zərərsiz və məqbul hesab edilir edir. Bu görmək və qida uyğun üçün olub-olmadığını müəyyən etmək üçün məhsul iy kifayətdir.

mübahisə böyüyüb fəal qida orta çevirmək başladı Lakin, çörək artıq mümkün deyil. İndi qırıntı stand təhlükəli mübadiləsi kartof məhsulları sərvətdən. Lakin, rəng, iy və çörək görünüşü artıq dərhal ləğv etmək lazımdır ki, xəbərdar etdi. protein qəza Toxic məhsulları sağlamlıq üçün təhlükəli edir.

Lakin bu görünüşü bu gün artıq bir qədər köhnəlmiş sayılır. Son araşdırmalara görə, biz müxtəlif insan patologiyalarının inkişafında kartof çubuqlar "töhfə" düzgün demək olar ki. immunitet güclü, onda bədən belə bir problem hiss deyil. Lakin, immunocompromised nəfər Bacillus subtilis belə endokardit, meningit, foodborne xəstəlikləri, artrit, öd kisəsi xəstəliyi, və daha çox kimi patologiyaların inkişafı tetiklemek edə bilər. Belə ki, çörək yoluxmuş ki, kiçik şübhə at mənada edir, dərhal onu qurtarmaq. Və ya məhsulları almaq imtina edir.

Öz əlləri

Həqiqətən, ən səmərəli yollarından biridir ev istehsalı. Potato çörək xəstəlik prosesi şəraitində iğtişaşlar zamanı saxlama zamanı inkişaf edir. məhsul evdə bişmiş, bu ehtimalı çox aşağıdır. çovdar sourdough üçün ən yaxşı təcrübələr ki, maya imtina edir. acidic mühit, təbii şəkildə yaradılmışdır ki, göbələk çörək kartof xəstəliyi təhdid deyil deməkdir inkişaf imkan vermir.

İkinci nöqtə: Yerli məhsullar kiçik yaradıla bilər. Sonra onlar yaxşı propekutsya var. Potato çörək xəstəlik aşağıdakı şərtlər altında inkişaf:

• Yüksək hava sıcaklıklarının.
• adekvat ventilyasiya olmaması.
• Rütubət.
• un yoluxmuş və ya göbələk sporlar olan hazır məhsul əlaqə saxlayın.

Nəzərə bütün bu amillər almaq və evdə ailəsi üçün çörək bişirmək üçün çox asandır.

sourdough hazırlanması

məhsul dadlı və sağlam oldu ki, yaxşı bir test lazımdır. Bu bir başlanğıc tələb edir. Potato çubuqlar təxminən 100 qram kifayətdir, çovdar unu bir acidic orta inkişaf və buna görə də çox yaxşı deyil. su oxşar məbləği əlavə və isti yerdə bir gün üçün buraxın. Siz başlanğıc qidalandırmaq lazımdır Səhər, yəni yalnız un və su əlavə edin. Üçüncü gün, və son dəfə bu təkrar. soyuducu daxil - Səhər, siz çörək bişirmə və ikinci yarısını bilər.

keyfiyyətə nəzarət

çörək Kartof xəstəlik - bu hər hansı bir istehsal ilk problemidir. yüksək temperatur və rütubət şərait ilə mağazalar bişmiş olduğundan sporlar inkişafı üçün idealdır. Buna görə də, təmizlənməsi zamanı çirklənmiş taxıl hazırlanmış istehsal təchiz əgər un, göbələk sürətlə bütün avadanlıq colonizes. Potato çubuqlar istilik tolerates və bir saat ərzində 120 dərəcə temperaturda belə yaşamaq edə, belə ki, yalnız bir yaxşı yumaq yeməklər və masalar varsa, təmin etmək üçün mümkün deyil. Bu problem un ciddi nəzarət tətbiq edilir həll etmək. ilk Hər alınmış batch öyrənilmiş və sonra istehsala qoydu. Şübhəsiz ki, oxucu haqqında daha ətraflı öyrənmək maraqlı olacaq çörək yapmaq üçün necə, belə ki, bizə indi daha ətraflı bu prosesə baxaq.

Mikrob çirklənmə müəyyən üsulları

Onlara bir çox, belə ki, biz yalnız geniş bu gün dünyada istifadə olunur olan diqqət edəcək. çörək kartof xəstəliyi qarşısının alınması - Hər bir istehsalçı ən əhəmiyyətli vəzifəsi, bu da həmin məhsulların qeyd etdik insanlar üçün ciddi nəticələri ilə nəticələnə bilər, çünki.

Belə ki, bu texnoloji bakterioloji, fiziki və biokimyəvi bütün diaqnostik üsulları subdivide üçün bu gün qəbul edilir. laboratoriya test nişanı - Ən tez-tez çörək istehsalında icbar agent müəyyən etmək üçün ilk üsulu ilə idarə olunur. O, 24 saat çəkir, lakin ən aşkar edir. xəmir kiçik toplu, bişmiş çörək standart başlamaq. İki saat sonra onlar kağız bükülmüş və bir isti rütubətli yerdə tərk edir. Bu zaman sonra bir roll bir iti bıçaq ilə kəsilir. nümunə yoxlama və laboratoriya test sonra xəstə çörək mühakimə və ya deyil.

un kartof çubuqlar ilə çirklənmiş, onda inkişaf və inkişaf etdirmək üçün göbələk sporlar imkanından məhrum tamamilə vasitəsilə bişmiş simit, kraker, və digər kiçik məhsulları, istehsalına bilərsiniz.

diaqnoz un

Lakin, biz bir az irəli qaçdı. onlar təslim məhsulların keyfiyyəti üçün məsuliyyət daşıyır, çünki content çubuqlar üçün məhsul diaqnoz Maquila sənayesində daha çox güman etmək məntiqi olardı. Bu, həqiqətən belədir, hər bir tərəf mütləq nümunə test un aldı. Bu texniki nəticə qiymətləndirdi whereupon nümunələri, su ilə qarışdırılır və nəmli və isti yerdə yerləşdirilir yəni, eyni qaydada edilir. 36 saat üçün əlverişli mühit təkrar mənzil prototipləri ilə təsdiq təhlili un.

Lakin, texnologiya heç əlavə sənəddə bildirilir verilən nə almaq deyil. O, öz xammal keyfiyyətə nəzarət çalışır böyük istehsalı üzrə məcburidir.

texnoloji detalları

Biz artıq un kartof çubuqlar olması bir nigah hesab üçün bir səbəb deyil ki, bu barədə danışdıq. Müəyyən xüsusiyyətləri mövzu istifadə edilə bilər. iki müxtəlif istiqamətləri var - ilk şey çörək, çörək və şirniyyat məhsullarının istehsalı unutmayın daşıyırlar.

hazır məhsul kartof çubuqlar inkişafına mane əsas amillər:

• Asit fazlalığı. çovdar çörəyi inkişaf etmək mümkün deyil. Lakin, və istehsal acidification üçün test üçün başqa yollar istifadə edin. Bu sirkə, laktik, əlavə daxildir propionic turşusu. istehlakçı üçün dad eyni olaraq qalır və çirklənmiş ehtimalı bir çörək çox azalır almaq.
• istehsal zalında HE nəm. Bu gün xəmir hazırlanması üçün pre-qarışıqları, eləcə də müasir qabyuyan vasitəsilə mümkün olmuşdur.
• resept şəkər və yağ səviyyəsi artdı. Never Potato çubuqlar Muffins, tortlar və digər qənnadı məmulatları əbədi deyil.

Həmişə müvəffəqiyyətli çörəkçilik

hər hansı bir istifadəçi istəmirəm göbələk sporlar təsir yapışqan çörək al. Buna görə də, bu qarşısını almaq üçün müxtəlif yollarla istifadə. nümunə emal haqqında biz danışdıq. Siz çörək üçün yararsız un, seçmək üçün imkan verir, bu diaqnostik və süzmek hadisə.

kartof xəstəliyi qarşısının alınması bioloji üsullarla turşuluq test artıb daxildir. Bunu etmək üçün, maya bir sıra, lakin propionic onun variantlarının ən uyğun istifadə edin. Bu həmçinin vitamin B12 toplanması yardım edir kartof çubuqlar və kif inkişafına mane imkan verir. Bu gün də geniş istifadə olunur süd ferment və buğda var.

fiziki (və ya təşkilati) tədbirlərə maksimum mənfəət hlebohranilische temperatur və ventilyasiya azaldılması daxildir. Bu məhsulun sürətli soyutma imkan verir. Paralel olaraq, istehsalçıları qırıntı islaq olduğu bir vəziyyətin qarşısını almaq üçün çörək rulonlarda ümumi çəki azaltmaq. Bu gün loaves maksimum çəki 0,5 kq, və tez-tez hətta az.

aşkar yoluxmuş kartof çörək stick varsa

Bu ciddi oxşar məhsul emal qadağandır. Evdə və ya istehsal kraker etmək üçün istifadə, tortlar əlavə edilə bilməz. Belə çörək tez istehsal çıxarılmalıdır. Heyvan yemi üçün istifadə məsələsi baytarlıq xidmətləri həll olunmalıdır. bütün təsirə məruz qalmış məhsul Best dərhal yandırmaq. çörək saxlanılır olan otaq, sanitization istifadə məruz olmalıdır bleach, sirkə turşusu, və xüsusi hazırlıq.

əvəzinə bağlanması

İndi bir şəxs çirklənmiş məhsul yemək qarşısını almaq üçün təhlükəli daha çörək özü kartof çubuqlar açıq-aşkar etmək üçün necə. iki imkanları var: ya istehsalçısı sübut yalnız məhsulları almaq və ya evdə bişirmək üçün. Modern çörək maşın az və ya heç bir insan köməyi ilə yandırmaq çörək kimi proses asan və rahat etmək üçün imkan verir.