basturma kimi bu adı eşitmə bir çox. Ki, əslində, bu deyil? Bu kifayət qədər sadə sual başa edək.
Basturma - bu "heyvan" nədir?
böyük ət (adətən mal) ədəd hazırlanmış bir xas şərq yeməyi: Bu yeməyi bir tərif vermək aşağıdakı kimi, siz onu təsvir edə bilərsiniz. Onlar qızardılmış və qurudulmuş bilər. gurme At əlbəttə iştaha və ağız suyu var! Klassik şərq ədviyyat qarışıqları bütün thanks - Təbii ki, bu, böyük yeməyi gözəl aroma etdi. Bir neçə il əvvəl, insanlar yuxuda ətirli otlar düşən günəş birbaşa ət vyalili. ət Pieces həftə günəş əzgin bilər. Bəzi insanlar hesab: "Basturma - bu qəribə söz nədir?" Əslində, adı - ilk şərq. Lakin mənsubiyyəti qida uğur ehtimalı daha dəqiq tapmaq üçün. Bu adətən Qafqaz ya aid Türk mətbəxi, bəzən və Mərkəzi Asiya. Hər halda, yeməklər mahiyyəti bu fakt azaltmaq deyil.
şərq yeməyi Legends
Bəzi tarixçilər adı "basturma" "ət bərk" deməkdir türk sözü "basdırması", gəlir inanıram. Bu türk köçərilər onların saddles tərəfdən ət parçaları (məsələn, at) asılıb bildirilir. Ət, aşağı bağladığı və atlı yanmış isti günəş, bir neçə gün sonra upotrebelniyu hazır idi. Ready basturma uzun Oturacaqların asmaq bilər. Əlbəttə, zaman soyuducu idi, və insanlar twist və onlar ola bilər kimi açın. Bir neçə əsr sonra qırıq-qırıq shell ətirli ədviyyə "a alıb". Buna görə bəzən qida rəf ömrünü artıb. bu xörəyin Başqa bir plus - nisbətən aşağı kalorili. xeyirli olsun Qorxma!
Klassik basturma - professional aşpazlarımız baxımından deyil?
Ənənəvi yeməklər resept yalnız mal əti istifadə etməlidir ki, deyir. bütün Baxmayaraq ki, bu məsləhət edin. Bəzən evdar tender qoyun əti, ekzotik maral və ya maral filesi seçin. yemək yeməklər əsas qaydaları biri - gənc ət istifadə edin. Self basturma üç santimetr boşqab qalınlığı təmsil edir. Filesi bol ilk natrium xlorid ilə rubbed və sonra qalın xlorid xüsusi çəllək bir qat yerləşdirilmiş. ət üst mütləq bir ağır mətbuat qoymaq lazımdır. Just bir neçə gün şirəsi filesi off vermək və birbaşa bu zeytinyağlı salamurada. İndi marinating ət nömrəli ilk gün iyirmi gün təzyiq altında saxlanılmalıdır. Bundan sonra ət buz su isladılmış edilməlidir. Üç gün sonra, bu yumşaltmaq zaman, hazırlanması ən mühüm mərhələsi gəlir. ağır ətirli ədviyyat rub lazımdır Basturma. silinən hər kəsin qarışıq üçün resept öz var. Sonra ət parçaları bir ip çıxarmaz və iyirmi gün yenidən layihəsi asmaq. Gördüyünüz kimi, basturma - sənətinin əsl iş və yalnız ən xəstə və istedadlı aşbaz indi ənənəvi yeməyi bişirmək olacaq. Hal-hazırda, lakin, nə əziyyət şəkildə - yalnız şərq restoran edin.