Beer ale - müasir pivənin prototipi

İsti yay istiliyində soyuq, sisli bir stəkan təzə pivədən daha yaxşı nə ola bilər? Çox sağ - iki gözlük! Və bununla mübahisə edə bilməzsiniz, xüsusən də köpük içkinin əsl bilicisi olsaydınız. Pivə dünyanın hər yerində sevilir və dünyanın ən məşhur içkilərindən biri ola bilər. Çoxlu sayda növlər arasında hər kəs özləri, ən dadlı, təravətləndirici və canlandırıcılarını seçə bilər. Bizim adam ənənəvi buğda və ya lager ilə tanışdır, lakin ingilis və ya İrlandalılar pivə ale ilə eyni dərəcədə populyardırlar. Nədir?

Bir az tarixi

Maraqlıdır ki, müasir aleye bənzər bir içki içərisində ilk qeyd, hətta Sümerilər arasında tapılmışdır. Ancaq ənənəvi olaraq bu içki yeddi əsrin əvvəllərində İngiltərədə populyarlıq qazandı və qəbul edildi. Müasir texnologiyadan fərqli olaraq, o zaman pivə reseptini yalnız malt və şirniyyat deyil, həmçinin müxtəlif otlar, köklər, ədviyyat, meyvə və hətta qoz-fındıq daxil etmişdir. Beer ale zəngin, dadlı və ətirli idi, bu qidalandırıcı oldu və sadəcə və tez hazırlandı. Çox təəccüblü deyil ki, kompleks pivə tezliklə İngilislərin "ikinci çörəyi" oldu. Köpüklü içki içərisində "sehrli" və ya "sehrbazlıq" deməkdir ki, qədim Hind-Avropa "alut" dan borc götürülmüş qədim ingilis "ealu" adından "əl" adını almışdır. Mükəmməl alının fantastik ruhları tezliklə digər qitələrə yayıldı. Bəzi ölkələrdə o qədər çox xoşuma gəldi ki, pivə alesi hər bir özünə hörmət edən pubın əlamətidir.

Ale nədir

"Cadı" adı ilə bir içki, həqiqətən pivə növlərindən biridir. Digər növlərdən fərqləndirən yeganə və əsas şey fermantasiyadir. Normal bir pivə malt wort spirt fermentasiya üsulu ilə hazırlanır. Ancaq ənənəvi İngilis ale - pivə, at fermantasiyası ilə əldə edilən və bunun üçün xüsusi bir xəmir növü istifadə edilir. Əleyhinə hazırlıq zamanı maya barrelin altında yerləşmir, ancaq "qapaq" meydana gətirərək, yuxarıdan tutun. Fermentasiya 15-24 dərəcə istilikdə baş verir. Belə şəraitdə içki mümkün qədər aromalı ilə doyurulur və dəqiq bir dad əldə edir. Bundan sonra ale 11-14 dərəcə isti havada sərin bir otağa yetişməyə göndərilir. İçki tamamilə hazır olduqda, çömçə unorked və təzə ale zavodu, 2-3 gündə qurudulmalıdır, əks halda içki qaynar bilər. El filtrləndirmir və pasterizə etməz, ancaq "satqı" içir, çünki satışda bir şüşə alej ilə qarşılaşdıqda , sona çatma tarixlərinə diqqət yetirirlər .

Ale növləri

Yeri gəlmişkən, pivə alesi də bir çox növə malikdir, onun dadı, aroması ilə fərqlənir və yüngül və ya qaranlıqdır. Burada ən populyarlardan bir neçəsi var:

• Stout - Stout - güclü qaranlıq bir sıra;
• Güclü ale - güclü - güclü ale;
• Acı - Acı tadı ilə Acıqlı;
• Pale Ale - Pale El - set və acı;
• Yüngül Ale - Soft ale - yumşaq zövqlə, kvassa bənzəyir;
• Qəhvəyi ale - Qəhvəyi - yumşaq dadı, qəhvəyi;
• Light Ale - Yüngül işıq yüngül ale;
• Porter - Porter - İngiltərədə məşhurdur;
• Hindistan Pale Ale - Hindistanın güclü işıq ale;
• Köhnə ale - yetkin - güclü və dadlı;
• Arpa şərab - arpa şərab - şirin və güclü bir şirniyyat dadı var.

Parlaq meyvəli hue, arpa və ya hətta qüsurlu növlər var. Belə ki, məsələn, Stout (qaranlıq ale) - qızardılmış arpa və malt əsasında hazırlanmış pivə, güclüdür və 7-8% spirtlidir.

Faydaları

Qeyd etmək lazımdır ki, ale yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Və onların formalarına əməl edənlər, ala köməyi ilə asanlıqla kilo ala biləcəyinizi bilmək lazımdır. Belə pivə heç bir müalicəyə məruz qalmır, buna görə də fermentasiya zamanı ortaya çıxan maya, şəkər, göbələk və fermentlər tam olaraq qalır. El qrup B və E vitaminləri, maqnezium, kalsium, fosfor, selen və manqan kimi zəngindir. İçəridə olan amin turşuları metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, saç və dəri vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. El, həzmini artırmaq üçün içməli, damarlarını, su damlalarını genişləndirir, ateroskleroz üçün faydalıdır və artan qan təzyiqindən əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır. Lakin, pivə dərəcələri olduqca böyük ola bilər, belə ki, güclü spirtli içkilər növündə 12% -ə qədər ola bilər, buna görə də hər şey yaxşıdır.

Mübahisə zövqləri

Hər bir İngilis və ya İrlandalı bir ətirli içkinin cazibədar pintinə müqavimət göstərə bilməz. Ancaq Rusiyada, nədənsə, əl kök almadı. Bu qeyri-adi pivəni sınayan hər kəs iki cəbhəyə bölünür: biri buna bənzəyir, amma bəziləri deyir ki, dad, yumşaqlıqla "çox deyil". Əlbəttə ki, bu xoşagəlməzlik yalnız hər şeyi sifariş etmək üçün istifadə edildiyimizə bağlı ola bilər. Əgər bu pivə, onda dadın xüsusi bir pivə olmalıdır, əgər kvass kvas olarsa və şərab, onda dadın xüsusi olması vacibdir. El - bizim üçün bir içki nisbətən yenidir və tez-tez onun zövqünün spektri bir sıra çalarlardan ibarətdir, bunun üçün sadəcə istifadə edilmir. Belə bir pivə şirin, acı, yüngül bir şəkildə karbonatlıdır və meyvəli otlardan və "haze" kokusundan tamamilə müxtəlif tatlara malik ola bilər. İçkini sevənlər, əlbəttə, pərəstişkarlarını əbədi olaraq qalacaqlar.

El "Shaggy Bumblebee"

Nə olursa olsun, amatörlər var. Barlarda getdikcə fərqli ale növlərinə başlanılıb və əlbəttə ki diqqət etmədən qalmırlar. Biri həqiqətən El sevir və kimsə ilk dəfə çalışır - maraq üçün maraq. Çox məhdud raf ömrü sayəsində, əsl ingilis aleyi bizimlə sınaqdan keçirilə bilməz. Buna görə də, son vaxtlar məşhur içki içimizdə Rus versiyamız var. Beer Ale "Shaggy Bumblebee" Mixail Ershov - pivə tövsiyələrində yaxşı bilən müasirimiz sayəsində Mytishchi şəhərində anadan olmuşdur. Bu gün etdiyi cəhdlər sayəsində hər birimiz bu ruby aleğinin dadından istifadə edə bilərik.